Мой дневник на Kuking.net

Автор дневника: [ oksanatakoma ]
Помощники: [ (нет) ]
Дневник: [ Все записи ]
[ Друзья ]
Перейти: [ Назад/Вперед ]
Календарь
« < » > Март 2017
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31

О oksanatakoma

Зарегистрирован

Сб Dec 18, 2004 6:17

Откуда

USA/ Washington

Род занятий



Интересы



Дневник

Дневник открыт

Ср Dec 28, 2005 23:42

Записей в дневнике

267

Возраст дневника

4109 дней

Всего ответов

2121

Посещений

45175
RSS
RSS поток

Форумы -> Дневники

Пользователи, просматривающие этот дневник: Нет

Заливной пирог

Вс Мар 26, 2017 7:20



Тесто:
200 г сметаны
200 г майонеза
1 ч.л. сахара
2 яйца
щепотка соли
1,5 ч.л. разрыхлителя
1,5 стакана муки

Начинка:
любая по вкусу (капуста, рыба, грибы...)
форма диаметром 24 см

Разогрейте духовку до 200 градусов. Форму застелите бумагой для выпечки. В глубокой посуде соедините все продукты кроме муки и разрыхлителя. Перемешайте венчиком. Теперь в жидкие ингредиенты просейте муку вместе с разрыхлителем. Перемешайте. Тесто получается средней густоты. Половину теста выложите на дно формы, разровняйте. Сверху начинку, а затем оставшееся тесто. Выпекайте пирог приблизительно 45-50 минут или до готовности. Готовый пирог полностью остудите.

Испанский десерт "Флан"

Пн Фев 13, 2017 22:19



Флан- вкусный испанский десерт готовится на основе яиц и молока. Удивите ваших гостей этим нежным карамельным десертом.

5 яиц
1 б. сгущенного молока
300 мл молока
200 г сахара
ванилин

Отдельно:
кипяток
глубокий противень для водяной бани
форма для выпекания 20см х 10см, высота 6см

Все продукты должны быть комнатной температуры. Разогрейте духовку до 180 градусов. В ковшик всыпьте сахар, поставьте на небольшой огонь и постоянно помешивая варите пока не получится светло-коричневая карамель. Готовую карамель вылейте в подготовленую форму для выпекания и равномерно распределите ее по дну. В блендере соедините яйца, сгущенку, молоко и ванилин. Взбейте чтобы все ингредиенты хорошо соединились. Вылейте молочно-яичную смесь в форму для выпекания. Накройте форму фольгой. Поставьте форму с фланом в глубокий противень с кипятком (на водяную баню) вода должна доходить до середины формы со смесью. Выпекайте примерно 1 час 40 минут, зависит от духовки. Флан готов когда серединка слегка подрагивает. Готовый десерт выньте из духовки, остудите и поставьте в холодильник на 4-5 часов. После холодильника аккуратно проведите ножом вдоль стенок формы и переверните десерт на тарелку.

P.S. Флан также можно выпекать в формочках меньшего размера, тогда время выпекания нужно уменьшить.

Бисквитное пирожное с кремом

Вт Янв 31, 2017 10:54



Бисквит:
8 яиц
200 г сахара
200 г муки

Крем:
400 г сливочного масла, мягкого
200 г сахарной пудры
200 г сгущенного молока

Сироп:
1 стакан сахара
1 стакан воды
2 ст.л. коньяка

1 день:
Разогрейте духовку до 200 градусов. Глубокий противень (30см x 20 см) застелите бумагой для выпечки. Взбейте яйца с сахаром до пышной массы и до светло-желтого цвета примерно 10 минут. Муку просейте в миску. Добавьте частями муку к яичной смеси и аккуратными движениями перемешайте (не взбивайте!) тесто снизу-вверх. Выложите тесто в форму и поставьте выпекать до готовности. Первые 20 минут духовку не открывайте иначе бисквит осядет. Готовый бисквит переложите на решётку и дайте ему отлежаться 10 часов.

2 день:
В ковшике соедините сахар с водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите сироп 3-5 минут. Готовый сироп снимите с огня и остудите до теплого состояния. Добавьте коньяк и размешайте.

Взбейте мягкое масло с сахарной пудрoй до пышной массы. Порциями в три приёма добавьте сгущенное молоко. В конце взбивания добавьте ванилин и хорошо вбейте. Отделите немного крема для украшения пирожных. Крем можно подкрасить пищевыми красителями.

Сборка:
Бискит разрежьте на два коржа. Пропитайте нижню часть 1/3 сиропом. Смажьте кремом. Накройте вторым коржом. Пропитайте верхний корж оставшимся сиропом и смажьте кремом. Обрежьте края острым ножом, чтобы получились красивые ровные пирожные. Разрежьте бисквит на одинаковые пирожные. Украсьте оставшимся кремом. Дайте пирожным пропитаться несколько часов (я оставила пирожные на сутки).

Пирожное "Персики"

Чт Янв 12, 2017 21:27



Для теста:
2 стакана сахара
1/2 ч.л. соли
200 г сливочного масла, мягкого
1 стакан молока
3 яйца
4 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ванильного экстракта
6-7 стаканов муки, приблизительно

Соединить все продукты кроме муки. Муку постепенно добавить в конце чтобы получилось мягкое тесто. Из теста сформировать небольшие шарики (мои по 30 г), выпекать в горячей духовке при 180 С 15 минут. После выпечки половинки персиков должны остаться сверху светлыми, а низ слегка коричневым. В каждой половинке сделать углубление при помощи ножа или чайной ложки.

Начинка:
2 банки варeной сгущёнки

Сахарная обсыпка:
1/2 стакана молока + 4-5 капель красного пищевого красителя
1/2 стакана молока + 4-5 капель оранжевого пищевого красителя
1 стакан сахара, примерно

Начинить персики сгущёнкой и склеить попарно. Теперь берём персик и окунаем одну половину в красный цвет, вторую в оранжевый, затем обкатываем в сахаре и даём полностью высохнуть. Получается 32 персика.

Куриная пастрома

Вт Янв 10, 2017 1:42



1 куриная грудка (2 филе)
2 стакана молока
2 ч.л. соли
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. меда
1 ст.л сладкой паприки
1 ст.л. лимонного сока
3 зубчика чеснока

Куриную грудку помыть и поместить в глубокую миску. Залить куриную грудку молоком, хорошо размешанным с солью. Оставить в молоке на 2 часа. По истечении 2 часов вынуть куриную грудку из молока, просушить бумажными полотенцами и туго обвязать кулинарной нитью. Приготовить маринад. Смешать в отдельной посуде оливковое масло, мед, соевый соус, лимонный сок, паприку и чеснок, пропущенный через пресс. Хорошо обмазать куриное филе маринадом и оставить на 10-15 минут мариноваться. Далее куриную грудку положить в форму или на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправить в духовку, заранее разогретую до 220 градусов, на 20 минут. Выключить духовку и оставить там куриную пастрому еще на 20 минут. Вынуть пастрому, остудить. Снять нитку. Порезать на небольшие кусочки. Куриная пастрома получается нежная, сочная и ароматная.

Вкусная ёлочка

Пт Dec 30, 2016 1:03

Карбонад из курицы

Пт Dec 23, 2016 8:40




1 кг куриных грудок
1 лимон
1 ч.л. пищевой соды
1 ч.л. крахмала
мука для панировки
соль по вкусу

Куриные грудки нарежьте на небольшие кусочками, посолите и добавьте соду. Лимонным соком хорошо сбрызните грудки, добавьте крахмал. Оставьте на 15 минут, а затем каждый кусочек обваляйте в муке. Обжарьте на растительном масле. Получается очень вкусно и сочно!

Источник: интернет

Торт "Спартак"

Вт Dec 20, 2016 3:34



Тесто:
100 г сливочного масла
1 стакан сахара
2 ст.л меда с верхом
2 яйца
1,5 ч.л. негашеной соды
1 ч.л. разрыхлителя
4 ст.л. какао-порошка
3 стакана муки, примерно
10% сливки для обмазки коржей

Крем:
1 банка сгущенного молока
2 яйца
200 мл молока
4 ст.л. муки
200 г сливочного масла, мягкого

Для украшения:
100 г шоколадa
100 г сливок

Приготовление:
1. Для начала нужно приготовить крем:В кастрюле с толстым дном соедините яйца с мукой и перемешайте до однородности. Влейте постепенно сначала молоко, а затем сгущёнку и хорошо размешайте венчиком, чтобы не было комочков муки. Смесь можно процедить через сито. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите до загустения постоянно помешивая венчиком. Готовый заварной крем полностью охладите. (Я ставлю кастрюлю в холодную воду и мешаю до полного остывания). Масло взбейте до пышности и не прекращая взбивания, добавьте понемногу крем.

2. Просейте вместе муку, какао и разрыхлитель. Отставьте в сторону. В глубокой кастрюле соедините масло, сахар, мед и яйца. Поставьте на водяную баню и прогрейте до полной однородности, примерно 7 минут. Яйца не сварятся если вы постоянно будете помешивать. Затем добавьте соду и продолжайте прогревать пока идет процесс пенообразования, примерно 5-7 минут. Снимите кастрюлю с огня и добавьте мучную смесь. Замесите мягкое тесто и поместите его в холодильник на часок. Тесто разделите на 7 - 8 частей, смотря какой формы вы будете делать торт. Каждый кусочек теста тонко раскатайте на бумаге для выпечки. Выпекайте коржи 3 - 4 минуты при температуре 180 градусов. Готовые горячие коржи сразу же обрежьте по трафарету. (У меня крышка диаметром 24 см). Обрезки коржей сложите в миску, они нам понадобятся для крошки. Коржи складываем раздельно на листы бумаги и сразу смажьте их сливками, не обильно.

3. Остывшие коржи перемажьте кремом кроме верхнего. Также обмажьте бока торта. Обрезки коржей сложите в пакет и прокатайте скалкой до образования крошки. Обсыпьте крошкой бока тортика. На верхний корж поставьте что-то тяжелое. (Я сначала кладу досточку, а затем груз). Поставьте торт в холодильник на 15 минут, а тем временем приготовьте глазурь.

4. Глазурь:
Растопите шоколад вместе со сливками. Остудите и залейте сверху на торт.

5. Готовый торт поставьте в холодное место на 10-12 часов.

P.S. мой торт пропитывался больше суток. За 4 часа до подачи я его оставила при комнатной температуре.

Источник: интернет.