Форумы -> Дневники

Дневник larisik22


Пользователи, просматривающие этот дневник: Нет

Шоколадное мороженое


Чт Янв 01, 2009 11:49

[  Настроение: Sleepy ]
[ Работаю Сейчас: Работаю  ]

Шоколадное мороженое с карамельным соусом и ореховой крошкой
Чт Dec 18, 2008 13:51
0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 500мл. сливок (22%)
- 350мл. молока
- 5 крупных желтков
- 3ст.л. горького какао-порошка
- 140г. тёмного\горького шоколада
- 3\4ст. сахара
- щепотка соли
- несколько капель ванильной эссенции (или экстракта)

Приготовление:

Половину сливок соединить с какао (перемешать, чтобы не было комочков) и довести до кипения. Влить в порубленный шоколад и мешать пока он полностью не растворится. Влить вторую половину сливок и ещё раз перемешать. Отставить миску в сторону.
В кастрюльку влить молоко, добавить сахар и соль, поставить на огонь. Желтки растереть в миске и тонкой струйкой влить в них тёплое молоко (сахар и соль в нём должны полностью раствориться), постоянно взбивая венчиком. Перелить желтково-молочную смесь обратно в кастрюлю и вернуть на огонь. Непрерывно помешивая (чтобы не подгорело) дождаться пока масса загустеет и снять с огня. При необходимости крем протереть через сито и соединить с шоколадно-сливочной массой. Перемешать и убрать в холодильник до полного остывания. Затем поместить в морозилку и каждый час (всего 3-4 раза) доставать миску с мороженым и взбивать миксером или венчиком. После последнего взбивания переложить мороженое в контейнер и окончательно заморозить (часов 8-12).

Источник: SweetLady (саrinаforum)

Добавлено: larisik22

Ванильное мороженое с вишней


Чт Янв 01, 2009 11:46

[  Настроение: Neutral ]
[ Работаю Сейчас: Работаю  ]

Ванильное мороженое с вишней
Сб Dec 13, 2008 12:42
0 [ Постоянная ссылка ] Очень вкусное мороженое с кусочками сочной вишни.



Состав:

- 250мл. молока (не менее 3,2%)
- 130г (2\3ст.) сахара
- щепотка соли
- 1 1\2 ст. (375мл) жирных сливок
- 5 крупных яичных желтков
- 2\3-1\2ч.л. ванильной эссенции

- 200-250г свежей или замороженной вишни (малины, клубники, ежевики)
- 3ст.л. сахара
- 1ст.л. белого сухого вина или любого имеющегося алкоголя

Приготовление:

В кастрюлю налить молоко, добавить сахар, соль и поставить на огонь, греть пока сахар полностью не растворится.
В миске венчиком хорошенько размешать желтки и влить в них тонкой струйкой горячее молоко, непрерывно взбивая венчиком. Полученную массу перелить обратно в кастрюлю, где грелось молоко и вернуть на плиту. Уварить крем до загустения, постоянно помешивая. Затем протереть полученный крем через сито. Добавить сливки и перемешать, ввести эссенцию и снова тщательно перемешать. Затянуть миску плёнкой и оставить на столе до полного остывания. После чего перемешать и поставить в морозилку. Доставать мороженое каждый час и взбивать венчиком, пока оно достаточно не загустеет (всего 3-4раза).

Вишню (если замороженная) немного оттаять и размять вилкой так, чтобы оставались небольшие кусочки. Добавить сахар, вино, перемешать и поставить в холодильник.

Когда мороженое достаточно загустеет (чтобы уже не было жидким, но легко зачерпывалось ложкой), взять контейнер подходящего размера и поочерёдно выложить в него мороженое и вишнёвую прослойку. Выкладывать можно слоями или по принципу "зебры" - в центр контейнера ложку мороженого, ложку прослойки и так чередуя, до конца. Убрать контейнер с мороженым в морозилку и окончательно заморозить (8-12 часов).

Источник: SweetLady (саrinаforum)

Добавлено: larisik22

пирог с орехами имаком


Чт Фев 14, 2008 13:00

Плетенка из дрожжевого теста с начинкой (ореховой и маковой)

Продукты: 550 мл молока, 30 г. дрожжей, 600 г муки, 240 г сахара, соль, 60 г слив. масла, 1 яйцо, молотая гвоздика на кончике ножа, 2 щепотки молотой корицы, 300 г молотых орехов (я делала с грецкими), 1 белок, 1 пакетик ванильного сахара, 100 г молотого мака, 20 г манной крупы

Приготовление:
1. Слегка разогреть250 мл молока, растворить в нем дрожжи, 4 ст. л. муки и 1 ч.л. песка. Накрыть опару и оставить подходить.
2. Просеять оставшуюся муку в миску, добавить 55 г сахарного песка, соль, яйцо, гвоздику и опару. Перемесить. Добавить мягкое масло и тщательно вымесить. Накрыть тесто и оставить подходить 45 мин.
3. Для ореховой начинки вскипятить 120 мл молока и 120 г сахара с корицей. Перемешать с орехами и дать остыть. Перемешать с белком.
4. Для маковой начинки вскипятить 180 мл молока, 60 г сахара, ванильн. сахаром и молотой корицей. Перемешать с маком и снова вскипятить, добавить манную крупу и помешивая поварить 2-3 минуты. Остудить начинку.
5. Смазать жиром форму -венок (d=26 см). Перемесить тесто, разделить пополам. Каждую половину раскатать в пласты 30х40 см. Намазать на одну ореховой, другую маковой начинками. Свернуть валиком каждую. Разрезать валики пополам вдоль и сплести друг с другом ореховую и маковую половинки. Положить в форму одну на другую и оставить подходить минут 15.
Предварительно нагреть духовку до 200 градусов. Выпекать на нижней полке около 45 минут до золотистого цвета.

Мне некуда было девать желток и я перед выпечкой смазала верх плетенки им.
Надеюсь, если кто решиться сделать, вам понравиться

Добавлено: larisik22

проба пера


Ср Фев 21, 2007 21:50

[ Читаю Сейчас: Читаю  ]

сегодня первый раз пробую записать. очень люблю этот сайт. часто захожу и читаю. happy.gif

Добавлено: larisik22

Мой дневник на Kuking.net

Автор дневника: [ larisik22 ]
Помощники: [ (нет) ]
Дневник: [ Все записи ]
[ Друзья ]
Перейти: [ Назад/Вперед ]

Календарь

 «   <   »   >  Ноябрь 2019
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30

Связаться с larisik22

Адрес e-mail


Личное сообщение
Отправить личное сообщение

MSN Messenger


Yahoo Messenger


AIM Address


ICQ Number


О larisik22

Зарегистрирован
Ср Фев 14, 2007 21:21

Откуда
Israel

Род занятий


Интересы


Дневник

Дневник открыт
Ср Фев 21, 2007 21:41

Записей в дневнике
4

Возраст дневника
4656 дней

Всего ответов
0

Посещений
1014

RSS

RSS поток
Powered by the Blog Mod version 0.2.x by Hyperion
Powered by phpBB © 2001, 2002 phpBB Group
Weblog style by Hyperion