Дневник Александра
Заметки повара-любителя

Дневник Александра

Сб Янв 03, 2009 19:03

[  Настроение: Happy ]

Привет всем!
Хочу поделиться небольшим секретом. Люблю - чего уж там скрывать - запекать в духовке птицу (курицу, гуся, индейку - не столь важно). С тем, чтобы мясо получалось сочным и ароматным - никогда проблем у меня не было.
Одно не давало покоя: как ни бился, а румяной корочки (раномерно покрывающе всю тушку) у меня не получалось. huh.gif
Полез в кулинарные книги. Оказывается, французские и немецкие повара озабочены получением аппетитной корочки в духовке не меньше моего. happy.gif
Выбрал один из наиболее простых и - по моему разумению - эффективных приемов. Вот его суть.
Берем 1 чайную ложку сладкой молотой паприки и тщательно смешиваем с 4 ст ложками масла (лучше всего, оливкового). Затем эту смесь кистью равномерно покрывем тушку птицы. И после 15 минут (чтобы масло с паприкой впиталось в шкурку) ставим в духовку.
P.S. Этой смеси хватит, чтобы покрыть крупную курицу. Для индейки объем нужно удвоить.

А вот что в итоге у меня получилось.

До идела, конечно, далеко, но прогресс налицо. Советую попробовать.
   

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения:   

Форумы -> Дневники -> Дневник Александра ->