Сб Фев 01, 2014 8:11




Для крема:
3 желтка
1/4 стакана сахара
2 ст.л. кукурузного крахмала
250 мл молока
1 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. ванильного экстракта
1/4 стакана жирных сливок


Соединить желтки, сахар, крахмал и размешать. Молоко довести почти до кипения. Влить 1/3 стакана горячего молока в яичную смесь, размешать венчиком. Теперь нужно яично-молочную смесь процедить через сито в горячее молоко, поставить на медленный огонь, постоянно помешивая довести до загустения и проварить еще 1 минуту. Снять крем с огня добавить масло и ваниль, хорошо все размешать. Накрыть крем пищевой плёнкой (плёнка должна касаться крем, чтобы не образовалась корочка). Остудить, а затем поставить крем на 2 часа в холодильник. Остывший и загустевший крем вытянуть из холодильника, влить сливки и взбить миксером 2 минуты.


Бисквит:
1+1/2 стакана муки для тортов
1 1/4 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
1/2 стакана молока
4 ст. л. (50 г) сливочного масла
3 больших яйца, комнатной Т
1 стакан сахара
1 ч.л. ванильного экстракта


Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму (20 см) дно и стенки, затем припылите мукой. Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль два раза. В маленькой кастрюле смешайте молоко и масло, поставьте на средний огнь подогревайте пока масло не растает. Снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону . Взбейте яйца на высокой скорости около 1 минуты. Постепенно добавьте сахар и ванильный экстракт, продолжайте взбивать до увеличения около 6 минут. Добавьте одну треть муки в яичную смесь и аккуратно перемешайте резиновой лопаткой. Постепенно добавьте оставшуюся муку, медленно перемешайте. Разогрейте молочно-масляную смесь до горячего состояния и влейте в тесто. Перемешайте все вместе, переложите тесто в форму и выпекайте 25-30 минут или до готовности бисквита. Готовый бисквит охладите 10 минут в форме (форму поставьте на решётку), затем аккуратно выньте бисквит и полностью остудите.


Шоколадная глазурь:
100 г шоколада (у меня полугорький)
1/2 стакана сливок
1/2 ч.л. рома (или ванили)


Сливки доведите до кипения, снимите с огня и добавьте шоколад. Венчиком хорошо размешайте, в конце влейте ром. Поставьте в холодильник на 10 минут.


Готовый бисквит разрежьте пополам. На нижний корж кладём крем, верхним коржем накрываем и поливаем шоколадной глазурью. Торт поставьте в холодильник до застывания глазури.

P.S. муку для тортов можно заменить так: от данного кол-ва в рецепте, т.е 1+1/2 стакана убрать 3 ст.л. муки и добавить 3 ст.л. кукурузного крахмала.

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: