Дневник stannol


Пн Фев 25, 2019 1:58

Получается ОГРОМНЫЙ, очень импозантный, и просто великолепный.

Даю рецепт, как он записан у меня в старенькой тетрадочке, с коментариями. Скажу сразу - я все пропорции увеличиваю в 1.5 раза, и в итоге получается около 18 слоев. Где-то на первых страницах очень похожий рецепт был - но у меня крем другой.

Итак
60 г масла (соответственно я обычно беру 90 - и т.д. дальше)
1 ст. сахара - на огонь
2 ст.л. меда
3 ч.л. коньяка
2.ч.л. соды - продолжаем держать на медленном огне, масса побелеет.
Отдельно слегка взбить 3 яйца, газ выключить, помешивая ввести яйца, затем по стакану вмешивать муку - 3 стакана, потом еще, сколько возьмет, пока не получится эластичное тесто, которое можно раскатывать. Я коржи раскатываю прямо теплыми, так удобнее - ОЧЕНЬ тонко, пока один печется, катаю другой. И так 15-18 коржей. Я особо не равняю, просто отпечатываю сверху круглой формой, чтобы потом по этим следам обрезать.

Крем (я все увеличиваю)
2 яйца
2 ст. песка
2 ст.л. муки
2 стакана хол.молока
Я взбиваю блендером, потом на маленький огонь - сварить до густоты - короче, обычный заварной крем. Остудить, вбить 300 г масла. В идеале - взбивать до состояния, когда сначала появляются такие как бы масляные сгустки, а потом масса становится гладкой и белой. Но иногда у меня так не получается, и с невзбитым кремом получается не менее вкусно, хотя в разрезе выглядит не так эффектно (рыжие коржи и белоснежный крем).Ну вот и все - потом самое интересное - намазывание коржей, торт на глазах растет и хорошеет. Сверху густо посыпать раскрошенными обрезками теста - он получается такой огромный и роскошный, что другие украшения и не нужны.

не надо его сразу ставить в холодильник (я про "Чудо"), надо подержать ночь, или больше, в комнате, чтобы пропитался. А то я однажды решила сразу в холодильник засунуть, так масло сразу застыло, и он получился суховатым.

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения:   
Powered by the Blog Mod version 0.2.x by Hyperion
Powered by phpBB © 2001, 2002 phpBB Group
Weblog style by Hyperion