Авторизация

Пельмени народов мира

Пельмени, рецепт которых со временем претерпел многочисленные изменения, – традиционное русское блюдо, заимствованное в Средние века у народа Коми, проживавшего на территории Пермской области (вот где родина пельменей!). У коми слово «пельнян» означало «тесто-ухо» и употреблялось по отношению к блюду, элементы которого имели форму полукруга. Другая версия гласит, что слово «пельнян» означало буквально «хлебное ухо»; когда же этот термин вошел в русский язык, он изменился на «пельмень» и приобрел множественное число. На западе Польши пельмени называются «uszki», что означают «уши». Согласно третьей версии, пельмени пришли к нам с северо-запада Китая (это объясняется щедрое сдабривание мясной начинки перцем, что не характерно для русской кухни). Во время нашествия монголы могли заимствовать рецепт китайского блюда jiaozi (так называют пельмени китайцы) и донести его до Урала и даже до Восточной Европы.

Китайские «wonton», «манты» Центральной Азии, итальянские «равиоли», польские «пироги» - родственники пельменей. Письменные источники свидетельствуют о существовании пельменей в центральной России уже в пятнадцатом веке.

За пределами России термин «пироги» или «perogi» часто используется для описания всех видов пельменей европейского Востока. Это слово не принимает в расчет форму, размер или начинку блюда. Пироги можно приготовить по-разному: запечать, пожарить, но никогда - сварить (кроме славянских стран Запада, таких как Польша, где русские «вареники» называются «пирогами»).

Кроме того, пельмени – близкие родственники украинских вареников: начинкой их может быть мясо, картофель или творог. Они также очень похожи на китайские wonton. Основное различие между пельменями и вариантами этого блюда заключается в форме и размере. Типичные пельмени имеют круглую форму приблизительно от 2 до 3 см в диаметре, в то время как большинство других типов пельменей обычно удлиненные и гораздо более крупные по размеру.

НА ЗАМЕТКУ

РУССКИЕ ПЕЛЬМЕНИ

УКРАИНСКИЕ ВАРЕНИКИ

УЗБЕКСКИЕ ЧУЧВАРА

ИТАЛЬЯНСКИЕ РАВИОЛИ

КИТАЙСКИЕ ДАМПЛИНГИ И ВОНТОНЫ

ГРУЗИНСКИЕ ХИНКАЛИ

НАРОДНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ

СОУСЫ К ПЕЛЬМЕНЯМ

Пельмени, рецепт которых со временем претерпел многочисленные изменения, – традиционное русское блюдо, заимствованное в Средние века у народа Коми, проживавшего на территории Пермской области (вот где родина пельменей!). У коми слово «пельнян» означало «тесто-ухо» и употреблялось по отношению к блюду, элементы которого имели форму полукруга. Другая версия гласит, что слово «пельнян» означало буквально «хлебное ухо»; когда же этот термин вошел в русский язык, он изменился на «пельмень» и приобрел множественное число. На западе Польши пельмени называются «uszki», что означают «уши». Согласно третьей версии, пельмени пришли к нам с северо-запада Китая (это объясняется щедрое сдабривание мясной начинки перцем, что не характерно для русской кухни). Во время нашествия монголы могли заимствовать рецепт китайского блюда jiaozi (так называют пельмени китайцы) и донести его до Урала и даже до Восточной Европы.

Китайские «wonton», «манты» Центральной Азии, итальянские «равиоли», польские «пироги» - родственники пельменей. Письменные источники свидетельствуют о существовании пельменей в центральной России уже в пятнадцатом веке.

За пределами России термин «пироги» или «perogi» часто используется для описания всех видов пельменей европейского Востока. Это слово не принимает в расчет форму, размер или начинку блюда. Пироги можно приготовить по-разному: запечать, пожарить, но никогда - сварить (кроме славянских стран Запада, таких как Польша, где русские «вареники» называются «пирогами»).

Кроме того, пельмени – близкие родственники украинских вареников: начинкой их может быть мясо, картофель или творог. Они также очень похожи на китайские wonton. Основное различие между пельменями и вариантами этого блюда заключается в форме и размере. Типичные пельмени имеют круглую форму приблизительно от 2 до 3 см в диаметре, в то время как большинство других типов пельменей обычно удлиненные и гораздо более крупные по размеру.

Подбор рецепта

Сейчас на форуме

Быстро и вкусно
Гуляш со сладким перцем
Разрезать 4 перца на четвертинки, обжарить 1 зубчик чеснока в оливковом масле и добавить перцы. Добавить банку консервированных помидоров и тушить, пока все не станет мягким. Добавить банку консервированного нута (турецкого гороха), немного порезанной петрушки, ложку йогурта и подавать с хрустящим хлебом.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Декабрь / Январь
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31123456
78910111213
Немного о...
Моркови МОРКОВНЫЕ ИДЕИ Нашинковать морковь соломкой или натереть на терке и подавать с чесноком, грецкими орехами и майонезом или растительным маслом. Натереть морковь и подавать со (сметаной или сливками) и сахаром. Важно готовить морковь сразу перед едой. Морковный сок, смешанный со сливочным маслом - готовая приправа ко многим блюдам из крупяных, макаронных изделий. Морковь добавляют в начинки дрожжевых пирогов. Морковная ботва, добавленная в салат, придает ему оригинальный пикантный вкус. > Рецепты с морковью