Авторизация

Пельмени народов мира

Пельмени, рецепт которых со временем претерпел многочисленные изменения, – традиционное русское блюдо, заимствованное в Средние века у народа Коми, проживавшего на территории Пермской области (вот где родина пельменей!). У коми слово «пельнян» означало «тесто-ухо» и употреблялось по отношению к блюду, элементы которого имели форму полукруга. Другая версия гласит, что слово «пельнян» означало буквально «хлебное ухо»; когда же этот термин вошел в русский язык, он изменился на «пельмень» и приобрел множественное число. На западе Польши пельмени называются «uszki», что означают «уши». Согласно третьей версии, пельмени пришли к нам с северо-запада Китая (это объясняется щедрое сдабривание мясной начинки перцем, что не характерно для русской кухни). Во время нашествия монголы могли заимствовать рецепт китайского блюда jiaozi (так называют пельмени китайцы) и донести его до Урала и даже до Восточной Европы.

Китайские «wonton», «манты» Центральной Азии, итальянские «равиоли», польские «пироги» - родственники пельменей. Письменные источники свидетельствуют о существовании пельменей в центральной России уже в пятнадцатом веке.

За пределами России термин «пироги» или «perogi» часто используется для описания всех видов пельменей европейского Востока. Это слово не принимает в расчет форму, размер или начинку блюда. Пироги можно приготовить по-разному: запечать, пожарить, но никогда - сварить (кроме славянских стран Запада, таких как Польша, где русские «вареники» называются «пирогами»).

Кроме того, пельмени – близкие родственники украинских вареников: начинкой их может быть мясо, картофель или творог. Они также очень похожи на китайские wonton. Основное различие между пельменями и вариантами этого блюда заключается в форме и размере. Типичные пельмени имеют круглую форму приблизительно от 2 до 3 см в диаметре, в то время как большинство других типов пельменей обычно удлиненные и гораздо более крупные по размеру.

НА ЗАМЕТКУ

РУССКИЕ ПЕЛЬМЕНИ

УКРАИНСКИЕ ВАРЕНИКИ

УЗБЕКСКИЕ ЧУЧВАРА

ИТАЛЬЯНСКИЕ РАВИОЛИ

КИТАЙСКИЕ ДАМПЛИНГИ И ВОНТОНЫ

ГРУЗИНСКИЕ ХИНКАЛИ

НАРОДНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ

СОУСЫ К ПЕЛЬМЕНЯМ

Пельмени, рецепт которых со временем претерпел многочисленные изменения, – традиционное русское блюдо, заимствованное в Средние века у народа Коми, проживавшего на территории Пермской области (вот где родина пельменей!). У коми слово «пельнян» означало «тесто-ухо» и употреблялось по отношению к блюду, элементы которого имели форму полукруга. Другая версия гласит, что слово «пельнян» означало буквально «хлебное ухо»; когда же этот термин вошел в русский язык, он изменился на «пельмень» и приобрел множественное число. На западе Польши пельмени называются «uszki», что означают «уши». Согласно третьей версии, пельмени пришли к нам с северо-запада Китая (это объясняется щедрое сдабривание мясной начинки перцем, что не характерно для русской кухни). Во время нашествия монголы могли заимствовать рецепт китайского блюда jiaozi (так называют пельмени китайцы) и донести его до Урала и даже до Восточной Европы.

Китайские «wonton», «манты» Центральной Азии, итальянские «равиоли», польские «пироги» - родственники пельменей. Письменные источники свидетельствуют о существовании пельменей в центральной России уже в пятнадцатом веке.

За пределами России термин «пироги» или «perogi» часто используется для описания всех видов пельменей европейского Востока. Это слово не принимает в расчет форму, размер или начинку блюда. Пироги можно приготовить по-разному: запечать, пожарить, но никогда - сварить (кроме славянских стран Запада, таких как Польша, где русские «вареники» называются «пирогами»).

Кроме того, пельмени – близкие родственники украинских вареников: начинкой их может быть мясо, картофель или творог. Они также очень похожи на китайские wonton. Основное различие между пельменями и вариантами этого блюда заключается в форме и размере. Типичные пельмени имеют круглую форму приблизительно от 2 до 3 см в диаметре, в то время как большинство других типов пельменей обычно удлиненные и гораздо более крупные по размеру.

Подбор рецепта

Сейчас на форуме

Быстро и вкусно
Сырники
Смешать 3 ст протертого творога с 2-3 ст л сахара, 1 яйцом, 1 ст л пшеничной муки, ванилином и солью до получения однородной массы. Смесь раскатать на столе в виде колбаски толщиной в 5-6 см, разрезать на кружки (2 или 3 шт. на порцию), придать им форму круглых лепешек толщиной в 1,5 см и запанировать в муке. Жарить в масле до образования румяной корочки. Перед подачей сырники посыпать сахарной пудрой или полить соусом; в соуснике подать сметану.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Август / Сентябрь
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
19202122232425
2627282930311
2345678
9101112131415
16171819202122
Немного о...
Пароварках Приготовление на пару - один из самых полезных и простых способов пригoтовления свежих ингредиентов. Его используют в течение многих веков в азиатской кухне, когда рыба, мясо или овощи помещаются над кастрюлей с кипящей водой или бульоном. От кастрюли поднимаются горячие пары, и они готовят продукты в собственном соку. Если на вашей кухне мало места, используйте вертикальную многоуровневую пароварку. Вы можете поставить от двух уровней до восьми, составляя столько разных комбинаций и ароматов, насколько хватит фантазии. > Раздел "Блюда в пароварке" > Энциклопедия здорового питания