Авторизация

КАК СДЕЛАТЬ ЗАПРАВКУ ВИНЕГРЕТ

КАК СДЕЛАТЬ ЗАПРАВКУ ВИНЕГРЕТ

кулинария для чайников

Источник:

1 апреля 2014
Photo 1. Когда вы начинаете готовить салатные заправки, сначала вы должны решить, насколько уксусные заправки вы любите. Какие вы любите приправы больше, какие меньше. Это один из вариантов традиционной французской заправки "Винегрет", но вы можете адаптировать его по своему вкусу - использовать красный или белый винный уксус, разную горчицу или вообще не использовать горчицу; если вы любите ее более остренькой, используйте высокопроцентный уксус и т.д.


Photo 2. Для начала нужно положить в ступку 1 чайную ложку морской соли (она более соленая, чем обычная столовая соль), 1 чайную ложку горошков черного перца и размолоть их пестиком довольно грубо. Если вы хотите, можно вместо целых горошков просто добавить молотый перец, но если перец размолоть с солью, заправка получается более ароматной.


Photo 3. Затем добавить 1 зубчик чеснока и, когда он соединится с солью, он легко превратится в пюре. Для меня чеснок - один из самых важных ингредиентов, поэтому я всегда выбираю отличный чеснок с кремовой мякотью (если вы не любите чеснок, просто не используйте его).


Photo 4. Затем добавить 1 чайную ложку порошка горчицы на ваш вкус и тщательно перемешать в ступке с остальными ингредиентами в течение 20 секунд. Благодаря этому заправка загустеет и будет лучше покрывать салатные листья.


Photo 5. Затем добавить 1 ч л уксуса на ваш вкус (бальзамического, яблочного, винного) и ввести его таким же образом. Здесь вы можете проявить фантазию и использовать ингредиенты в зависимости от того, из чего готовится салат. Например, заправка с яблочным уксусом особенно хороша с картофельным салатом. Иногда уксус можно заменить лимонным соком или соком лайма.


Photo 6. Затем добавить 5 ст л растительного масла на ваш вкус, например, оливкового. Сменить пестик на маленький венчик и хорошо взбить. Перед тем, как заправлять салат, снова взбить.
Если вы хоть раз приготовите такую гармоничную заправку, вы никогда не захотите готовить заправку, покидав все ингредиенты в комбайн.
Важно запомнить, что заправку не нужно делать слишком задолго до обеда, так как когда масло достали из бутылки, оно теряет часть его аромата. Во-вторых, покупайте самые лучшие ингредиенты, которые вы можете достать. Помните, что очень важен ваш личный вкус в приготовлении этой заправки. Попробуйте разные масла и уксусы, пока вы не найдете то сочетание, которое нравится вам больше всего.


Попробуйте такие рецепты:
> Молодой картофель в горчичной заправке винегрет
> Цветная капуста со свежей заправкой винегрет с травами
> Салат из краснокочанной капусты с яблоками


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Elena

    добавлено 17.07.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    просто невероятно, как простые составляющие могут в сочетании создать такой шедевр!!! действительно, очень гармонично!Я заправила ей просто листья шпината.И от большой тарелки салата не осталось ни листика и ни капельки!Очень советую!!!

    добавлено 27.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Очень понравилось! Даже не думала, что соус с чесноком может настолько приятно пахнуть.Единственное, если если брать указанные пропорции, то взбивать там нечего, получается на 1,5 порции салата где-то.Я пропорции увеличиваю вдвое.

    добавлено 31.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Заправка хороша, но островата. Может, это потому, что я взяла крупный зубчик чеснока. А может, перчика нужно чуточку поменьше брать.

    добавлено 27.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Уж коль речь зашла о испанской кухне, то, говоря о запраке, могу сказать, что у отличных испанских поворов существует точная пропорция: на одну порцию любого уксуса - 3 порции масла.Для тех, кто любит \"по-уксуснее\": 1 на 2.

    добавлено 11.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме