Авторизация

ПАЛИТРА АРОМАТНЫХ УКСУСОВ

советы

Источник:

1 апреля 2014
уксус рецепт
яблочный уксус

Он сохраняет полезные вещества, которыми богаты свежие плоды. Он содержит уксусную кислоту. Благоприятно влияет на пищеварительный процесс, обмен веществ.
> Теплый салат с нутом, шпинатом и фетой
> Весенний салат с заправкой с крессом
бальзамико (уксус-бальзам)

Этот уксус производят из винограда, а затем настаивают в дубовых бочках. Балзамико не только полезен, но и обладает прекрасным ароматом.
> Запеченные томаты
> Клубника с малиновым уксусом
винный уксус

Это уксус, приготовленный путем сбраживания виноградных вин или соков. Он отличается большей мягкостью, чем его синтетический сотоварищ.
> Горчичный картофель
> Перцы в ароматной заливке
на травах

Существует целая серия таких уксусов. В обычный уксус добавляется пряная зелень, на которой его настаивают в течение определенного времени.
> Уксус с чесноком и розмарином
> Эстрагоновый уксус

ТРАВЯНЫЕ УКСУСЫ

1. В горячей мыльной воде вымойте несколько бутылок емкостью 675—900 мл с пробками (или банок с пластмассовыми крышками). Для стерилизации поместите бутылки в большую кастрюлю (а пробки в маленькую) с водой (так чтобы покрыть бутылки) и доведите до кипения па сильном огне. Кипятите 15 минут, воду слейте.
2. В каждую бутылку положите 3—4 веточки выбранных трав (промытых и просушенных) и остальные ингредиенты (см. ниже); при необходимости протолкните их штопором. Для каждой бутылки доведите до кипения 675—900 мл уксуса в посуде из переактивного металла (не вступающего в реакцию с уксусом). Влейте через воронку в бутылки. Закройте пробками. Дайте настояться в прохладном темном месте в течение 2 недель (не обязательно в холодильнике).
3. Перелейте через мелкое сито в мерную кружку Уберите веточки и фрукты; снова перелейте уксус в бутылки; при желании добавьте веточки свежей травы. Храните при комнатной температуре до 3 месяцев. Если пробка выскочит, уксус вылейте.

Шнит-лук и чеснок. Рисовый уксус, 2—3 очищенных зубчика чеснока, шнит-лук.
Укроп и черный перец-горошек. Яблочный уксус, 1 ст. ложка горошин черного перца, веточки укропа.
Шалфей-розмарин. Красный винный уксус, веточки шалфея и розмарина
Базилик-апельсин. Белый винный уксус, нарезанная полосками цедра 1 апельсина, веточки базилика
Малина-мята (слева). Белый винный уксус, 350 мл свежей малины, веточки мяты.
Чили-кориандр (в центре). Дистиллированный белый уксус, 1—4 свежих чили, веточки кориандра
Лимон-тимьян (справа). Белый винный уксус, нарезанная полосками цедра1 лимона, веточки тимьяна

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Lili06

    Кипятить уксус не надо, уксусная кислота улетучивается. Достаточно просто в бутылку с уксусом положить то, что вам нравится. Я делаю малиновый- в бутылку с обыкновенным или яблочным засовываю ягоды малины. И в таком виде он живет.Ароматный, красивый, хорош в любых салатах! Можно и смородину красную положить, тоже тонкая нотка появляется.

    добавлено 28.07.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольгица

    Не пойму,зачем так все усложнять:кипятить бутылки,пробки, варить и процеживать уксус ???Я делаю гораздо проще.В бутылку с обычным уксусом помещаю различные прянные травы(петрушка,сельдерей и т.д)можно порезать,а можно и так запихать,добавляю перец горошком-душистый и черный.Можно перец красный сладкий и жгучий чили...Вариантов масса.Настаиваю ароматический уксус при комнатной температуре 2-3 недели и вот и ВСЕ!!! Хранить можно в холодильнике,а можно в обычном кухонном шкафчике т.е в темном месте.Уксус получается очень ароматным,салаты заправлять им одно удовольствие!!

    добавлено 9.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анди

    Эмалированная, либо из специального металла, неалюминиевая.

    добавлено 10.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Инна

    Подскажите, пожалуйста, что это за посуда такая из переактивного металла (не вступающего в реакцию с уксусом). Хотела найти ответ в www.google.ru - нету.

    добавлено 10.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям

    Смотрите также

    Сейчас на форуме