Авторизация

10 блюд из огурцов

10 блюд из огурцов

Как готовить

Кто не любит хрустящие вкусные огурчики? Наверное, таких людей просто не существует. Хоть огурец и летний овощ, но его научились правильно консервировать и мариновать, чтобы баловать себя таким угощением в зимний период.
Этот овощ является диетическим, так как в нем практически нет калорий. Он на 96 % состоит из воды. Поэтому калорийная ценность на 100 г продукта всего лишь 14 калорий. Но стоит обратить внимание, что в огурцах есть достаточное количество витамина В2 для организма человека. Он даже в два раза превышает показатель, чем в составе редис. К тому же огурцы богаты на йод.
При покупке огурцов стоит обратить внимание в первую очередь на внешний вид. Этот овощ должен быть твердым и ярко-зеленого цвета. Не стоит покупать слишком большие огурцы, так как их серединка будет полностью заполнена уже сформированными семенами. Поэтому чем меньше овощ, тем он вкуснее.
Так как огурцы практически состоят из воды, то сохранять их можно недолго. Желательно съедать сразу после покупки. Хранить их можно только в холодильнике. Если Вы отрезали половину от овоща, то вторую половинку нужно замотать в пленку и сохранять в таком виде всего сутки.
В основном огурцы кушают в свежем виде. Но в кулинарии есть много рецептов, где эти овощи запекают, фаршируют, жарят и парят. Поэтому ограничивать себя кушаньем только летних огурцов не стоит. Их можно вкусно замариновать на зиму и радоваться вкусовыми качествами целый год.

Греческий соус тцатцики.


Огурец (1 шт.) измельчить на крупной терке и лишнюю жидкость отжать. Затем тертый огурец переложить в емкость и соединить с йогуртом (500 г), чесноком (4 зубка), оливковым маслом (2 ст.л.) и винным уксусом (1 ст.л.). Соус приправить перцем и солью и переместить на блюдо. Сверху соус посыпать измельченным укропом и украсить оливками. Подавать с поджаренными полосками хлеба питта.

Молочный суп с йогуртом, огурцом и укропом.


Перебить в блендере оливковое масло (2 ст.л.), семена тмина (1 ст.л.), йогурт (500 г), зернистую горчицу (1 ст.л.), овощной бульон (425 мл), красный перец чили (1 шт.) и чеснок (1 зубок). Взбивать до тех пор, пока масса не будет однородной консистенции. Приправить суп солью по вкусу. Разлить массу по порционным тарелкам и украсить измельченными огурцом и укропом.

Бутерброды с огурцом по-тайски.


Огурец (1 шт.) нарезать тонкими ломтиками, посыпать хорошенько солью и отправить на дуршлаг на 30 минут. Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы лишняя вода ушла. Сливочное масло (50 г) взбить блендером с перцем чили (1\2 шт.), луком-шалот (1\2 шт.) и измельченным свежим кориандром (2 ст.л.). Квадратные ломтики хлеба намазать полученной смесью. Затем положить кусочки огурца и сверху еще один ломтик хлеба. Корки срезать и разделить пополам.

Салат из огурца с редькой.


Редьку (4 шт.) измельчить соломкой и соединить ее с ломтиками порезанного огурца (2 шт.) и порезанным зеленым луком (50 г). Овощи хорошо размешать, приправить солью и залить заправкой из сметаны (1 стакан), нашинкованного зеленого лука (50 г) и мелко измельченной петрушки. Салат можно подавать к столу.

Жареные огурцы.


Огурцы нарезать тонкими кружочками. Затем посолить их и оставить постоять 15 минут. После чего немножко отжать образовавшийся сок и обжарить на сковороде до образования золотой корочки. Далее переложить в салатницу добавить нарезанный очень мелко чеснок, укроп и соевый соус по вкусу. Все тщательно перемешать, накрыть сверху крышкой и дать немного постоять, чтобы огурцы пропитались заправкой. Подавать в холодном виде.

Салат из фаршированных огурцов.


Огурцы (4 шт.) очистить, разрезать пополам и извлечь серединку. Сверху лодочки посолить и оставить на 1 час постоять. Тем временем необходимо приготовить фарш. Для этого нужно нарезать вареные яйца (2 шт.), редис измельчить на средней терке (1 пучок), перемешать и заправить сметаной (1\2 стакана) с нашинкованным луком и укропом. Приправить салат солью и черным молотым перцем. Затем огуречные лодочки наполнить приготовленной смесью, выложить их на тарелку, предварительно украшенную листьями салата. Сверху лодочки украсить тонко нарезанными кружочками редиса.

Коктейль из йогурта и огурца.


Огурцы (2 шт.) и зеленый лук (4 пера) мелко измельчить и положить в чашу для блендера. Затем взбить эти два ингредиента и добавить воду (400 мл). Еще один раз перемешать и перебить. Далее добавить в чашу йогурт (1\2 упаковки) и лимонный сок (из 2-х шт.). Снова перемешать и взбивать до тех пор, пока масса не приобретет однородную консистенцию. Теперь нужно нашинковать листья мяты и добавить к основной массе, все хорошенько размешать. Полученную смесь переложить в другую емкость, приправить солью и черным перцем и отправить на 1 час в холодильник. Перед подачей украсить целыми листиками мяты. Этот коктейль можно подавать перед основным блюдом.

Маринованные огурцы.


Для маринования более всего подходят огурцы-корнишоны. Огурцы (1 кг) нужно тщательно промыть, затем облить кипятком и компактно вложить в банку. Каждый ряд огурцов в банке необходимо перекладывать эстрагоном. Затем добавить чеснок (1 головка) и красный перец (1 стручок). Все залить кипятком (2 стакана) и охлажденным уксусом. Сверху банки закупорить бумагой и завязать. Отправить огурцы в прохладное место. Как только огурцы впитают немного жидкости снова добавить немного уксуса.

Омлет с огурцами и зеленым луком.


Огурцы (2 шт.) очистить, порезать кружочками средней толщины и обжарить на масле. Смесь для омлета готовится так: яйца (2 шт.) необходимо взбить, добавить к ним сливки (2 ст.л.), измельченный зеленый лук (20 г) и соль. Полученной смесью залить поджаренные огурцы и готовить на маленьком огне до полной готовности.

Салат из помидоров и огурцов с яйцом.


Огурцы (3 шт.), помидоры (4 шт.) и вареные яйца (2 шт.) измельчить кружочками. Все ингредиенты положить в миску и тщательно размешать. Сверху все посыпать нашинкованным зеленым луком, приправить солью и заправить майонезом (1\2 стакана). Сверху салат украсить измельченным укропом.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Хороший рецепт. Делала 2 раза по нему. Но ревня клала в 2 раза больше и заливку ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 22 часа 59 минут назад
    alt
    Алина

    Спасибо создателю чипсов за это великолепное блюдо! Потрясающий хруст, букет вку... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 13 часов 26 минут назад
    alt

    Пять звёзд! Спасибо, за быстрый и простой рецепт! Баранки, напоминают песочное п... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 3 часа 23 минуты назад