Авторизация

10 рецептов с испанскими лепешками тортильями

10 рецептов с испанскими лепешками тортильями

Как готовить

Мексиканцы используют тортильи как тарелки, ложки и вилки. В них можно завернуть почти любую начинку. Получится оригинальный завтрак, обед или ужин.

Пища нищих и богатых, самостоятельное блюдо и закуска, и даже столовые приборы – всё это о мексиканских кукурузных лепёшках. Тортилья, тортийя, тортильяс, вероятно, являются прообразом любых сегодняшних изделий из теста. В отличие от лепёшек из пшеничной или ржаной муки, тортильи имеют приятный пастельный бежевый цвет, тонкий свежий аромат и насыщенный вкус.

Употреблять с такими лепёшками можно всё, что угодно. Мексиканцы, а позже и американцы придумали из тортильяс множество оригинальных и неповторимых блюд. Лепёшки используют в пищу горячими, только что приготовленными, во время лепки из теста можно изменить их форму на более удобную. В Штатах некоторые фирмы продают лепёшки в форме конвертиков: в такие очень удобно уложить рассыпчатую начинку и подогреть пирожок в микроволновке. Они получили название тако. В Штатах такос делают со свининой и бобовыми, в Мексике – сыром, курицей, перцем.

Блюда из тортильи могут быть для одного, а могут и для всей компании. Например, фахитос. Для его приготовления на сковороде обжаривают мясо и овощи, нарезанные полосками, добавляют специи. Подают вместе с горячей сковородой. А гости с лепёшками в руках могут выбрать себе любую начинку с пылу с жару.


Фахитас с креветками


Красный, жёлтый, зелёный перец нарезать небольшими кубиками, добавить нашинкованный репчатый лук, обжарить овощи в растительном масле. Добавить несколько капель соевого соуса. В отдельной кастрюльке в течение пяти минут отварить очищенные креветки. Выложить к овощам в сковороду и прожарить ещё пять минут. На подогретые тортильи выложить начинку.

Пикантная закуска из тортильи и крабовых палочек


Мелко порезать стандартную упаковку крабовых палочек. Потереть к ним сто граммов сыра, высыпать два пучка укропа и петрушки, продавить или натереть на тёрке пару зубчиков чеснока. Заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Выложить смесь на развёрнутую тортилью, свернуть рулетом, запаковать в пищевую плёнку и убрать в холодильник на полчаса-час. По истечении времени распаковать тортилью с начинкой и порезать на порционные кусочки. Для такой закуски можно использовать любую начинку, например, ветчину, свежие огурцы и помидоры, красную рыбу.

Начос


Традиционную мексиканскую закуску можно приготовить и из армянского тонкого лаваша, но начос из тортильи, разумеется, будут иметь более насыщенный вкус. Смешать в миске три столовые ложки оливкового масла, сок половины лимона, перетёртый зубчик чеснока и столовую ложку паприки или порошка перца чили. Покрыть полученной смесью тортилью с двух сторон и разрезать круг на треугольники. Подсушить на противне в разогретой духовке в течение пяти минут, посыпать тёртым сыром. Подавать с любым любимым соусом.

Томатно-куриный суп с начос


Если от перекуса осталось немного начос, можно приготовить с ними аппетитный куриный суп. Для этого в кастрюльке с толстыми стенками обжарить на оливковом масле измельчённый зубчик чеснока, красный перец и нашинкованную луковицу, через семь минут добавить банку консервированных помидоров с соком, готовый куриный бульон, варёное и порезанное на кусочки куриное мясо (примерно половину грудки), соль и приправы. Всыпать стакан размороженной кукурузы и влить четверть стакана жирных сливок. Варить без крышки. Через пять минут добавить начос и варить ещё минут семь. Готово!

Энчиладас в духовке


Растопить столовую ложку сливочного масла, протушить в нём протёртые свежие помидоры, нашинкованный лук и измельчённый чеснок. Поварить соус около десяти минут. Отварить половину куриной грудки, остудить, мясо измельчить. Нужное количество тортильяс смазать с одной стороны половиной томатного соуса, выложить на него курицу и свернуть тортилью в конвертик так, чтобы начинку не было видно. Уложить энчиладас в смазанный маслом противень, полить оставшимся соусом и посыпать тёртым сыром. Энчиладас будут готовы через десять минут, когда расплавится сыр.

Тортилья из ржаной муки


Залить тёплой водой столовую ложку сухих дрожжей и дать настояться в течение пяти минут. В миске смешать по полтора стакана ржаной муки мелкого помола и пшеничной муки первого сорта и треть стакана ржаной муки крупного помола, добавить чайную ложку соли. Вылить в муку дрожжи и замесить тесто. Вылепить из него двенадцать шаров, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на полчаса подниматься. Раскатать каждый шар в круглый пласт и выпекать на смазанном маслом противне в течение десяти минут.

Чимичанга с вишней


Подготовить 400 г вишнёвого джема и очистить от косточек и черенков двести граммов свежей вишни, можно размороженной. Перемешать и смазать начинкой тортильи с одной стороны. Свернуть и обжарить во фритюре, перед подачей слегка присыпать корицей.

Тортильи по рецепту Джейми Оливера


Кусочек копчёной грудинки или ветчины в 300 г порезать маленькими кубиками, нашинковать кинзу и потереть сыр. Смешать зелень и сыр, выложить на одну тортилью, сверху добавить измельчённое копчёное мясо, прикрыть второй тортильей. В таком виде отправить тортильи на сковородку, жарить без масла по паре минут на каждой стороне. Перед подачей порезать на кусочки.

Такос в мультиварке


Измельчить и смешать в блендере половинку белой луковицы, добавить по две столовых ложки оливкового масла и мёда, по столовой ложке яблочного уксуса и соли, довести до однородной массы. Вылить на сковородку с растительным маслом, прожарить 8 минут и влить четыре стакана куриного бульона. Кусок филе свинины порезать на кусочки, уложить в мультиварку, залить соусом и тушить в течение 5 часов. Мягкое мясо разделись на волокна и выложить на подогретые тортильяс. Сложить конвертом.

Кесадильяс с беконом и финиками


Подсушить нарезанный полосками бекон в духовке в течение 20 мин, чтобы стал хрустящим. Половинку каждой тортильи присыпать сыром, выложить кусочки бекона и фиников, накрыть второй половиной. Обжарить кесадильяс с каждой стороны по четыре минуты до расплавления сыра.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Александр

    Здравствуйте! Меня зовут Александр. Скажите, пожалуйста, с кем можно пообщаться... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 часа 10 минут назад
    alt

    Хороший рецепт. Делала 2 раза по нему. Но ревня клала в 2 раза больше и заливку ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 7 часов 8 минут назад
    alt
    Алина

    Спасибо создателю чипсов за это великолепное блюдо! Потрясающий хруст, букет вку... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 21 час 35 минут назад