Источник: Kuking.net
- 0
- 0
- 0
Как готовить
По последним исследованиям "маленькие, да удаленькие" ягоды черники очень полезны для здоровья: черника укрепляет зрение, помогает от заболеваний мочевого пузыря, предотвращает старение и даже предохраняет от рака.
Черника – едва ли не самая распространённая ягода в умеренном климате. Её урожаи, как правило, богатые, и в сезон просто невозможно прийти в лес и не наткнуться на ароматные синие ягоды. Дети любят чернику за её сладкий вкус и приятный запах, а взрослые – за полезные свойства ягоды. Она не только помогает улучшить зрение, как всем известно, но и предупредит потерю памяти и другие симптомы преждевременного старения.Употребляют чернику в самых разных вариациях. Часто её смешивают со сметаной и сахаром или делают черничные коктейли. Обязательно из черники варится варенье – в течение всей зимы оно помогает поддерживать в норме иммунную систему и бороться с ОРВИ. Разбавленное в воде варенье – прекрасный витаминный напиток, утоляющий жажду.
Кстати, тёмно-синяя черника известна всем, а вот белую чернику видели лишь счастливцы. На самом деле в России можно встретить кустарники белой черники. По внешнему виду ягоды различаются только цветом, но такой куст может быть один на тысячу. Аромат у белых ягод в разы сильнее, а вкус ещё богаче и слаще.
Некоторые гурманы избегают употребления черники по одной глупой причине: пятна от ягод на одежде сложно отстирать. Но и тут есть свои секреты: черничный след легко вывести нашатырём, кефиром или прокисшим молоком. Но перед стиркой всё же стоит полакомиться оригинальными блюдами из черники.
|
Оладьи из черникиВзбить полпачки сливочного масла, добавить две столовые ложки молока. Стакан с четвертью муки просеять, добавить полторы чайной ложки разрыхлителя, две столовые ложки сахара и щепотку соли, перемешать. Влить в муку стакан молока, одно куриное яйцо и две столовые ложки растительного масла, перемешать. Добавить стакан свежей черники. Перемешать так, чтобы ягодки не смялись. Ложкой аккуратно выкладывать тесто на разогретую с маслом блинную сковородку. Готовые оладьи складывать стопкой и смазывать взбитым маслом с молоком. |
|
Черничные маффиныМаффины выпекаются в формочках из пергаментной бумаги и желательно в специальной форме для выпекания. Для теста: смешать стакан муки и две чайных ложки разрыхлителя, добавить треть стакана сахарного песка и полстакана свежей черники. Всё перемешать. В отдельной миске соединить полстакана кислого молока, одно яйцо и ванилин. Перемешать и влить в мучную смесь. Заполнить формочки тестом и выпекать в течение пятнадцати минут. Готовые маффины присыпать корицей или сахарной пудрой. Подавать с мороженым. |
|
Черничный смузиЗамороженную или свежую чернику измельчить в блендере, добавить чайную ложку мёда и холодный зелёный чай. Всё измельчить. Отдельно перемешать в блендере замороженную или свежую клубнику с мёдом и парой столовых ложек жирных сливок, после взбить клубничную смесь. Выкладывать чернику и клубнику в высокие бокалы слоями по очереди. Добавить лёд при желании. Украсить свежими ягодами. |
|
Черничный супЧетыре столовые ложки муки смешать с куриным яйцом, тщательно перемешать, добавить чайную ложку сливочного масла и две чайных ложки сахарного песка. Чайную ложку крахмала разбавить в двух стаканах воды, соединить полученную смесь с половиной стакана черничного варенья. Перемешать и варить на среднем огне. Через пять минут из теста вылепить клецки и добавить их в суп. Подавать блюдо после того, как будет готово тесто. |
|
|
Вареники с черникойДля теста: четыре стакана муки высыпать на стол, сделать углубление в середине, влить туда полстакана воды, замесить тесто. Для начинки: чернику перебрать, хорошо промыть в проточной воде и подсушить. Из теста вылепить небольшие круглые заготовки диаметром со стакана и толщиной в 3 мм. На середину каждой выкладывать по трети чайной ложки сахарного песка и по три-четыре ягодки, чтобы края потом было удобно защипнуть. Отварить или заморозить для дальнейшего употребления. Подавать со сметаной. |
|
|
Пельмени из гречневой муки с черникойТри стакана гречневой муки высыпать на стол, сделать в середине углубление, влить полстакана воды, добавить три желтка и соль, замесить тесто. Три стакана промытой черники перемешать с половиной стакана сахарного песка. Из теста изготовить тонкие небольшие лепёшки, на каждую поместить чайную ложку начинки и соединить края. При подаче присыпать пельмени корицей. |
|
|
Хлеб с черникойПросеять через сито два стакана муки и половину чайной ложки сухих дрожжей, добавить стакан черники и полстакана песка. В отдельной миске смешать пять столовых ложек свежевыжатого апельсинового сока, два куриных яйца и столовую ложку растительного масла. Смешать муку с яичной смесью, вымешать до однородной массы. Специальную силиконовую форму смазать растительным маслом и выложить в неё тесто. Выпекать в течение часа. Присыпать хлеб тёртой цедрой апельсина и дать настояться ещё в течение полутора часов. |
|
|
Быстрое черничное варенье с корицейДва стакана черники выложить в кастрюльку, добавить три столовых ложки сахара и столовую ложку молотой корицы. Всё перемешать и поставить на тихий огонь. Если масса даст мало сока, влить полстакана воды. Варить до однородного состояния, пока не закипит, после проварить ещё пять минут. Постоянно помешивать, чтобы не пригорело. |
|
|
Черничный соусВ сотейник высыпать два с половиной стакана черники, добавить две столовые ложки сахара, сок одного апельсина. Перемешать и варить на медленном огне. В отдельной миске смешать сок ещё одного апельсина и столовую ложку кукурузного крахмала. Влить в черничную смесь, постоянно помешивая. Поварить ещё пять минут и остудить. |
|
|
Черничная заготовка на зимуВсю чернику, которую нужно сохранить на зиму, промыть и очистить от возможного мусора. Обсушить на полотенце. Высыпать в стерилизованные банки. В большую кастрюлю налить воду, выставить туда банки с черникой так, чтобы вода покрывала их на две трети. Подогреть воду в кастрюле, чтобы черника тоже нагревалась и давала сок. По мере уменьшения ягод добавлять новые. Когда банки заполнятся полностью, простерилизовать их и закатать. |
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Комментарии (0)
