Первое, что приходит в голову при упоминании блюд из бананов – это, конечно, фруктовые салаты. С этой ассоциацией сложно спорить: светло-желтые плоды действительно используются в основном для приготовления сладких лакомств. Однако помимо салатов, очень вкусны и оладьи, и пироги, и пирожные, и многое, многое другое.
Из-за немалой калорийности и приятного вкуса бананы высоко ценятся в качестве перекусов, основного компонента легкого салата. Желтый плод содержит ряд полезных веществ, таких как витамины группы В, витамины РР, С, бета-каротин и клетчатка. Кроме этого, бананы являются известным источником калия, который избавляет от отеков и защищает от заболеваний сердца.
Сложно представить, что еще в позапрошлом столетии бананы считались непозволительной роскошью в большинстве европейских домов. А ведь история культивирования растения насчитывала уже более 2 000 лет!
Когда-то исключительно индийские плоды сейчас экспортируют многие страны мира – при чем, как известно, в незрелом виде, позволяя им спелеть уже сорванными, при комнатной температуре.
Покупая полезное лакомство, стоит руководствоваться той же стратегией: выбирать немного незрелые плоды, на которых нет пятнышек, и оставлять их на пару дней на столе. Убирать в холодильник их даже вредно: в холоде они быстро чернеют.
Существует два вида бананов: десертные (сладкие) и крахмалистые. Самыми популярными из сладких являются привычные желтые бананы, карликовые бананы-беби, которые обычно присутствуют на прилавках в качестве очень сладкого вяленого лакомства. Крахмалистые бананы по вкусу сильно напоминают картофель и используются в кулинарии соответственно.
Рецепты блюд из бананов
 |
Пирог бананово-яблочный с прослойкой из малины
Ингредиенты:
- Стакан муки;
- Полстакана сахара;
- 110 граммов сливочного масла;
- 5-6 средних яблок (чуть более полкило);
- 2 больших банана;
- 200 граммов малины.
Приготовление:
- Сахар вручную растереть с маслом и мукой, а затем взбить миксером.
- Очистить яблоки (в том числе от кожуры) и бананы, порезать все плоды на ломтики. Выложить их в форму для выпечки и аккуратно выложить сверху малину.
- Покрыть фруктовую часть тестом и поставить в духовку. Выпекать при t=1800С чуть более получаса.
 |
Банановый кекс
Ингредиенты:
- 140 граммов сахара (примерно 2/3 стакана);
- 2 больших яйца;
- 2 банана.
Приготовление:
- Растереть масло с сахаром. В процессе аккуратно вбить в смесь яйца.
- Просеять муку, размять вилочкой плоды. Смешать все ингредиенты и добавить щепотку соли.
- Выпекать кекс желательно в высокой форме, при t=1900С, в течение получаса. Готовый кекс должен иметь золотистый оттенок.
|
|
Кексы банановые с белым шоколадом и орехами
Ингредиенты:
- 350 граммов муки (два стакана с небольшой горкой);
- 1,5 чайные ложки порошка пекарского;
- Полстакана сахара;
- 110 граммов масла (чуть больше ½ пачки);
- 2 яйца;
- 2 банана;
- Горсть очищенных грецких орехов;
- Плитка белого шоколада;
- 300 мл молока;
- Четверть ложки соли.
Приготовление:
- Просеять муку и смешать с порошком. Добавить соль и сахар.
- Растопить масло и быстро взбить с молоком и яйцами, избегая сворачивания яичного белка.
- Растопить шоколад. Размять бананы. Смешать все ингредиенты.
- Выпекать в формочках при t=2000С в течение 20 минут.
|
 |
Экспресс-брюле с бананами и виноградом
Ингредиенты:
- 2 банана;
- 12 крупных виноградин без косточек;
- Стакан густой сметаны (или греческого йогурта);
- 400 граммов заварного крема;
- Сахар.
Приготовление:
- Нарезать бананы и виноград: плоды – по желанию, виноградины – пополам.
- Сверху выложить сметану и крем. Присыпать сахаром до образования толстого слоя.
- Поставить в духовку в режим гриля. Вынуть, когда расплавится сахар. Дать десерту остыть.
|
 |
Оладьи банановые
Ингредиенты:
- 2 или 3 банана (желательно мягких);
- Стакан кефира или простокваши;
- ½ чайной ложки соды;
- 2 яйца;
- Сахар, соль, муки, сколько возьмет.
Приготовление:
- Растереть бананы, добавить к ним яйца и простоквашу.
- Добавить туда же сахар и соль, погасить соду лимонным соком или уксусом и также влить в смесь.
- Всыпая муку, довести тесто до состояния густой сметаны.
- В начале жарить, прикрывать сковороду крышкой. Обжарка оладьев – на среднем огне.
- Подавать со сладким банановым соусом (растопленный мед, сметана и растертый банан).
|
|
Запеченные бананы с курагой и грецкими орехами
Ингредиенты:
- 4 больших банана;
- По горсти кураги и орехов;
- Мед;
- Корица.
Приготовление:
- Не очищая бананы, разрезать их вдоль.
- Посыпать измельченными орехами и накрыть половинками кураги.
- Полить медом и посыпать щепоткой корицы.
- Упаковать в «коконы» из фольги, выпекать при t=1900С в течение 20 минут.
- Подавать со сливками или сметаной.
|
|
Быстрые шоколадно-банановые пирожные
Ингредиенты:
- Готовое слоеное тесто (лист);
- Шоколадное масло;
- 2-3 банана;
- Сахар.
Приготовление:
Намазать шоколадным маслом лист слоеного теста (толщина слоя – в зависимости от кулинарных предпочтений хозяйки, рекомендуется делать не менее 2 мм).
Накрыть ломтиками бананов и слегка присыпать сахаром.
Запекать экспресс-пирожные в течение 20 минут.
|
|
Фруктово-ягодный салат с бананами
Ингредиенты:
3 банана;
5 апельсинов;
200 граммов клубники.
Орехи и мята для оформления.
Приготовление:
- Порезать кубиками бананы и 3 из пяти апельсинов. Клубнику нарезать половинками или четвертинками.
- Из оставшихся апельсинов выдавить сок и заправить им фруктовое лакомство. Присыпать салат орехами и украсить веточками мяты.
|
|
Коктейль на основе бананов
Ингредиенты на 4 порции:
- 150 граммов мороженого;
- 2 банана;
- 2 столовые ложки йогурта;
- Чайная ложка меда;
- Молоко.
Приготовление:
- Ингредиенты залить очень холодным молоком, взбить до однородности. Подавать со льдом. Стакан можно украсить веточкой мяты.
|
|
Банановые «сосульки»
Ингредиенты:
- 2 небольших плотных банана;
- Шоколад;
- Обсыпка для торта или кокосовая стружка.
Приготовление:
- Бананы разрезать пополам, надеть на шпажки окунуть в жидкий теплый шоколад. Обмакнуть их в миске с обсыпкой и поставить в морозилку на пару часов.
| |
