Авторизация

10 блюд из грибов

10 блюд из грибов

Как готовить

После жарких летних дней наступает время золотой осени. Осенний лес манит к себе отдыхающих с мангалами и любителей подышать свежим воздухом, но больше остальных в лес стремятся грибники, ведь для них начинается действительно горячая пора. Вооружившись лукошками и ножами, любители тихой охоты проводят все свое свободное время за сбором очень вкусного продукта.

Однако стоит помнить, что существует множество несъедобных и очень ядовитых грибов, употребление которых может негативно отразиться на здоровье, а то и вовсе, лишить жизни. Опытные грибники настаивают на некоторых правилах сбора даров леса и повторяют из года в год, что в корзины можно складывать только те трофеи, в которых вы полностью уверены. Если закрадывается хоть малейшее сомнение относительно съедобности того или иного экземпляра, он должен остаться на своем месте и ни в коем случае не должен оказаться на вашем столе.

Также существует непреложное правило, которого нужно придерживаться при грибной охоте: вдоль оживленных трасс и автомобильных дорог, а также рядом с промышленными предприятиями грибы собирать нельзя, ведь они впитывают в себя все токсические вещества из внешней среды. Это же касается и сомнительного соседства, при котором красавец белый гриб вырастает рядом с бледной поганкой или мухомором. Ядовитый гриб может передать свои губительные для человека вещества съедобному растению, съев который можно запросто оказаться на больничной койке.

Хуже обстоят дела на стихийных рынках, ведь вам никто не даст гарантию, откуда привезены грибы и сколько токсических веществ они содержат. Недобросовестные продавцы не будут беспокоиться о вашем здоровье, поэтому лучше обходить такие места стороной и отдавать предпочтение безопасным шампиньонам, выращенным на грибных хозяйствах. Каждая партия такой продукции сопровождается необходимыми документами и проходит строгий контроль, поэтому в качестве приобретенных в магазине грибов можно не сомневаться.

Конечно, с ароматными лесными грибами шампиньонам сложно конкурировать, но если их правильно приготовить, можно насладиться вкусным и питательным блюдом, при этом не переживая о своем самочувствии.

Макароны со сливочно-грибным соусом


Лук порей (2 крупных пера) обжарить на достаточном количестве растительного масла вместе с шампиньонами, которые также необходимо измельчить, и одним зубчиком чеснока. К припущенным овощам добавить пару столовых ложек сидра и всю эту массу прокипятить. После того, как блюдо будет готово, снять его с плиты и приправить солью и перцем. В качестве заправки можно использовать любой сливочный сыр или жирную сметану. Такой соус подают с отваренными макаронными изделиями.

Свинина с винным соусом и грибами


Свиное филе (4 шт) обжарить в смеси из оливкового и сливочного масла до образования на мясе золотистой корочки. Нарезанные грибы отправить в эту же сковороду к свинине и уменьшить огонь. Мясо присыпать мукой и протушить еще около 2 минут. Филе залить рюмкой красного вина с разбавленной в нем горчицей (2 ст. л), подождать, пока жидкость закипит. Для получения ароматной подливки к мясу подлить 0,5 ст овощного бульона, посолить и протушить еще несколько минут. Перед подачей обильно посыпать зеленью укропа.

Икра из лесных грибов


0,5 кг соленых лесных грибов измельчить на мясорубке или блендере вместе с порубленной и поджаренной луковицей. Грибы посолить и поперчить, затем тщательно перемешать икру и выложить ее в салатник. Перед подачей посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Маринованные грибы на скорую руку


Сырые промытые и обсушенные шампиньоны укладываем в кастрюлю и заливаем готовой итальянской заправкой для салатов (можно приготовить самостоятельно). На небольшом огне грибы в маринаде доводим до кипения и оставляем провариваться на четверть часа. Остужаем и подаем к столу холодными. Если вы планируете такие грибы хранить несколько дней, то сложите их в стеклянную посуду, залейте маринадом и накройте крышкой.

Грибное масло с петрушкой


Пару луковиц шалот нарезать аккуратными кубиками и вместе с шампиньонами (150 гр) отправить на сковородку с растительным маслом. Обжаривать до полной готовности, периодически перемешивая. Перед выключением плиты к грибам отправляем пачку сливочного масла, предварительно размягченного. Туда же добавляем рубленную петрушку, приправляем массу натуральным лимонным соком, перчим и солим. Такое блюдо хорошо подавать с картофелем, запеченным на гриле.

Маленькие бутерброды с грибами и отварным яйцом


Ломтики свежего пшеничного или ржаного хлеба смазать мягким сливочным маслом. Сварить вкрутую куриное яйцо и нарезать его одинаковыми тонкими кружочками. Желток убрать и растолочь вилкой. К измельченному желтку добавить порубленные маринованные грибы, посолить и поперчить полученную массу, затем хорошенько перемешать все ингредиенты между собой. На хлебные ломтики разложить по одному кружочку белка, в средину которого выложить пасту из грибов с желтком. В качестве украшения использовать маленькие маринованные грибочки (лучше всего опята), листья петрушки и перья зеленого лука.

Спаржевый салат с грибами


Отварные грибы (250 гр) нарезать тонкими полосками. Такое же количество картофеля, сваренного в мундире, нарезать кружочками средней толщины. 2 корня сельдерея и отварную спаржевую фасоль нарезать небольшими ломтиками. Все составляющие салата собрать в одной тарелке и перемешать. Посолить и поперчить, заправить низкокалорийным майонезом.

Салат «По-Строгановски»


300 гр отварной с кореньями говядины нарезать достаточно тонкой соломкой. Вместе с маринованными грибами (лесными или шампиньонами) мясо уложить в салатник и добавить к нему нарезанный полосками сладкий перец и измельченные перья зеленого лука. Теперь приступим к приготовлению заправки. Нам понадобится пол литра густой сметаны, к которой добавляем 1 ст. л натертого на мелкой терке хрена и сок половины лимона. Все ингредиенты для соуса перемешиваем и поливаем наш мясной салат.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Ужасный рецепт. не советую!!! Мясо безвкусное получилось. Совсем не такое как за... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 часа 52 минуты назад
    alt
    Irys

    В юности готовила утку в пиве в чугунной утятнице в духовке и присыпала приправа... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 20 часов 30 минут назад
    alt
    VERRY5238

    Thank you!!1... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 17 часов 53 минуты назад