Авторизация

10 рецептов для фондю

10 рецептов для фондю

Как готовить


Традиционное блюдо для Швейцарии – фондю, на наших столах появилось не так давно. Считается, что совместное употребление фондю сближает и даже укрепляет семейные узы, ведь все кушают это блюдо из одного горшочка. В приготовлении фондю дома нет нечего сложного, но зато много интересного и зрелищного. Эта швейцарская закуска очень быстро завоевала популярность среди гурманов в нашей стране, и стала главным украшением стола на дружеских вечеринках и посиделках.

Приготовление фондю – швейцарские традиции

Классические рецепты настоящего швейцарского фондю могут включать твердый сыр, шоколад, и многие другие компоненты. Готовят фондю только в специальной посуде, которую называют какелон. Готовят фондю на открытом огне, все ингредиенты погружают в жаропрочный горшочек, в котором они плавятся. В переводе с французского фондю означает «расплавленный». Отсюда и пошло старинное название этого блюда, которое, кстати, несколько веков назад кушали только бедные люди, готовя его из старого сыра и черствого хлеба. Но сегодня фондю подают даже в самых дорогих ресторанах, и не случайно, ведь это блюдо достойно королей!

Рецепты фондю

Фондю легко можно подать как в качестве закуски, так и в виде самостоятельного десерта. В рецепты фондю, в основе которых есть сыр, можно добавлять и некоторые другие продукты. Один из обязательных компонентов в фондю – это вино, которое придает сыру пикантность и изысканность.

В качестве приправ к этому швейцарскому блюду можно использовать все, что угодно. Чтобы добиться нужной консистенции, многие повара добавляют в фондю крахмал. Настоящие гурманы знают, что вкуснее фондю из двух сортов сыра. Лучше всего купить для приготовления этого блюда сыр Грювьера и Эмменталь. Хотя очень вкусным будет фондю и из других сортов.

Для приготовления фондю в качестве десерта можно использовать различные сладкие ликеры, темный шоколад, взбитые сливки и многие другие компоненты.

Попробуйте и вы приготовить и отведать в дружеской компании это старинное, очень вкусное блюдо национальной швейцарской кухни – фондю. Мы предлагаем вам 10 рецептов фондю, из которых вы обязательно сможете выбрать свой.

Основное фондю «Нёшатель»


Натрите фондюшницу зубцом чеснока и перемешайте 400гр натертого сыра Грювьер, 200гр натертого Эмменталя, добавьте в горшочек 3/8 сухого вина Нёшатель. Также в горшочек добавьте 1 ч.л. сока лимона, 4 ст.л. крахмала. Помешивайте блюдо во время приготовления деревянной ложкой. Необходимо помешивать только восьмерками. Фондю перемешивают, пока сыр не расплавится. Добавление сока лимона очень важно, так как лимон заставит сыр быстрее растаять. В конце приготовления добавьте в фондю 1,5 ст.л. кирш, чуть-чуть черного перца и щепотку муската и прогрейте фондю еще немного. Переставьте фондюшницу на огонь и подавайте с хлебом.

Фондю скаутовское


250гр любого плавленого сыра измельчить очень мелко. Соединить сыр и банку грибов слитую в горшочке для фондю, поставить на небольшой огонь, пока сыр полностью не разойдется. Добавить в фондю 2 ст.л. кирш, приправить перцем черным. Подают это фондю с хлебными кусочками. Грибы по этому рецепту можно оставить целыми, чтобы они легче нанизывались на вилку.

Фондю луковое


Перемешайте 450гр сыра Грювьер, 220гр Эмменталя, добавьте четверть литра, 1 ч.л. сока лимона, 1 ст.л. крахмала. Помешивайте фондю, пока сыр не расплавится специальной ложкой восьмерками. Добавьте в заключение 2 ст.л коньяка. Пока фондю будет готовиться, измельчите в пюре луковицы, обжарьте в коровьем масле, добавьте в сыр и дайте немного прокипеть.

Фондю с тефтелями из мяса


Сделайте сначала фондю по основному рецепту из 2-х сортов сыра и Нешеталь. Сделайте отдельно тефтели из мяса. Для приготовления тефтелей к фондю замочить кусок белой булки в воде на 20 минут, затем отжать и раскрошить. Добавьте в хлеб по 150гр свиного фарша и из говядины, 1 нашинкованную луковицу, 1 яйцо, соли и перец, а также рубленную петрушку и майоран. Тщательно вымешайте фарш и сформируйте шарики, которые обваляйте в крошках и обжарьте. Такие тефтели подают к фондю вместо хлеба.

Фондю с бараниной новозеландское


Нарежьте 1 кг баранины на маленькие порции. Нагрейте три четверти литра растительного масла. Выложите тонкие кольца луковиц, а между ними положите мясо. Подают с хлебом с чесноком.

Фондю рыбное


Необходимо 16 рыбных палочек разделить на 48 частей и выложить на тарелке. В горшочке подогреть масло, кусочки поддевать на вилочки для фондю и обжаривать их в кипящем масле.

Фондю с сосисками


Наполните горшочек наполовину маслом и нагрейте на огне. Разделите на порции 1 кг вареной колбасы, 10 простых сосисок, 600 гр колбасы, 400гр ветчины, 400 гр маленьких сосисок, 600гр копченого мяса. Подавайте мясные продукты с хлебом в вазочках, с травами и овощами в маринаде.

Фондю с дарами моря


Порежьте 200гр кальмаров на порции. Отварите отдельно 400гр креветок. Вытрите морепродукты насухо, чтобы масло не разбрызгалось. Красиво выложите морепродукты на плоском блюде, надевайте кусочки на вилочки и обжаривайте в масле. Подают эти морепродукты с рубленным укропом и отварным рисом.

Фондю винное


В горшочке смешайте 500мл белого вина, 50гр тертого миндаля, 2 листочка эстрагона. Нагрейте горшочек на огне, но не доводите смесь до закипания. Влейте в горшочек 250мл куриного бульона, добавьте по вкусу соли, имбиря и прогрейте. Макайте кусочки прожаренного мяса или же птицы и кусочки хлеба. На стол надо поставить перец молотый и клюкву.

Шоколадное фондю


В горшочке соединить 220гр шоколада, 80гр сгущенки и немного любого ликера. Шоколад растопить на небольшом огне. Каждые 30 секунд шоколад надо помешивать. Можно также растопить шоколад в микроволновой печи. Когда смесь станет однородной, кипящий шоколад в фондюшнице подать с кусочками фруктов.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Артем Шевцов

    Ваш комментарий...отличный суп! уже готовил его много раз. Спасибо!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 16 часов 43 минуты назад
    alt
    Татьяна

    Вы не указали сколько выпекается это тесто и при какой температуре его печь. Бол... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 14 часов назад
    alt

    Все супер! Правда я немного модифицировал. Люблю кисленькие помидоры, а за три д... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 15 часов 42 минуты назад