- 0
- 0
- 0
Как готовить
К одному из натуральных древнейших продуктов относятся сыры. Их потребление, но только при сбалансированном питании, способствует поставке организму всех необходимых питательных элементов. Поэтому сыр желательно употреблять регулярно и в разных видах.
Вкус этого продукта напрямую зависит от производства молока, его дальнейшей обработки, мест, где обитают животные. Потому что молоко берут не только из-под коров, но и из-под овец, коз, буйволов.
Например, для изготовления Моццареллы необходимо молоко от черной буйволицы. Хотя сейчас для некоторых сортов этого сыра с успехом используют и коровье молоко.
О технологии получения сыра
Наши предки еще 4000 лет назад сделали соответствующие выводы после наблюдения за молоком. Основа их умозаключений используется и в наши дни. Просто, если оставить продукт в теплом месте, то можно будет наблюдать его свойство свертываемости.
Именно это и послужило началом технологии по выработке такого вкусного и полезного продукта, как сыр. Благодаря кисломолочным бактериям, молоко в теплом месте имеет свойство не только скисать, но и становиться густым. Стартерным средством для закваски молока в современной технологии по производству сыров, являются: сычужные ферменты, соки из инжира, заквасочные травы.
Но самым главным считается процесс, когда сырная масса уже отделена от сыворотки. Происходит ее формирование, просаливание. А затем она подвергается тщательной обработке: сушке, выдержке. И каждый сыр на этой стадии имеет свою определенную процедуру.
В чем его полезность?
В нем содержатся витамины и микроэлементы, которые необходимы человеку. Здесь представлены:
белки;
жиры;
органические соли;
витамины А и В.
Есть еще одна особенность, которая благоприятно сказывается на здоровье. Когда сыр созревает для употребления, белок растворяется, что способствует полному усвоению его организмом.
А о вкусности его говорить и не приходится.
Вот некоторые рецепты блюд, которые можно приготовить, используя такой вкусный и питательный ингредиент
 |
Котлеты из картофельного пюре с сыромТеплый отварной картофель в виде пюре смешать со следующими ингредиентами: тертым сыром; измельченным, нарезанным и обжаренным в масле луком; мукой; солью по вкусу. Из полученной однородной массы, сделать котлеты. Обжаривать на горячей сковородке. Если у вас осталось картофельное пюре после завтрака или обеда, то это будет прекрасной основой для приготовления таких котлет. 
| Сыр в салате с вареной свеклой и свежими яблокамиСвекла средних размеров в количестве трех штук, 50 граммов твердого сыра, очищенные средние три яблока, протереть на крупной терке. Нарезать или выдавить, используя чеснокодавилку, пару зубчиков чеснока.Полученное блюдо в красивом салатнике перемешать с майонезно-сметанным соусом.Украшением блюда может стать мелко нарезанная свежая зелень.
| Сырно-грушевый десертТонкие ломтики 4-х груш соединить со 100 г натертого твердого сыра. Для заправки использовать сметанно-майонезный соус. Украшением десерта послужат дольки груш. Вот еще один вкусный рецепт десерта с сыром и грушами Груши (5 шт.) разрезать пополам, очистить от сердцевины, сделать в каждой углубление. Выложить подготовленные таким образом фрукты на фольгу, в форму для запекания. Каждое углубление заполнить тертым сыром (250гр.). Заливку груш сделать из жидкого меда (10 ч. л.). Отправить фрукты в духовку на 10 минут. Готовый десерт аппетитно смотрится на плоской тарелке. Прекрасным дополнением к блюду будет сливочное мороженное. 
| Обжаренный сыр с ветчинойНа тонко нарезанные кусочки ветчины уложить пластинки сыра. Мясо скрутить в виде небольших рулетиков. Жарить на раскаленной сковороде. Вместо ветчины также можно использовать любое мясо-копченые изделия. После приготовления, мясо аккуратно переложить на плоское блюдо. Украсить свежей зеленью. Подавать можно с овощами и разными сортами салатов. 
| Пирожки из слоеного теста с сырной начинкойДля пирожков используется 250 гр. слоеного теста, которое раскатывается на прямоугольники 20х35см. Нарезается на тонкие пластины сыр и выкладывается на тесто. Формируются рулеты. Их разрезают на несколько частей и придают форму пирожков. Получается где-то по 5 см каждый. Пирожки смазываются желтком и отправляются в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 10 минут.
| Сыр в кляреНарезаются тонкие пластины твердого сыра Предварительно необходимо сделать тесто из муки, воды и яиц, чтобы консистенция напоминала густую сметану. Сырные кусочки обмакиваются в кляр и жарятся на сковородке с растительным маслом. Обжаривать нужно по 3-4 минуты каждую сторону, чтобы получилась хрустящая корочка. Такое блюдо хорошо сочетается со свежими овощами и зеленым салатом.
| Сырно-яичный салатДвести граммов сыра и 2 варенных яйца натереть на терку. Раздавить пару долек чеснока. Все перемешать. Для заправки приготовить майонезный соус. Салат используют для: бутербродов, начинки помидор, украшения запеченной картошки и других блюд.
| Плавленый сыр, запеченный со свининойИз свинины, в количестве 800 граммов, сделать отбивные. Подготовленное мясо залить 200 мл молока. Запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов. В конце запекания обсыпать отбивные нарезанными кусочками плавленого сырка.
| Сырная корочка на брокколиСоцветия брокколи, отварить, смазать соусом из майонеза. Сверху капусту обсыпать твердым натертым сыром (можно взять несколько сортов). Запекать около 20 минут, чтобы образовалась золотистая корочка.
| Белый соус с добавлением сыраДля приготовления данного блюда понадобится: масло (2ст.л), молоко (200мл.), натертый сыр (100гр.). Смешиваются: мука, растопленное масло, молоко. Полученную массу хорошенько перемешать, до растворения комочков, и нагреть до кипения. После загустения смеси, высыпать туда же голландский сыр, хорошо размешать, и помешивая держать на огне до полного растворения сыра. |
