Авторизация

10 блюд с мандаринами

10 блюд с мандаринами

Как готовить

Мандарины относятся к вечнозеленым растениям, рода цитрусовых, по своим размерам уступающим своим сородичам апельсинам. Селекционерами выведено немало сортов мандарина, но все они объединены сладким вкусом и потрясающим ароматом. В отличие от апельсина, мандариновая кожица чиститься очень легко.
Человечество знакомо с мандаринами уже не одну тысячу лет, а впервые они были культивированы на африканском континенте и Юго-Востоке Азии. В Европу оранжевые сочные плоды попали не так давно, а точнее, около 300 лет назад. Сегодня эту культуру выращивают во многих странах и экспортируют по всему миру.
Селекционеры разделяют мандарины на три основные группы. Благородные, с крупными плодами и рифленой кожурой. Они очень теплолюбивы и не переносят холодов. Ко второй группе относятся итальянские мандарины, также теплолюбивые, но отличаются достаточно толстой кожурой.
Хладостойкая группа мандарин называется сатсуми, и относящиеся к ней плоды не содержат косточек. Такая культура происходит из Японии, а сейчас нередко встречается на черноморском побережье. Чаще всего мандарины едят в свежем виде, и считают их зимними фруктами, по крайней мере, в нашей стране. В тех широтах, где выращивают мандарины в промышленных масштабах, их перерабатывают на сок, консервируют и делают цукаты.

Оладьи с йогуртом и цитрусовыми


В небольшой кастрюле будем варить сироп, для которого нам потребуется стакан свежеотжатого апельсинового сока и сахар (1 ч. л). Эти ингредиенты мы будем прогревать на небольшом огне до тех пор, пока сахар не растает. В сироп кладем разрезанные пополам дольки шести мандаринов, провариваем их не более 5 мин. Мандариновые половинки в сиропе подают с пышными оладьями, которые поливают натуральным йогуртом.

Десерт «Полосатый хруст»


Соединяем жирную сметану (250 гр) с ванильной эссенцией (1 ч. л) и получившуюся массу равномерно распределяем по креманкам. Сверху на сметану выкладываем слоями консервированную или размороженную малину (250 гр) и дольки консервированных мандаринов (350 гр). Десерт сверху посыпается подсушенными геркулесовыми хлопьями и украшается веточкой мяты.

Салат «Пикантный»


Белокочанную капусту (0,5 вилка) шинкуем и добавляем к ней морковь, измельченную на крупной терке, солим и сбрызгиваем парой капель уксуса. Капусту аккуратно перетираем руками и оставляем в холодильнике пропитываться. Тем временем измельчаем чернослив (100 гр) и 3 мандарина (нарезаем дольки пополам), а также рубим грецкие орехи (100 гр). Перед самой подачей соединяем капусту с фруктами и заправляем наш салат домашним майонезом.

Мандариновый десерт


Сливочное масло (75 гр) растираем с сахаром (1,5 ст) до получения однородной массы. Сюда же втираем 1 куриное яйцо и вливаем кефир (1 ст, можно заменить простоквашей). В тесто добавляем измельченные на мясорубке мандариновые дольки без косточек, добавляем соли на кончике ножа и все хорошенько вымешиваем. В просеянную муку (3 ст) вливаем кефирно-мандариновую смесь, взбиваем миксером и добавляем соду (1 ч. л), погашенную уксусом. Тесто еще раз хорошенько вымешиваем и выкладываем в форму с разъемными бортиками, предварительно смазанную маслом и сухарями. Перед тем, как тесто отправлять в духовку, оно должно выстояться при комнатной температуре около получаса. Готовый торт можно смазать сметанным кремом.

Фруктовый салат


Мандарины (3 шт) очищаем от кожуры, дольки очищаем от пленок и удаляем косточки. Пару яблок очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину и нарезаем тонкими ломтиками. Фрукты смешиваем со сметаной (0,5 ст) и сахаром (по вкусу). Также к сметане можно добавить немного молотой корицы. Салат выкладываем в креманки и подаем с веточкой мяты и парой ягод малины.

Мандарины с алкогольным соусом


На плиту ставим сковороду с толстым дном и топим на ней сливочное масло (25 гр), на масло высыпаем сахар (2-3 ст. л) и помешиваем до полного его растворения. К маслу с сахаром вливаем свежеотжатый апельсиновый сок (150 мл) и кипятим пару минут. В сироп отправляем разобранные на дольки мандарины (6 шт) и 3-4 ст. л бренди (можно заменить коньяком). Мандарины кипятим в сиропе несколько минут, постоянно поливая их жидкостью, пока она не станет густой. Дольки раскладываем на порционные тарелки, поливаем сиропом и украшаем небольшими шариками мороженого. Десерт украшаем мелкой крошкой песочного печенья.

Мандариновый компот с яблоками


Очищаем от кожуры и разбираем на дольки крупные мандарины (4 шт), выкладываем их на тарелки. Мандариновую кожуру очищаем от белой мякоти, оставляем только цедру, которую нарезаем тоненькой соломкой и кипятим в воде (1 ст) несколько минут. Цедру отцеживаем и даем немного обсохнуть. В сотейник засыпаем сахар (не полный стакан) и заливаем его кипятком (2 ст), затем добавляем цедру с нарезанными ломтиками яблоками, варим 8-10 мин на медленном огне до размягчения фруктов. Даем яблокам остыть и вместе с мандариновыми дольками выкладываем в креманки, поливаем образовавшимся сиропом.

Мандариновые дольки в ванильном сиропе


Из равного количества сахара и воды варим сладкий сироп, к которому добавляем открытые стручки ванили (2 шт). В сиропе отвариваем целые неочищенные мандарины до готовности (проверяем деревянной шпажкой). Сироп сливаем, мандарины остужаем и режем на две половинки, укладываем в банки и заливаем доверху сиропом. Сверху вливаем по 1 ч. л бренди, закатываем и отправляем в холодильник.

Шоколадные мандарины


Плитку горького шоколада растопить на водяной бане и добавить к нему апельсиновый ликер (50 гр, можно заменить трипл сек). Дольки мандарина присыпать молотым миндалем и окунуть в жидкий шоколад. Дольки выкладывать на пергаментную бумагу и дождаться, пока шоколад застынет. Хранить такие фрукты не более 2 дней.

Сладкие фруктовые бутерброды


Несколько ломтиков булки намазать размягченным сливочным маслом. С одной стороны на булку выкладываем листовой салат, на который помещаем по дольке мандарина и яблока (можно использовать консервированные фрукты) На вторую половинку горкой выложить белый изюм.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Елена

    Какой же это суп ...это густая каша....дебилы. повара блин.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 12 часов 5 минут назад
    alt

    Сделал все по Вашему рецепту,в итоге получилась вкусная и красивая икра.Спасибо.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 2 часа 23 минуты назад
    alt
    cicexoiqufb

    Although ona.wbfe.kuking.net.wup.ap introduce empirically: anxiolytic, [URL=http... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 12 часов 42 минуты назад