Авторизация

10 блюд с копченой красной рыбой

10 блюд с копченой красной рыбой

Как готовить

Красную рыбу впервые начали коптить в Норвегии, что и не удивительно, ведь эта страна занимает первые места по вылову и переработке рыбы. Именно здесь археологами были найдены древние приспособления, являющие собой самодельные коптильни. В ходе раскопок удалось установить, что викинги готовили морепродукты таким способом еще в далеком 8 столетии.
Им удалось распознать удивительное действие дыма, благодаря которому рыба обретала не только необычный вкус, но и наделялась свойствами, позволяющими ей храниться в течение длительного периода, что было очень актуально в те времена. Во многих странах помимо промышленного производства процветает домашнее копчение, и мы в этом не отстаем от других народов.
Копченый деликатес станет украшением любого праздничного стола. Тонкими ломтиками лосося или форели украшают бутерброды, фаршируют яйца и заворачивают их в блины. Такую рыбу добавляют в первые блюда и запекают с овощами, перетирают в паштеты и подают к столу в качестве самостоятельной ароматной нарезки. В копченом лососе сохраняются полезные вещества, включая Омега 3 жирные кислоты. Мы хотим предложить вам рецепты вкусных и полезных блюд, в состав которых входит копченая красная рыба.

Ржаные бутерброды с копченым лососем


Ржаной хлеб нарезать на тонкие ломтики и смазать их размягченным сливочным маслом. Сверху на масло выложить тоненький кусочек копченого лосося. Маринованные огурцы (10 шт) измельчить и соединить с каперсами (1 ст. л) и мелко нарубленной красной луковицей. Бутерброды с рыбой щедро посыпать овощной смесью, украсить тоненькими кружочками лимона.

Запеченное ассорти из лосося


Свежий лосось разобрать на филе, удалить кости и присыпать измельченным базиликом. Каждое филе обернуть тонкими полосочками копченой красной рыбы и отправить в духовку, разогретую до 200С на 20 мин. Запеченную рыбу подавать с лимонными дольками и свежими овощами. В качестве украшения можно использовать красную икру.

Салат с лососем и огурцом


При помощи овощечистки огурец нашинковать тонкими продольными полосочками. Рисовый уксус (4 ст. л) соединить с сахаром (0,5 ч. л) и сушеными хлопьями перца чили (0,5 ч. л). Этой смесью залить огурцы и оставить их мариноваться в холодильнике около получаса. Копченый лосось (300 гр) нарезать на тонкие ломтики и разложить на тарелки, а сверху выложить маринованный огурец и украсить листиками кориандра.

Густой соус с копченым лососем


Для приготовления пикантного дипа нам потребуется кусочек мягкого козьего сыра и свежевыжатый сок половины лимона. Копченую рыбу нарезать на меленькие кусочки и смешать с сырной массой. Соус подавать с тонко нарезанной свежей морковью и огурцом.

Лососевые рулетики с сыром


Филе копченого лосося нарезать тонкими ломтиками и уложить равномерным слоем на пищевую пленку, чтобы между кусочками рыбы не было промежутков. Рыбный слой намазать размягченным сливочным сыром (150 гр) и свернуть рулетиком. Рыбный рулет отправить в холодильник на 40 мин, а затем нарезать на небольшие кусочки, каждый раз смачивая нож холодной водой. Рулетики выкладывать на плоское блюдо срезом вверх. В качестве украшения использовать шнитт-лук и дольки лимона.

Яичница с копченой рыбой


Сливочное масло отправить на разогретую сковороду. Пока масло будет топиться, взбить яйца (6 шт), посолить и вылить их в сковороду. Мы будем готовить яичницу-болтунью, поэтому ее нужно постоянно перемешивать во время жарки. Белый хлеб нарезать на тонкие ломтики и обжарить с двух сторон. На две тарелки выложить яичницу и посыпать их молотым черным перцем. Сверху на яйца выложить тонкие полоски копченого лосося, украсить лимоном и укропом.

Круассаны с копченой рыбой


Духовой шкаф разогреть до 190С. Готовые круассаны без начинки разрезать вдоль и посыпать их тертым швейцарским сыром. На сыр выкладываем тонкие ломтики копченого лосося (130 гр) и измельченный шнитт-лук. Начинку приправить молотым черным перцем и солью. Круассаны выкладываем на противень и запекаем 8-10 мин. Подавать со свежими томатами и зеленым листовым салатом.

Паста с морепродуктами


В подсоленной воде отварить макароны твердых сортов (1 пачку). Пока варится паста, на сковороде растопить сливочное масло (25 гр) и обжарить на нем измельченный зеленый лук в течение 2 мин. К луку отправляем отваренные очищенные креветки, нарубленный укроп и приправляем соком половины лимона. Макароны откидываем на дуршлаг, возвращаем в кастрюлю вместе с креветками и жирными сливками (150 гр), добавляем нарезанную на мелкие кусочки копченую рыбу, солим и перчим. Отправляем на пару минут на огонь, чтобы паста прогрелась. Выкладываем блюдо на небольшие порционные тарелки и украшаем лимонными дольками и зеленью.

Кукурузные оладьи с копченой красной рыбой


Пшеничную муку взбиваем с куриным яйцом, молоком (0,5 ст), содой (0,5 ч. л) и солью (1 ч. л). В тесто отправляем тертый кабачок и консервированную кукурузу (1 банка), солим и посыпаем молотым черным перцем. На разогретой сковороде топим сливочное масло и ложкой выкладываем оладьи, которые обжариваем с двух сторон. Готовые оладьи выкладываем на широкое блюдо в один слой и выкладываем на них по тонкому ломтику копченой красной рыбы. Сверху поливаем натуральным йогуртом и украшаем укропом.

Рыбный паштет


Филе копченого лосося (250 гр) нарезать на тонкие ломтики, а в это время топим на сковороде соленое сливочное масло (180 гр) и сразу же снимаем с огня. Лосось с топленым маслом отправляем в чашу блендера и взбиваем до однородной консистенции. К рыбному пюре добавляем чайную ложку лимонного сока, коньяк или вермут (1 ст. л) и щепотку молотого белого перца. Все хорошенько перемешиваем, выкладываем в тарелку и оставляем остыть. Жирные сливки немного взбиваем и добавляем к нашему паштету, тщательно перемешиваем. Паштет перекладываем в порционные формочки и охлаждаем в холодильнике. На застывшую массу выливаем немного топленого масла, украшаем укропом и даем полностью застыть.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Светлана

    Эти блюда не из сырых баклажанов. Они подвергаются тепловой обработке.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 5 часов 18 минут назад
    alt
    Александр

    Здравствуйте! Меня зовут Александр. Скажите, пожалуйста, с кем можно пообщаться... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 30 минут назад
    alt

    Хороший рецепт. Делала 2 раза по нему. Но ревня клала в 2 раза больше и заливку ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 3 часа 27 минут назад