Авторизация

10 рецептов со сметаной

10 рецептов со сметаной

Как готовить

Сметана – ярчайший представитель большого семейства кисломолочных продуктов, а получают ее из сливок, к которым добавляют продукты брожения, после чего происходит процесс закваски. Впервые сметану приготовили в России, а точнее, еще в Древней Руси, когда с кислого молока снимали верхний слой (сливки), и именно этот продукт называли сметаной. Во многих странах вообще не имели ни малейшего понятия о том, что существует такой вкусный и полезный продукт, а широкое распространение сметана приобрела в послевоенные 50 годы.

Сметану разделяют на два вида: сепараторную и гладышковую. В первом случае мы имеем дело с разделением цельного молока на обезжиренное молоко и сливки, которое достигается благодаря применению специального аппарата. Полученные сливки охлаждают и пастеризуют, а затем заквашивают живыми бактериями. Спустя пару дней из таких сливок получается полноценная сметана. Второй вариант сметаны, это старый дедовский метод, а проще говоря, снятие жирного сливочного слоя со скисшего молока. Этот популярнейший продукт имеет разную жирность, которая варьируется в пределах от 10 до 40 %. Из сметаны готовят десерты, соусы, первые блюда и заправки к салатам. Также она хороша в натуральном виде в качестве дополнения к блинам, оладьям и творогу.

Соус из сметаны


Растопить 50 гр сливочного масла и хорошенько вымешать его вместе с пшеничной мукой (50 гр). При помешивании массу необходимо слегка прогреть, и лучше это делать на водяной бане. Мясной бульон (750 мл) посолить по вкусу и оставить вариться на 20 мин. Затем к бульону отправить стакан жирной сметаны и приправить молотым черным перцем, дать еще раз закипеть и процедить через марлю с мелкими ячейками. Соус подавать с блюдами из мяса или рыбы. Также он отлично сочетается с овощными гарнирами.

Сметанная паста с беконом


На хорошо разогретой сковороде обжарить ломтики бекона (8 шт) до образования хрустящей корочки. Тем временем режем на небольшие брусочки кабачок средних размеров и отправляем его на пару минут к бекону. Также на сковороду выливаем белое сухое вино (150 мл) и доводим ее содержимое до кипения. Когда все закипит, добавляем жирную сметану (2 ст. л) и сдабриваем приправами. Еще раз подогреваем наш соус и смешиваем с отварной пастой, посыпаем натертым пармезаном.

Креветки в сметане


Спелые плоды авокадо (2 шт) очищаем от кожуры и отправляем в кухонный процессор вместе со свежеотжатым соком половины лимона, 1,5 ст. л жирной домашней сметаны. Соус приправить перцем и посолить по вкусу. Сметанную заправку подают с отварными и очищенными королевскими креветками и украшают долькой лимона.

Тарталетки из сметанного теста


Пшеничную муку (1,5 ст) просеиваем через сито и соединяем со сметаной (150 гр) и куриным яйцом, солим по вкусу. Также к нашим ингредиентам отправляем нарубленный маргарин (50 гр). Замешиваем крутое по консистенции тесто и охлаждаем его около получаса в холодильнике. Достаем тесто и раскатываем его в тонкий пласт, режем на одинаковые квадраты и выкладываем в формочки для кексов, предварительно смазанные жиром. На выпекание корзиночек нам потребуется около 20 мин, а температура в духовом шкафу должна быть на уровне 200С. Готовые тарталетки вынимаем из формочек, остужаем и наполняем любой начинкой.

Свинина с яблочным вином и шалфеем


На хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом обжариваем свинину (500 гр), нарезанную на тонкие полосочки. Приправляем мясо сушеным шалфеем и поливаем яблочным вином (4 ст. л), кипятим и тушим до тех пор, пока мясо полностью не будет готово. Кружочки очищенных яблок обжарить на сливочном масле, приправленном сахаром (2 ч.л). Все тщательно перемешиваем и заправляем жирной сметаной (2 ст. л). Перед подачей мясо украсить веточкой свежего шалфея.

Лимонный мусс с хрустящей корочкой


В глубокой посуде взбиваем жирные сливки (150гр), которые можно заменить натуральным йогуртом. К сливкам вводим густую домашнюю сметану (200 гр) и натираем цедру одного лимона, смешанную с сахарной пудрой (1 ст. л). Медленно в сметанную массу вводим свежеотжатый лимонный сок 1 плода, но если вы любите кисленькое, его количество можно увеличить по вкусу. Готовый мусс отправляем в бокалы слоями, чередуя со свежими ягодами малины, и отправляем в холодильник не менее чем на один час. Сверху крошим песочное печенье и украшаем нарезанной спиралью лимонную цедру.

Блинчики с грушей и сметаной


3 крупные груши очищаем от кожуры и избавляемся от сердцевины с косточками. В кастрюле топим сливочное масло (55 гр) с сахаром (2 ст. л). Подготовленные груши отправляем к маслу на несколько минут, а затем добавляем к ним небольшую горсть орехов пекан и кленовый сироп (3 ст. л), пока вся масса не прогреется равномерно. Из жидкого теста жарим тоненькие блинчики и заворачиваем в них протушенные фрукты. Блинчики с начинкой украшаем жирной сметаной, карамельным топпингом и дроблеными орешками.

Карри со шпинатом


В данном рецепте пропорции приведены как на гарнир. Репчатый лук (1 шт) нарезаем на мелкие кубики и пассеруем на сливочном масле. Добавляем пасту карри (3 ст. л) и консервированный нут (400 гр), постоянно помешивая смесь в течение 2 мин. На сковороду отправляем промытые и слегка обсушенные листья шпината (200 гр), прикрываем крышкой и слегка встряхиваем. Заправляем содержимое сковороды сметаной (1,5 ст. л) и оставляем тушиться на 5 мин. Подавать с измельченной петрушкой и стрым перцем чили.

Густой горчично-сметанный соус


Жирную сметану (200 мл) соединить с дижонской зернистой горчицей. Такой соус можно приправить парой капель лимонного сока, а подают его с коктейльными сосисками, нанизанными на деревянные шпажки.

Стейк со сметанным соусом


Хорошенько разогретую сковороду смазываем сливочным маслом. Выкладываем на сковороду стейки (4 шт), предварительно натертые черным молотым перцем. Мясо обжариваем по 3 мин с каждой с двух сторон, за это время оно должно полностью приготовиться. Стейки подать с соусом из сметаны (150 гр), смешанной с измельченным на мелкой терке корнем хрена и салатом рокет. Вместо салата можно подать шпинат.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Светлана

    Эти блюда не из сырых баклажанов. Они подвергаются тепловой обработке.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 57 минут назад
    alt
    Александр

    Здравствуйте! Меня зовут Александр. Скажите, пожалуйста, с кем можно пообщаться... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 20 часов 9 минут назад
    alt

    Хороший рецепт. Делала 2 раза по нему. Но ревня клала в 2 раза больше и заливку ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 23 часа 6 минут назад