Авторизация

10 блюд с морковью

10 блюд с морковью

Как готовить

Морковь относится к одному из самых популярных овощей и корнеплодов. Ее сладковатый вкус, который подходит к большинству видов мяса и гарниров, энергетическая ценность и доступность круглый год позволили ей занять почетное место на каждом столе.
Сложно поверить, что хорошо знакомая нам оранжевая мякоть у диких корнеплодов была и вовсе фиолетового цвета и росла на территории современного Афганистана. Результатом 3 тысяч лет экспериментов с культурой стало сначала ее превращение в практически белые, затем ярко-красные корни, а затем и в привычную большинству ярко-оранжевую морковь. К слову, в Узбекистане до сих пор для приготовления плова берется несколько иной сорт моркови, чем растет в средних широтах: более твердый и желтый.
Оранжевый цвет присущ корнеплоду благодаря бета-каротину, который не только полезен для глаз, но и позволяет моркови долго храниться без создания специальных условий.
Морковь относится к «щелочным» продуктам, что делает ее незаменимой в диетах. Она содержит лютеин, немало витаминов (в том числе, конечно, А, С, витамин Е, В9 и В3) и минералов (кальций, калий и фосфор).
Молодая некрупная морковка очень сладкая и отлично смотрится в салатах и в качестве украшения тарелки. «Старую» морковь хорошо использовать для маринадов, тушения мяса, супов и т.д. Корнеплоды должны быть твердыми, яркого цвета, без пятен, зеленоватостей и трещин.
Маленькая хитрость: если нарезать морковь для жарки брусками, то она останется хрустящей в серединке и сохранит аромат.

Молодая морковка в глазури


200 г мелкой морковки; 140 мл воды; 5 ч.л. сахара; 20-25 г слив.масла; Петрушка. Очистить морковь жесткой щеткой. Сложить вместе с сахаром и маслом в кастрюле, прилить воды, подогреть. Закрыть емкость пергаментом, готовить на малом огне 7 минут. Подавать с рубленой зеленью.

Салат с морковью и бобовыми


0,5 кг бобов (кормовые); 100-150 г моркови; Французская заправка (оливковое масло, лук шалот с горчицей и винным уксусом). Бобы залить кипятком и оставить чуть размягчиться. Потереть морковь, смешать с подготовленными бобовыми и полить заправкой.

Морковь с медом и соусом


7 молодых морковок с хвостами; 15 г меда; Луковица; Бульонный кубик; 200 г горошка свежего; 20 г слив.масла; 10 г свежей мяты; Оливковое масло, листья мяты для украшения. Срезать хвосты моркови. Запечь корнеплоды под грилем по 2 минуты с каждой стороны. Затем запекать в духовке при t=2000C в теч. 15 минут, за 3 минуты до окончания сбрызнув медом. Смешать в кастрюле четверть нарубленной луковицы, половину кубика и 60 мл горячей воды, варить пару минут. Затем добавить горошек. Готовить до мягкости, по необходимости доливая воду. Снять соус с огня, добавить в него масло и мяту, взбить, приправить по вкусу. Дно тарелок полить соусом, сверху сложить морковь, сбрызнуть маслом и подать с листиками мяты.

Салат из пюре корнеплодов


0,7 кг моркови; 60 мл масла оливок; 50 мл винного уксуса; 2 чесночных дольки; 1 ч.л. паприки; 2 ч.л. кумина; 7 оливок; Черный перец, соль, кайенский перец – по вкусу. Морковь почистить и сварить, затем превратить в пюре. Добавить приправы, масло, уксус и раздавленный чеснок. Сверху украсить оливками.

Морковный суп-пюре с ноткой имбиря


0,5 кг моркови; Средняя луковица; Мясной бульон; 30 г слив.масла; 2 ст.л. раст.масла; 10-15 г меда; Корень имбиря. Мелко порезать луковицу и обжарить в кастрюле с раст.маслом в течение 5 минут. Добавить очищенную и порезанную брусками морковь. Мелко нарубить корень имбиря, добавить в кастрюлю 2 столовые ложки. Томить 10-12 минут. Влить бульон и мед, вскипятить и готовить на малом огне полчаса. Снять кастрюлю с плиты, добавить слив.масло, пюрировать. Снова разогреть в кастрюле и перелить в теплые тарелки.

Оладьи из морковки


4 крупных моркови; Полпачки масла; Стакан манки; 1,5 стакана молока; 5 яиц; Соль, сахар. Очистить корнеплоды, порезать, сварить и пюрировать вместе с приправами, молоком, маслом и манной крупой. Смесь закипятить и охладить. Отделить белки, взбить. Добавить к смеси желтки и влить взбитые белки. Аккуратно размешать и выпекать оладьи на среднем огне.

Морковно-ананасный пирог


300 г муки; Стакан сахара; 70 г кокосовой стружки; 3 яйца; 130 мл раст.масла; 200 мл йогурта; 1,5 стакана тертой моркови; 150 г ананаса (конс.); 70 г миндаля (молотого); 0,5 ч.л. соды; 1 ч.л. корицы. Смешать муку, погасив, соду, корицу с сахаром, орехами и стружкой. Добавить яйца, масло, йогурт, ананас и морковку. Вымешать. Выложить тесто в форму со стороной в 20 см и запечь при t=1800C в теч. часа. Дать постоять, затем вынуть пирог и посыпать сахаром или пудрой.

Пюре с морковью


1 кг картошки; 0,5 кг моркови; 70 мл нежирных сливок или молока; 70 мл полусладкого белого вина. Сварить очищенный картофель в подсоленной воде, через 15 минут варки добавить очищенную морковь. Слить воду, пюрировать корнеплоды, приправить и посолить. В кастрюлю влить сливки и вино, сильно подогреть, подержать 2 минуты и добавить к овощам. Перемешать.

Морковный релиш с цветной капустой


200 г капусты; 3 крупных моркови; 80 мл уксуса эстрагонового; По 1 ч.л. чили, растительного масла, горчичных семян и сахара; 0,5 ч.л. шафрана или куркумы. Отварить в подсоленной воде соцветия в теч. минуты. Промыть прохладной водой. Порезать морковь. Смешать корнеплод с капустой, приправами, маслом и уксусом. Дать настояться в течение 1-2 часов. Подавать едва охлажденным: холод повредит аромату специй.

Сладкий морковный салат с изюмом


0,5 кг моркови (в идеале – молодой и некрупной); Пару горстей изюма (ок. 70 г); 30 мл соевого соуса; Петрушка. Морковь натереть, изюм запарить на минуту-две. Смешать их, заправив соевым соусом и украсив салат рубленой петрушкой.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Dannybup

    We provide both real and fake documents online for sale. We provide drivers lice... читать далее

    ДОБАВЛЕН 17 часов 5 минут назад
    alt
    Юлия

    Прекрасное блюдо ,очень приятный вкус,самое главное маринад ,пряностей должно бы... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 12 часов 28 минут назад
    alt
    rabovii

    Bestellen Sie SEO-Suchmaschinenoptimierung der Website, Bestellen Sie Website-Pr... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 20 часов 37 минут назад