Раздел: французская
Источник: кулинарный блокнот Clairefontaine
Время приготовления: 10 мин
1 апреля 2014
- 0
- 0
- 0
Понадобится
650-750 гр. 1 свежей гусиной печёнки
чёрный перец
салат рукола
бальзамический уксус по вкусу
чёрный перец
салат рукола
бальзамический уксус по вкусу
Как готовить
Сегодня мне захотелось жареной гусиной печёнки, чтобы по-быстрому, не заморачиваясь с паштетом, который раньше, чем через три дня после начала приготовления все равно не поешь.
Предупреждаю, что продукт довольно специфический, на любителя, и лучше в первый раз попробывать фуа гра в ресторане.
Во Франции стандартно жарят нарезанную(1 см) печенку очень быстро, как они говорят "клик-клак", подают сразу же с рокетом. В этом случае она мало теряет в объеме, да и вообще французы любят "красное" мясо.
Рецепт - очень простой и может сделать его любой начинающий.
Нарезаете печенку поперек крупными ломтями толщиной 3-4 см. Перчите немного.
Нагреваете сковороду (деление 6 на индукционной плите)
Кладете на нагретую сковороду БЕЗ масла, закрываете экраном от брызг.
Жарите, минут пять на каждой стороне.
Печенка сильно уменьшится в размере, в сковороде окажется приблизительно 3 см жира. Кусочки будут "плавать" в собственном жиру.
Выкладываете на тарелку, чтобы стек жир. Солите сразу же на этой тарелке.
Подавать теплой с салатом рукола(рокет), политым бальзамическим уксусом.
Предупреждаю, что продукт довольно специфический, на любителя, и лучше в первый раз попробывать фуа гра в ресторане.
Во Франции стандартно жарят нарезанную(1 см) печенку очень быстро, как они говорят "клик-клак", подают сразу же с рокетом. В этом случае она мало теряет в объеме, да и вообще французы любят "красное" мясо.
Рецепт - очень простой и может сделать его любой начинающий.
Нарезаете печенку поперек крупными ломтями толщиной 3-4 см. Перчите немного.
Нагреваете сковороду (деление 6 на индукционной плите)
Кладете на нагретую сковороду БЕЗ масла, закрываете экраном от брызг.
Жарите, минут пять на каждой стороне.
Печенка сильно уменьшится в размере, в сковороде окажется приблизительно 3 см жира. Кусочки будут "плавать" в собственном жиру.
Выкладываете на тарелку, чтобы стек жир. Солите сразу же на этой тарелке.
Подавать теплой с салатом рукола(рокет), политым бальзамическим уксусом.
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Комментарии (0)
