Авторизация

Гусиная печёнка / фуа гра на скорую руку

Гусиная печёнка / фуа гра на скорую руку

Раздел: французская

Источник:

Время приготовления: 10 мин

1 апреля 2014

Понадобится

650-750 гр. 1 свежей гусиной печёнки
чёрный перец
салат рукола
бальзамический уксус по вкусу

Как готовить

Сегодня мне захотелось жареной гусиной печёнки, чтобы по-быстрому, не заморачиваясь с паштетом, который раньше, чем через три дня после начала приготовления все равно не поешь.
Предупреждаю, что продукт довольно специфический, на любителя, и лучше в первый раз попробывать фуа гра в ресторане.
Во Франции стандартно жарят нарезанную(1 см) печенку очень быстро, как они говорят "клик-клак", подают сразу же с рокетом. В этом случае она мало теряет в объеме, да и вообще французы любят "красное" мясо.

Рецепт - очень простой и может сделать его любой начинающий.


Нарезаете печенку поперек крупными ломтями толщиной 3-4 см. Перчите немного.
Нагреваете сковороду (деление 6 на индукционной плите)
Кладете на нагретую сковороду БЕЗ масла, закрываете экраном от брызг.
Жарите, минут пять на каждой стороне.
Печенка сильно уменьшится в размере, в сковороде окажется приблизительно 3 см жира. Кусочки будут "плавать" в собственном жиру.
Выкладываете на тарелку, чтобы стек жир. Солите сразу же на этой тарелке.
Подавать теплой с салатом рукола(рокет), политым бальзамическим уксусом.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Ужасный рецепт. не советую!!! Мясо безвкусное получилось. Совсем не такое как за... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 19 часов 58 минут назад
    alt
    Irys

    В юности готовила утку в пиве в чугунной утятнице в духовке и присыпала приправа... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 11 часов 35 минут назад
    alt
    VERRY5238

    Thank you!!1... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 8 часов 58 минут назад