Авторизация

КАК ЗАСОЛИТЬ ИКРУ РЕЧНОЙ РЫБЫ

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Итак, берется икра. Не обязательно щучья, а любая. Вкуснее всего, на мой взгляд, икра плотвы. Очень хороша лещевая, но можно делать даже из икряных зимних ершей, судака, икра красноперки слегка зеленоватая, но тоже очень вкусная. Короче любая икра, только не карповая.

Как готовить

1. Икра кладется в миску.
2. Острым, рыбацким (с узким лезвием) ножом, частыми движениями, по возможности лучше рубятся пленки.
3. Теперь нужно приготовить рапу и довести ее до кипения.
(Рапа – насыщенный раствор поваренной соли. В кулинарии стандартно 100 гр. соли на 1 литр воды)
4. Не остужая вылить рапу в миску с икрой.
5. По возможности тщательнее перемешивать икру вилкой минуты три.
6. Слить рапу, приготовить новую и опять залить икру.
7. И снова перемешивать вилкой минуты две-три. При этом часть пленок, намотается на вилку.
8. Слить рапу, выбрать мелкие кусочки пленок, которые не могут намотаться на вилку. Они выглядят как свернувшиеся темные комочки. Их неожиданно мало, поэтому процесс этот не трудоемкий.
9. Опять приготовить рапу и довести до кипения.
10. Залить икру рапой третий раз.
11. Опять тщательно перемешать. В этот раз рапа должна быть светлой и прозрачной, во всяком случае, намного прозрачнее, чем при двух первых заливках.
12. Теперь нужно отбросить икру на мелкое сито и дать стечь воде. Эта процедура займет минут 10-15.
13. Если нет сита, икру размещают не толстым (3-5 см.) слоем на наклонной поверхности, вода стекает не хуже чем через сито.
14. В чистую литровую банку наливается две столовых ложки подсолнечного масла. Теперь нужно заполнить банку икрой на 75 %, всыпать чайную ложку соли с горкой и перемешать вилкой.
15. Далее, заполняем банку икрой до верха, так чтобы сверху можно было налить слой подсолнечного масла (5 мм).
16. Закрываем пластиковой крышкой и даем постоять не менее 2 часов, а лучше на ночь поставить в холодильник.
На выходе получается рассыпчатая, слабо соленая, нежнейшего желтого цвета икра, абсолютно не пахнущая рыбой.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (14)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    Сделал все по Вашему рецепту,в итоге получилась вкусная и красивая икра.Спасибо.

    добавлено 20.04.2021

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    казлячая твоя душа этот рецепт икры коровам давать зимой место соли

    добавлено 17.03.2021

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    казлячая твоя душа этот рецепт икры коровам давать зимой место соли

    добавлено 17.03.2021

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    казлячая твоя душа этот рецепт икры коровам давать зимой место соли

    добавлено 17.03.2021

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    казлячая твоя душа этот рецепт икры коровам давать зимой место соли

    добавлено 17.03.2021

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    казлячая твоя душа этот рецепт икры коровам давать зимой место соли

    добавлено 17.03.2021

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Валерий

    По рецепту-Пересол. Попробовал третью промывку просто кипятком, мне понравилась больше. За рецепт спасибо.

    добавлено 24.12.2020

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Вместо соли добавил ч. ложку сахара. Получилось вкусно.

    добавлено 6.10.2019

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    подскажите вес икры ?

    добавлено 16.09.2019

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Спасибо за рецепт. Ещё не знаю как будет вкусно, но цвет уже получился

    добавлено 30.05.2019

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Я этим рецептом сделал прекрасную икру из "разнобоя", в т.ч. и из карпа (+судачья,леща, несколько плотвин, окуня) и получилось бомба. И да лучше после промыва не досаливать!

    добавлено 18.11.2018

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Александр

    Здравствуйте.А почему икра карпа не подходит

    добавлено 15.05.2018

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    DwightPix

    заказать продвижение сайта вебмастер логин в скайпе SEO PRO1

    добавлено 5.04.2018

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Спасибо за рецепт! Мы с мужем солили икру плотвы. Единственное чего мы не сделали, это не добавляли соль в банку, потому что при промывании солевым раствором икра достаточно просолилась. И мы не ошиблись. В результате икра получилась очень вкусной и достаточно соленой! Советую всем желающим попробовать этот рецепт!

    добавлено 30.05.2015

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Holographicrqm

    "Julia's Garland" (fr. Guirlande de Julie)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 22 часа 36 минут назад
    alt

    Рецепт вкусный, только воды много написано. Сделала 4ст воды, чечевица уже свари... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 дней 5 часов 15 минут назад
    alt
    Алла

    Выпекаю куличи уже с 2013 года по этому рецепту. Получаются вкусные. Очень хорош... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 дней 19 часов 14 минут назад