Авторизация

ЭСТЕРХАЗИ (второй вариант)

ЭСТЕРХАЗИ (второй вариант)

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Но сначала хотелось бы немножко рассказать, почему торт так называется.
"Pal (Paul) Esterhazy был князем, известным политиком Венгрии, министром иностранных дел, а также послом Франца Йозефа в Москве. Он был истиным гурманом. Но до сих пор неизвестно, готовил ли он сам или же был некий неизвестный мастер-кулинар, который называл свои произведения по имени Esterhazy.
Торт на самом деле представляет настоящее произведение: сладкой стружкой обсыпанные бока, миндальный крем, сверху белая глазурь с мраморным узором из шоколада".
А ещё в Венгрии стоит красивый дворец, носящий имя Esterhazy.
Теперь второй рецепт.

ТЕСТО:
8 белков
140 гр. сахара
корица на кончике ножа
20 гр. измельчённого цитроната
140 гр. тёртого лесного ореха
80 гр. муки
КРЕМ:
4 желтка
30 гр. муки
1/4 л. холодного молока
160 гр. масла (маргарина)
100 гр. сахарной пудры
20 мл. коньяка
кроме того: абрикосовый мармелад, шоколадная глазурь


Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    За основу в тортике Эстерхази идут коржи с грецкими орехами, сверху сладкий масленистый крем (не жирный), затем кладуться лепёшки, смазанные воздушным ореховым кремом.

    добавлено 29.01.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Анна

    В мультипекаре испекла на панели для мини бельгийских вафель, так удобнее есть. ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 17 часов 49 минут назад
    alt
    Полина

    Много уже вафель приготовила в мультипекаре, с дрожжами не пробовала еще. Буду д... читать далее

    ДОБАВЛЕН 17 часов 53 минуты назад
    alt
    Тина

    Делала раньше чебуреки пару раз, но тесто внутри было как резиновое. Сегодня поп... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 14 часов 40 минут назад