Авторизация

ЭКЛЕРЫ

ЭКЛЕРЫ

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится



Тесто
1 чашка воды
щепотка соли
70 г сливочного масла
1 чашка муки
4 яйца

Крем
1 яйцо
1 чашка сахара
1/2 чашки молока
200 г сливочного масла

Покрытие
1/2 чашки шоколада
100 мл сливок
1 ст л сливочного масла

Тесто
Вскипятить воду с солью, добавить масло, снова дать закипеть, всыпать муку и хорошо перемешать ложкой (тесто должно отставать от стенок). Переложить тесто в кухонный комбаин и немного остудить. На маленькой скорости добавить по одному 4 яйца хорошо перемешивая после каждого.
Застелить противень пергаментом. Переложить тесто в кондитерский мешок (я использую обычный зип-пакет, отрезаю у него кончик - и мыть не надо), выдавить полоски примерно 5-7 см в длину (по желанию - можно и длиннее), оставляя между ними промежутки 2-3 см. Выпекать в духовке 200С 10 мин, потом убавить температуру до 170С и выпекать еще 20-25 мин.

Для крема взбить яйцо и сахар, добавить молоко, перелить в кастрюлю, поставить на средний огонь, помешивая довести до кипения, варить 2-3 мин. Остудить.
Взбить масло комнатной температуры и постепенно добавлять молочную смесь - по 1-2 ст ложке (они должны быть примерно одинаковой температуры).

Наполнить эклеры кремом (я делаю надрез сбоку, но можно и снизу сделать дырочку и заполнить кремом с помощью шприца)

Растопить шоколад и сливки в микро, хорошо перемешать, добавить масло, покрыть шоколадом эклеры.

Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    аркадий

    4 стакана сахара 4 стакана воды 4 стакана ягод 4 стакана водки Сахар заливае... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 16 часов 22 минуты назад
    alt
    аркадий

    Наливочка Дамская К вишневому сезону хочу предложить простой и нехлопотный реце... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 16 часов 34 минуты назад

    " Пшено засыпьте в скороварку" - ??? так каша ячневая или пшенная?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 17 часов 23 минуты назад