Авторизация

сотэ от Дольчи

сотэ от Дольчи

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Скажем так, на один большой баклажан беру два мясистых перца (цвет значения не имеет), одну крупную (но не гигантскую) луковицу.
Баклажаны порезать кружочками, если маленькие, или полукружочками, если большие. Перец пополам, вынуть семена, потом на четвертинки, и каждую поперек на несколько довольно крупных \"квадратиков\". Лук на тонкие полукольца. Берем большую сковородку с низенькими бортиками. Баклажаны обжарить с обеих сторон на раст. масле (без панировки!), но не до готовности, только чтобы зарумянились слегка. Вынуть и отложить.
Обжарить перец вместе с луком, помешивая, чтобы перец стал слегка мягким, добавить баклажаны, перемешать, сверху (!) положить помидоры, порезанные кольцами. Вся фишка в том, чтобы помидоры дали сок сверху вниз, но их не должно быть слишком много, овощи должны не тушиться, а скорее обжариваться (моя мама всегда это подчеркивает) и огонь держим средний, не маленький. Начинаем солить и аккуратненько перемешиваем все это дело лопаточкой, снизу вверх, чтобы не повредить баклажаньи кусочки Мы любим, когда в этом соте все овощи чувствуются, а не в кашу превращаются... Если суховато, кладем сверху еще помидор, даем пустить сок, перемешиваем, пробуем, солим, перчим, перемешиваем, чтобы не горело, можно маслица долить (я для этого использую только подсолнечное, как мама с бабушкой). Должна получиться не однородная масса, а скорее разрозненная, но объединенная общим помидорным соусом, если можно так выразиться, коричневого света, который должен овощи обволакивать Когда овощи почти готовы, можно огонь уменьшить и довести их до готовности.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Юлия

    Прекрасное блюдо ,очень приятный вкус,самое главное маринад ,пряностей должно бы... читать далее

    ДОБАВЛЕН 19 часов 2 минуты назад
    alt
    rabovii

    Bestellen Sie SEO-Suchmaschinenoptimierung der Website, Bestellen Sie Website-Pr... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 3 часа 11 минут назад
    alt

    Банановый хлебец - ставим в духовку на час-полтора при температуре 180С. Хочу за... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 22 часа 17 минут назад