Авторизация

Итальянская закуска

Итальянская закуска

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Фриттата из цуккини и моццареллы

6 яиц
1 кг цуккини
2 зелёных лучка
6 оливок
2 зубчика чеснока
250 г моццареллы
майоран или орегано
20 листиков базилика
мускатный орех
соль
ол.масло

цуккини порезать тонкой соломкой или потереть на тёрке. Мелко порезать лук.положить в сковородку 3 ст.л масла, чеснок, цуккини и лук и поджарить 5 минут.
Выложить овощи в миску и охладить.добавить к ним рубленные оливки, рубленные травки и моццареллу, порезанную кубиками. Перемешать. Посыпать мускатным орехом.
Взбить слегка яйца, влить к цуккини и всё перемешать.
Выложить пекарской бумагой квадратную форму, вылить смесь и выпекать 10 минут при 180*.
Слегка охладить, разрезат на квадратики и посыпать рубленным базиликом.


Карпаччо из семги
300 г свежей семги
50 г оливкового масла
пармезан
соль, перец, чеснок, оливки
Свежемороженную семгу нарезаем очень тоненькими ломтиками и выкладываем на большое блюдо. В отдельной миске смешать оливковое масло, соль, перец, давленый чеснок, вымесить венчиком. Заливаем этим соусом семгу, даем настояться 5 минут, после посыпаем сверху пармезаном, чтобы покрывал семгу, украсить сверху нарезанными маслинами.
Хорошо идет под водку

Карпаччо из скаморца ( scamorza - копчёный сыр)

300 г тонко порезанного сыра
1 штука зеленого лука
2 ст.л. чёрных оливок без косточек
1 ч.л. каперсов
2 ломтика хлеба для тостов
1 зубчик чеснока
1 ч.л. семян кунжута
оливковое масло

разложить сыр на 4 тарелки, посыпать мелко порезанным луком. Хлеб порезать кубиками, поджарить на сковородке. Прокалить семена кунжута. Миску натереть чесноком изнутри, полодить в неё порубленные оливки и каперсы, 5 ст.л. масла и перемешать. Вылить на сыр, посыпать кунжутом и поджаренным хлебом

Салат из цветной капусты

1 среднего размера кочанчик цветной капусты
8 анчоусов
горсть чёрных оливок
1 ст.л. каперсов
листики сельдерея
оливковое масло
соль
пеперончино

разделить капусту на соцветия м отварить в подсолёной воде 7-8 минут. Слить воду и охладить под холодной водой. Порубить анчоусы.
На широкое блюдо выложить соцветия, добавить анчоусы, оливки, каперсы, заправить маслом и пеперончино. Перемешать и украсить зеленью.

Фриттата с креветками и кресс-салатом

4 яйца
200 г замороженных креветок
20 г сл.масла
1 ст.л муки
300 мл молока
бренди
горчица в порошке
пучок кресс-салата
соль
перец

разморозить креветки и поджарить с маслом.добавить немного бренди, выпарить и снять с огня. Отложить креветки, а в оставшееся масло положить муку и 1 ч.л. горчицы, поджарить и , добавив горячее молоко, варить 5 минут на слабом огне, помешивая. Посолить и поперчить.
Добавить в молоко 3\\4 креветок, салат, и взбитые яйца. Перемешать и , закрыв крышкой, готовить на медленном огнеи, не переворачивая.
Украсить оставшимися креветками.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    RobertBow

    For sure, kuking.net isn't a perfect place to share my equestrian hobby, but I h... читать далее

    ДОБАВЛЕН 16 дней 18 часов 28 минут назад
    alt
    WilliamPunda

    Недвижимость в Испании от Rozengold Real Estate. Королевский запас недвижимости... читать далее

    ДОБАВЛЕН 21 день 19 часов 23 минуты назад