Авторизация

Венские слойки (от Карины)

Венские слойки (от Карины)

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

ВЕНСКИЕ СЛОЙКИ

250 мл молоко
50 г дрожжи свежие
80 мл сахар
1/ 2 ч л соль
1 яйцо
1 ч л кардемон
30 г масла
700 мл мука
250 г холодного масла на раскатку теста

Развести в холодной воде дрожжи, соль кардамон, сахар и взбитое яйцо.. добавить масло комнатной температуры и просеять муку..
Быстро завмесить тесто ( месить лучше кончиками пальцев.. дорлго не месить что бы не было жестким)...
И сразу раскатать тесто в пласт..
Порезать тоненькими ломтиками холодное масло.. выложить на одну половину теста , накрыть второй половиной и раскатать.. до толщины 1, 5 см...
еще раз сложить раскатанное тесто в трое и поторить все процедуру 3-4 раза
Между каждой раскаткой ставить тесто в холод на 15 мин.
Раскатать пласт 20 * 40 см... нарезать полоски в 2 см шириной и длиной примерно 22 см...
Скрутить их в жгут и завязать узлом..
Поставить подходить в холодное место на 1 час

НАЧИНКА

300 мл ванильного мусса ( или сухого ванильного крема разбавленного 300 мл молока)
1 ст ложка картофельный крахмал...
250 г или 200 мл конфитюра ( который не горит)
1 яйцо

Глазурь

200 мл сахарной пудры..
1- 1,5 ст л вода

Смешать в кострюле ванильный мусс.. со взбитым яйцом... просеять крахмал и непрерывно мешая довести до кипения...
Остудить
Наполнить серединку плюшки 1 половину ванильным мусом..( 1 ст л).. и вторую половину конфитюром ( 2 ч л)
выпекать на покрытом бумагой противене 14- 15 мин при 225 С...
остудить накрытыми



Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    DwightPix

    заказать продвижение сайта минск логин в скайпе SEO PRO1

    добавлено 14.04.2018

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Карина,на счёт яиц(опять эти яйца ) мне кажется в выпечке вообще бесполезными.Я тоже пеку без яиц,а вот сегодня делала тестос яйцами...никакой разницы...только яйца перевелаА вот про масло,я иногда лью растопленное.Н прочитав один секрет,чтобы сдоба была мягкой и нежной,нужно масло не совсем жидкое и месить немного (добавлять в конце замеса).Т.е. тесто вымесить,а потом масло...и масло добавлять порциями,после одной порции не ждать,чтобы масло вмешалось в тесто,а добавлять следующую и тесто складывать.Когда оно будет подходить,масло впитается равномерно. (Ком-й Жаннушки из форума)

    добавлено 24.06.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    ... я всегда добавляю масло ( НЕ МАРГАРИН) .. в конце замеса... и НИКОГДА не кладу растопленное или жидкое масло... только комнатной температуры... что бы было мягкое...И еще ... в \" течении \" подхода \" тесто не мешает примять несколько раз... выйдет воздух.. тогда действительно получается ОЧЕНЬ ПУШИСТОЕ тестоЯйца давно перестала класть в дрожжевое тесто... иногда кладу только желток для \" цвета\" но все равно очень редко... (ком-й Карины из форума).

    добавлено 24.06.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    я НИКОГДА не растапливаю масло... один раз сделала и выкинула тесто...кладу только комнатной температуры и в конце замеса..и еще..не убивайте...но я все булочки и плюшки тесто делаю без яиц... ( выложила с яйцами как по рецепту)...поэтому без яиц и тесто выходит не \" резинистое\"

    добавлено 24.06.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Их можно делать с персиками в сиропе... порезать очень тоненькими ломтиками и выложить \" веером \" сверх крема после выпечки... и смазать желе А еще вкусно со свежими яблоками и клубникой.Ком-й Карины.

    добавлено 21.06.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    RobertBow

    For sure, kuking.net isn't a perfect place to share my equestrian hobby, but I h... читать далее

    ДОБАВЛЕН 18 дней 14 часов 15 минут назад
    alt
    WilliamPunda

    Недвижимость в Испании от Rozengold Real Estate. Королевский запас недвижимости... читать далее

    ДОБАВЛЕН 23 дня 15 часов 10 минут назад