Авторизация

Варенье

Варенье

Общие советы

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

--- Плоды и ягоды, предназначенные для варки варенья, должны быть свежими и не перезревшими.
--- Варенье нужно варить в несколько (2-3)приемов: поварить 15-20 мин,снять с огня на 2-3 часа, затем опять варить 10-
15 мин. При этом легче избежать переваривания.
--- При варке варенья следует учитывать особенности плодов и ягод:
малину, землянику лесную, садовую и вишню (без косточек) следует пересыпать сахарным песком и оставить в прохлад. месте на 12-24 часа. После этого варенье варят в один-два приема с
небольшими промежутками.
--- Клубнику и малину моют, не отрывая плодоножек, в дуршлаге с крупными отверстиями, затем выкладывают на сухое полотенце или бумагу, высушивают и перебирают. Абрикосы можно протереть влажной салфеткой.
--- Варенье из яблок получится лучше, если его варить из плодов, имеющих кисловатый привкус:\"папировка\",
\"грушовка\",\"анис\",\"славянка\"...
--- Яблоки сортов \"антоновка\" и \"апорт\" перед варкой варенья рекомендуется положить в насыщенный раствор пищевой соды, после чего промыть, тогда они не разварятся.
--- Очищенные от кожицы и нарезанные дольками яблоки, а также перебранную и промытую черную смородину нужно на 3-4 мин опустить в кипящую воду, быстро охладить и варить в 3-4 приема с
небольшими промежутками.
--- Абрикосы, сливы, вишни (с косточками) наколоть, опустить на 1-2
мин в кипящую воду, остудить, а затем уже залить горячим сиропом и варить в 3-4 приема.
--- Чтобы без труда снять кожицу с персиков, их на несколько сек погружают в кипящую воду.
--- Крыжовник для варки варенья лучше брать мелкий, недозрелый и выдержанный
перед варкой в холодной воде 6-8 часов.



Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    ;ns:expression(netsparker(0x02A1C0));... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 6 часов 15 минут назад
    alt

    expr 268409241 - 2... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 6 часов 23 минуты назад
    alt

    expr 268409241 - 2 &... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 6 часов 24 минуты назад