Как готовить
Киш это всегда открытый пирожок, основа может быть или песочная, или слоеная, начинка любая, а заливка на основе яиц и сливок (здесь возможны варианты, т.е. молоко, смесь сливок, сметаны, или майонеза, пожирнее, полегче сливки, kefir. форму не пеку заранее, с начинкой все пропекается.
Тестo:
150 гр. холодного сливочного масла
2 чашки муки
0,5 ч.л. соли
5-6 ст.л. ледяной воды
Для сдобного теста (сладкий киш) добавляют дополнительно сахар, желток, иногда ванилин.
Quiche Lorraine - это классика. На форму 23 см. я беру грамм 150 бекона, порезать его и обжарить на сковороде, затем обсушить на бумажном полотенце. В форму выкладываем тесто, смазываем яичным белком и вилочкой протыкаем. Посыпаем беконом и примерно половиной стакана тертого сыра (лучше швейцарского). Заливаем заливкой (2 чашки сливок + 3 яйца + соль, белый перец, мускатный орех). Выпекать 35-40 минут.
С копченым лососем также, только вместо бекона лосось,
а сырный - смешиваю разные виды сыра, какие завалялись дома. Я к кишу отношусь как к омлету, что есть под рукой, с тем и делаю
Тестo:
150 гр. холодного сливочного масла
2 чашки муки
0,5 ч.л. соли
5-6 ст.л. ледяной воды
Для сдобного теста (сладкий киш) добавляют дополнительно сахар, желток, иногда ванилин.
Quiche Lorraine - это классика. На форму 23 см. я беру грамм 150 бекона, порезать его и обжарить на сковороде, затем обсушить на бумажном полотенце. В форму выкладываем тесто, смазываем яичным белком и вилочкой протыкаем. Посыпаем беконом и примерно половиной стакана тертого сыра (лучше швейцарского). Заливаем заливкой (2 чашки сливок + 3 яйца + соль, белый перец, мускатный орех). Выпекать 35-40 минут.
С копченым лососем также, только вместо бекона лосось,
а сырный - смешиваю разные виды сыра, какие завалялись дома. Я к кишу отношусь как к омлету, что есть под рукой, с тем и делаю
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Комментарии (0)
