Авторизация

Маринованые стрелки чеснока

Маринованые стрелки чеснока

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится



последнее обновление 14 февраля 2007г
стрелки чеснока квашеные



Все знают о полезных свойствах чеснока. Он может применяться как антибиотик и антисептик. По содержанию витаминов и минералов он превосходит все плоды и овощи. А стрелки чеснока содержат даже больше полезных веществ, чем головки чеснока.
Квашеные стрелки чеснока можно добавлять в разные супы, мясные блюда, в некоторые салаты. Но наиболее широко они употребляются в качестве закуски.








- Hу и как вашa чесночная диета?
- Сбросил 3 кг и всех знакомых.


СОСТАВ
На 700-граммовую банку:
250~300г молодых стрелок чеснока, 18~20г соли, 18~20мл 4% уксуса, 1,5 стакана воды


Стрелки чеснока нужно брать молодые, с еще не распустившимися цветками. Чем старше растение, тем тверже и "жилистей" становятся стрелки. У старых стрелок можно использовать только верхние, еще мягкие, части, которые располагаются ближе к цветку.
Стрелки чеснока вымыть, обрезать цветочные головки и нарезать кусочками по 3~5 см.



Мне показалось, что резать чеснок удобнее кухонными ножницами, чем ножом.






Порезанные кусочки опустить в кипящую воду на 2~3 минуты. Затем кипяток слить и залить чеснок холодной водой для охлаждения.
На дно банки положить веточку укропа (по возможности) и плотно уложить стрелки. Сверху можно положить еще одну веточку укропа.
Приготовить рассол: соль растворить в кипящей воде, остудить, добавить уксус.
Чеснок залить охлажденным рассолом. Сверху поставить гнет.



Я рассол не кипятила, а растворяла соль в холодной кипяченой воде.
В качестве гнета я поверх чесночных стрелок укладывала крышечку от майонезной (200-граммовой) баночки, а на крышечку ставила саму баночку, наполненную холодной водой.
Соотношение продуктов для рассола при заквашивании большого количества стрелок чеснока:
на 1 л воды - 50г соли и 50мл 4% уксуса.






Брожение при комнатной температуре должно начаться на 3~4-ый день и продолжается 10~14 дней.
Во время процесса брожения нужно периодически снимать образующуюся пленку и доливать при необходимости рассол (уже без уксуса).
Готовый продукт хранить в холодильнике.


ВАШИ КОММЕНТАРИИ

Чтобы добавлять комментарии Вы должны Войти. Если вы ещё не зарегистрированы, зарегистрируйтесь

ВАШИ КОММЕНТАРИИ
swetlana (mailto:swetlana.linker@freenet.de) - 01:08 17-Мар-2006
Ich mцchte machen.

Knobach mit colen.Wie ????


Ивановна (mailto:) - 15:04 22-Мар-2005
Маринованный чеснок (головками)

Чеснок нужен молодой , очистить только самую верхнюю шкурку,хвостики оставить на 2см. Бланшировать в кипятке 2-3 мин., выложить на полотенце, засыпать солью(лучше "Экстрой) . Дать остыть, слегка стряхнуть от соли, уложить в стерильные банки, залить остывшим маринадом,закрыть(или закатать) крышками.

Маринад: 1ст воды и 3/4 ст столового уксуса вскипятить.


весеныш (mailto:naaaa@yandex.ru) - 18:17 16-Сен-2004
очень хочется замариновать чеснок на зиму. подскажите рецепт


Тундра (mailto:) - 10:05 23-Июл-2004
на днях заквасила...Получилось вкусно, идут хорошо не только под водку..Единственное- не было брожения.


Leonora (mailto:ul_alen@infomania.com.ua) - 00:29 19-Июн-2004
Специально для Sveta.

Имеется у меня один рецепт маринованного чеснока (зубчиков). Честно говоря, сама ещё не пробовала. Да и с трудом представляю как его вдальнейшем употреблять или использовать. Может быть Вы, Ирочка, как профессионал, или кто-то из Ваших читательй, подскажете.


МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК

Маринад: 100г 9% уксуса, 100г воды, 10г соли, 30г сахара, 4 горошины черного перца, 3 лавровых листа, 2 ч.л. хмели-сунели — довести до кипения и остудить.

0,5 кг очищенных зубчиков опустить в подсоленный кипяток на 1-2 мин., итот же час обдать холодной водой. Разложить чеснок по банкам, залить холодным маpинадом.

Банки накрыть листом пеpгамента, или пpосто чистой белой бумагой, обвязать ленточкой или резинкой. Мариновать при комнатной t 3-4 дня.



Sveta (mailto:ah_sh@km.ru) - 03:43 21-Янв-2004
A kak zamaremovat' chesnok (golovku)?


Natalia (mailto:) - 21:28 19-Авг-2003
Марина, посмотрите «маринованные кабачки» и сделайте патисоны так!!!


Марина (mailto:stepanovamn.mosnalog.ru) - 10:28 08-Авг-2003
Большая просьба прислать рецепт консервирования патисонов


ОЧЕНЬ НУЖНО

(большой урожай)
Ответ: консервируйте патиссоны точно также, как и кабачки. Крупные плоды порежте на куски по размеру горлышка банки. Жесткие семена лучше выскоблить.


Катерина (mailto:Yarkat@mail.ru) - 09:00 18-Июл-2003
Действительно очень вкусно да еще в зимнюю стужу и под водочку, но можно и летом на даче обжарить стрелки чеснока в растительном масле с солью и употреблять как самостоятельное блюдо, так и с мясом и другими вкусностями.


Катерина (mailto:yarkat@mail.ru) - 08:55 18-Июл-2003
С большим удовольствием идут квашеные стрелки чеснока зимой да под водочку, но очень вкусно их еще и обжаривать в растительном масле до золотистой корочки летом на даче и подаются они хоть как самостоятельное блюдо, либо в качестве добавки к мясу и другим вкусностям.







Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Тина

    Делала раньше чебуреки пару раз, но тесто внутри было как резиновое. Сегодня поп... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 5 часов 21 минута назад
    alt
    Михаил

    Не хватает добавить ещё соотношения воды(мл),соли(гр) стою над кострюлей думаю с... читать далее

    ДОБАВЛЕН 17 дней 8 часов 52 минуты назад
    alt
    Татека

    Ужасный рецепт. Очень сладкий, приторный. НЕ рекомендую. (((((((... читать далее

    ДОБАВЛЕН 18 дней 6 часов 6 минут назад