Авторизация

Профитроли с сырный кремом

Профитроли с сырный кремом

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Заварное тесто
1/4 л молока
50 г масла или маргарина
щепотка соли
130 г муки
4 яйца
50 г тертого пармезана
красного перца ( не острого) на кончике ножа
щепотка муската
1 ч л пекарского порошка
Крем
1/8 л молока
50 г масла
1 ч л сахара
50 г тертого пармезана
50 г сыра стилтон (горгонзола или рокфор)
3 желтка
175 г масла

Молоко, масло и соль вскипятить, снять с огня, быстро всыпать и перемешать просеянную муку. Мешать дальше на среднем огне пока не превратится в гладкий шар и начнет отставать от дна кастрюли. Переложить в другую емкость. По отдельности вмешать тщательно каждое яйцо в теплую массу. В конце добавить пармезан, мускат, перец и пекарский порошок. Тесто отсадить кондитермким мешком ввиде колечек 4 см диаметром, булочек 2,5 см и палочек 4 см. Выпекать при 225 градусах около 15 мин.
Для крема молоко, масло и сахар вскипятить, пармезан и раскрошенный стилтон с помощью венчика вмешать, затем желтки. Кастрюлю снять с огня и переложить в другую посуду в холодильник.
Между делом разрезать профитроли ножницами. Охлажденную сырную массу взбить миксером с очень холодным, потертым на крупной терке маслом. Через кондитерский мешок выдавить на нижние половинки крем, покрыть верхними и слегка придавить и в холод до затвердения кема.

Я взяла меньше холодного масла, можно взять больше стилтона, думаю, ничего не менять тоже можно.

_________________


Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    ;ns:expression(netsparker(0x02A1C0));... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 20 часов 37 минут назад
    alt

    expr 268409241 - 2... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 20 часов 45 минут назад
    alt

    expr 268409241 - 2 &... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 20 часов 46 минут назад