Авторизация

Бисквитный рулет с меренгами и яблоками

Бисквитный рулет с меренгами и яблоками

Carina

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Бисквит

4 яйца
200 мл сахара
1 ч л разрыхлитель
100 мл мука

Меренги

2 белка
75 мл сахара
100 мл кокосовой стружки

Крем

100 г белого шоколада
200 г творога
75 мл сахара
1 кислое яблоко
2 ст л лимонного сока


Как готовить

. Взбить яйца с сахаром в пену, просеять муку , смешанную с разрыхлителем,
. Осторожно перемешать и вылить на противень, выстеленный бумагой
. Взбить белки в крепкую пену. постепенно добавляя сахара.
. Добавить кокосовую стружку и осторожно перемешать
. Вылить белки сверх бисквитного теста..и разровнять лопаткой
. Поставить выпекать в предварительно нагретую духовку до 225 С на 6- 8 мин
. Положить лист бумаги на стол, и присыпать его 50 мл кокосовой стружкой..
. Вынуть битсквит их духовки и перевернуть на посыпанную кокосом бумагу
. Осторожно снять бумагу на которой выпекался
. Взбить творог с сахаром и лимонным соком, добавить растопленный шоколад, и яблоко , натертое на крупной терке
. Все тщательно перемешать и выложить начинку на бисквит ( на сторону где нету меренг)..
. При помощи бумаги скрутить в плотный рулет

P.S. Как я уже сказала, делала с клубникой... Поэтому мои изменения..
Клубнику замочила в изрядной дозе рома...
Если следовать рецепту , то для меня ОЧЕНЬ сладкий получается.. особенно крем..
Поэтому... колличество сахара уменьшила на половину.. шоколада кладу 50 г.. В крем добавляю 50 мл ликера или рома... и 50 мл сливок ( можно не жирных) в случае , если творог суховат.
ИМХО 2 белка для меренг маловато.. даже используя яйца XL кладу 3 белка...
В тесто.. добавляю ваниль и если делаю с ромом , то ромовую эссенцию..
Перед выкладкой крема.. обязательно пропитываю бисквит сиропом.. алкоголем.. итд.. ( очень не люблю сухие торты)
Крем лучше сделать заранее
Самое трудное в этом рулете.. разровнять белки на бисквитном тесте..
Я выкладываю их обыкновенной ложкой..а потом при помощи кондитерской лопатки ( фотографию приложу) разравниваю..
Немного терпения.. и все будет в порядке..
Кондитерские лопатки ( набор) я брала в спецмагазине..
если невозможно достать.. не надо отчаяваться Идёте в магазин строительных материалов..и покупаете такие лопатки.. ( спатулы) для укладки кафеля.. их используют при аппликации клея на стенку Поверьте.. особой разницы нету.. ну разве что в цене..
В этом рулете как бы сказала ТАША.. вся "фишка" в бисквите с меренгой... Это самое главное...а крем.. фрукты ягоды.. можно варьировать сколько захочется
По- моему все обяъснила

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    Каким образом меренга должна приготовиться за 6-8 минут!??? Вот знала же и все равно приготовила по рецепту. Потрачено время и ингредиенты впустую

    добавлено 7.04.2020

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Заняло на удивление много времени. Получилась вкуснотища, за список ингридиентов... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 2 часа 6 минут назад
    alt

    Делала все по инструкции они полностью пригорели и тарелка лопнула ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 9 часов 5 минут назад
    alt
    Светлана

    Эти блюда не из сырых баклажанов. Они подвергаются тепловой обработке.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 16 часов 56 минут назад