Понадобится
У меня все на глаз 2 чайные ложки сухих дрожжей (это примерно и есть пакетик) развожу примерно в четверти стакана теплой воды+ 2 стол. ложки сахара. Пусть стоит, пенится.
В большую плоскую кастрюлю кидаю палочку сливочного масла (113 г), и наливаю пару стаканов молока, нагреваю до растворения. Если очень горячее получилось- остудите.
Обязательно соль, еще 2-3 стол.ложки сахара (кто любит сладкие ватрушки, можно и больше. Но я подслащиваю тесто и для несладких начинок). Яйца не кладу! Для ватрушек можно положить ваниль.
Добавляю 2 стол.ложки подсолнечного масла, 3 -4 стол.ложки сметаны (или кефира)и примерно пол-чайной ложки соды. (Не спрашивайте зачем- не знаю, но делаю так всегда). И дрожжи, разведенные с водой и сахаром!!!!!!!!!!! Перемешать.
Теперь все должно постоять минут 5, а затем- мука. Постепенно, небольшими порциями. Часто мешаю миксером или блендером. Когда станет погуще- все дальше руками. Подсыпаю муки, перемешиваю. Тесто не должно быть тяжелым и плотным. Руки никогда ничем не смазываю, муки стараюсь много не сыпать. Мешу не долго, но в идеале тесто не должно быть липким. Все.
Ставлю в теплое место, накрываю пленкой и пототенцем. Пусть стоит часа 2. Если в этот момент нет времени- можно обмять, пусть поднимется еще раз. Готовое тесто перекладываю на доску, или на стол - и дальше из него можно делать ватрушки, пироги, пирожки. Только перед духовкой пусть еще раз расстоится уже в приготовленном виде. И не забудьте смазать яйцом или сладким чаем.
Когда ватрушки готовы- вынимаю из духовки, накрываю бумажным полотенцем, просто полотенцем, а сверху целолофаном.
· Начиняла - творог, сахар, ванильный сахар, яйцо и чуть муки.
· Ватрушки- правда душевная еда, только уж больно калорийная, особенно если с творогом. Но можно делать и с капустой, и с грибами, и с картошкой, и с мяском. Только тогда сверху хорошо бы залить яйцом с сыром.
· я ватрушки делаю так: кусочки теста ( будущие ватрушки) раскатать в лепешку, диаметром немного больше (~ 1 cм), чем стакан, которым будете вырезать круги. На этот круг ложите начинку (я ложу побольше), а оставшееся кольцо нужно перекрутить восьмеркой и сложить пополам. Получится двойной бублик, который расположить на нашем кружке с начинкой (вокруг начинки). Смазать яйцом и в печь.
· я сначала делаю из теста одинаковые шарики, потом раскатываю
лепешки где-то 1см шириной, кладу начинку и защипываю края наглухо , так чтобы получились пирожки круглой формы , укладываю на лист швом вниз и делаю ножом крестообразные надрезы и отгибаю кончики наружу
В большую плоскую кастрюлю кидаю палочку сливочного масла (113 г), и наливаю пару стаканов молока, нагреваю до растворения. Если очень горячее получилось- остудите.
Обязательно соль, еще 2-3 стол.ложки сахара (кто любит сладкие ватрушки, можно и больше. Но я подслащиваю тесто и для несладких начинок). Яйца не кладу! Для ватрушек можно положить ваниль.
Добавляю 2 стол.ложки подсолнечного масла, 3 -4 стол.ложки сметаны (или кефира)и примерно пол-чайной ложки соды. (Не спрашивайте зачем- не знаю, но делаю так всегда). И дрожжи, разведенные с водой и сахаром!!!!!!!!!!! Перемешать.
Теперь все должно постоять минут 5, а затем- мука. Постепенно, небольшими порциями. Часто мешаю миксером или блендером. Когда станет погуще- все дальше руками. Подсыпаю муки, перемешиваю. Тесто не должно быть тяжелым и плотным. Руки никогда ничем не смазываю, муки стараюсь много не сыпать. Мешу не долго, но в идеале тесто не должно быть липким. Все.
Ставлю в теплое место, накрываю пленкой и пототенцем. Пусть стоит часа 2. Если в этот момент нет времени- можно обмять, пусть поднимется еще раз. Готовое тесто перекладываю на доску, или на стол - и дальше из него можно делать ватрушки, пироги, пирожки. Только перед духовкой пусть еще раз расстоится уже в приготовленном виде. И не забудьте смазать яйцом или сладким чаем.
Когда ватрушки готовы- вынимаю из духовки, накрываю бумажным полотенцем, просто полотенцем, а сверху целолофаном.
· Начиняла - творог, сахар, ванильный сахар, яйцо и чуть муки.
· Ватрушки- правда душевная еда, только уж больно калорийная, особенно если с творогом. Но можно делать и с капустой, и с грибами, и с картошкой, и с мяском. Только тогда сверху хорошо бы залить яйцом с сыром.
· я ватрушки делаю так: кусочки теста ( будущие ватрушки) раскатать в лепешку, диаметром немного больше (~ 1 cм), чем стакан, которым будете вырезать круги. На этот круг ложите начинку (я ложу побольше), а оставшееся кольцо нужно перекрутить восьмеркой и сложить пополам. Получится двойной бублик, который расположить на нашем кружке с начинкой (вокруг начинки). Смазать яйцом и в печь.
· я сначала делаю из теста одинаковые шарики, потом раскатываю
лепешки где-то 1см шириной, кладу начинку и защипываю края наглухо , так чтобы получились пирожки круглой формы , укладываю на лист швом вниз и делаю ножом крестообразные надрезы и отгибаю кончики наружу
Как готовить
Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Комментарии (0)
