Авторизация

варенье из айвы

 варенье из айвы

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

мое варенье из айвы, оно немножко другое, чем у Пирина:

Надо:

1 кг айвы
сок половины или целого лимона
500 гр сахара (иногда, если айва очень спелая и сладкая, кладу меньше. В моих записях отмечено, что однажды у меня ушло 350 гр сахара)
стручок ванили или 2 стручков гвоздики

Почистить и мелко нарезать айву, косточки и шкурки отложить, завязать в пакетик марлевый. Пересыпать сахаром и держать в закрытой посуде, перемешивая время от времени 24 часа. Налить туда же лимонного сока, иначе айва быстро начнет менять цвет.

Переложить в посуду, где будет варится, добавить 600 гр воды (можно добавить гвоздику и ваниль, с ними ароматней), мешочек с косточками туда же, если хотите, чтобы получилось желе (мне такое варенье больше нравится и я кладу) Варить примерно час, но время варки зависит от степени зрелости фрукта, пока варенье не приобретет темно-розовый или рубиновый цвет. Если фрукты слишком быстро размягчились, достать их из сиропа, уварить сироп и потом положить в него снова. Варка окончена, когда кусочки айвы закарамеллизировались и превратились в не слишком твердые цукаты.

Я написала свой вариант, потому ведь, чем больше вариантов, тем лучше, правда? Это проверенный рецепт, но у меня есть еще новые, итальянские, я по ним еще не готовила, потому что в этом сезоне как-то еще руки не дошли. Я только пару раз айву готовила с мясом. Но у нас сезон длится до февраля примерно, я еще успею.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    аркадий

    4 стакана сахара 4 стакана воды 4 стакана ягод 4 стакана водки Сахар заливае... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 дней 18 часов 52 минуты назад
    alt
    аркадий

    Наливочка Дамская К вишневому сезону хочу предложить простой и нехлопотный реце... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 дней 19 часов 3 минуты назад

    " Пшено засыпьте в скороварку" - ??? так каша ячневая или пшенная?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 13 дней 19 часов 53 минуты назад