Это традиционная Рождественская выпечка для Германии, ароматный штоллен полон цукатов и сухофруктов, в тесто добавляют ликер Амаретто, ваниль и мускатный орех. Бездрожжевой вариант от Williams-Sonoma.
Источник: кулинарный блокнот snezana405
1 апреля 2014
- 0
- 0
- 0
Понадобится
Ингредиенты 2/3 чашки (90 г) очищеного и порубленого миндаля (slivered)
2 1/2 чашки (390 г) муки
2/3 чашки (155 г) сахара
2 ч.л. пекарского порошка
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. мускатного ореха + 1/2 ч.л. молотых перегородок мускатного ореха (mace)
1/2 ч.л. соли
1/2 чашки (125 г) сливочного масла комнатной температуры
1/2 фунта (250 г) сливочного сыра комнатной температуры
1 крупное яйцо
2 ст.л. ликера Амаретто
1/2 ч.л. ванильной эссенции
1/2 ч.л. миндальной эссенции
1/2 чашки (90 г) изюма
1/2 чашки крупно порезаной кураги
1/2 чашки (60 г) сушеной вишни
сахарная пудра и 2 ст.л. сливочного масла для обсыпки
2 1/2 чашки (390 г) муки
2/3 чашки (155 г) сахара
2 ч.л. пекарского порошка
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. мускатного ореха + 1/2 ч.л. молотых перегородок мускатного ореха (mace)
1/2 ч.л. соли
1/2 чашки (125 г) сливочного масла комнатной температуры
1/2 фунта (250 г) сливочного сыра комнатной температуры
1 крупное яйцо
2 ст.л. ликера Амаретто
1/2 ч.л. ванильной эссенции
1/2 ч.л. миндальной эссенции
1/2 чашки (90 г) изюма
1/2 чашки крупно порезаной кураги
1/2 чашки (60 г) сушеной вишни
сахарная пудра и 2 ст.л. сливочного масла для обсыпки
Как готовить
Описание:
Постелите лист пергамента на противень.
В комбайне смешайте миндаль и 1 чашку (155 г) муки до мелкой крупки. Смешайте в большой миске с остальной мукой, сахаром, пекарским порошком, содой, солью, мускатным орехом. Взбейте миксером сливочный сыр и масло в течение 2-х минут, добавьте яйцо и эссенции, взбейте. Вмешайте сухофрукты, всыпьте порциями мучную смесь и замесите тесто. Разомните тесто на прямоугольник размером 25х20 см, сделайте нахлест на одну треть, затем заверните другой край. У вас должен получится батон с тремя слоями теста. Слегка примните, сформируйте булку и выпекайте 45 минут. Дайте остыть немного, смажьте сливочным маслом и посыпьте толстым слоем сахарной пудры.
Мои комментарии: использовала "английскую" смесь цукатов с лимонными и апельсиновыми корочками. Разделила тесто на две части, одну на пробу, вторую после обмазывания и обсыпания пудрой завернула в фольгу и положила в шкаф для созревания.
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Комментарии (0)
