Авторизация

Шао цзаофань (скромный завтрак)

Как готовить

«Чигола ма?» («Вы уже ели?»)Теперь я предпочитаю именно это китайское приветствие неясному «Ни хао ма», которое по нашему, что-то типа «Хеллоу».

Раньше я никогда не задумывалась, спрашивая с порога у дорогого гостя: «Не хочешь чего-нибудь перекусить?» - я повторяю то самое «чигола ма?».

Да и о самом Китае я знала не много. Ну, народу там, как сельдей в бочке – понятно. И все китайцы – маленькие, узкоглазые. Торгашей на наших рынках видела, тех, что поддельными джинсами торгуют. Да еще такие же дешевые фильмы без сюжета, слепленные на одних драках кунг-фу. Наверное, этим все мои знания о Китае и ограничивались.

Но недавно в руки мне попала книга о Китае.

И я узнала, что Китай имеет многовековую и многоликую историю. Китайской письменности почти 4000 лет. Национальностей в Китае не один десяток. Странно представить, но бывают даже китайские казахи и китайские узбеки. О как!

А еще китайцы изобрели бумагу и шелк, порох и компас, и многое другое. Вот вы думаете, итальянцы пасту изобрели? Ничего подобного, макароны завез из Китая Марко Поло!

На самом деле все, к чему прикладывали руку китайцы, они делали обстоятельно, неторопливо, из любого занятия создавая искусство. Если строительство – то Великая Китайская стена, если письмо – то каллиграфия, если рисовать – то что-то одно, но мастерски. Например, один китайский художник прославился тем, что всю свою китайскую жизнь рисовал лошадей, став непревзойденным мастером, а другой – тот вообще, рисовал только … креветок! Больше взглядом охватить не мог, наверное…

Кстати, о креветках. Еда и кухня в Китае – искусство наравне с остальными сторонами жизни.

Вообще есть пословица: «Китаец способен приготовить все, у чего есть 4 ноги, если это не стол, и все, что летает, если это не самолет». Для нормального европейца китайская кухня, как ни крути, является экзотикой. Ну, не привыкли мы жаренных тараканов есть. У нас национальное отвращение к ним! А они ничего, хрустят себе пирожками с шестилапой начинкой.Но вы не волнуйтесь, не буду я вас насекомыми кормить. Из всего многообразия китайской кухни вполне себе можно выбрать какой-нибудь рецепты, легко усваиваемые нами.

Итак, салат из продуктов нашего родного совкового колхоза. Картофель почистить, натереть на терке Бернера в солому, промыть от крахмала и забросить на несколько минут в кипящую соленую воду.

Постарайтесь не переварить – картошка должна стать пластичной и неломкой, но и не сырой.

Морковь натереть на той же терке, но не варить.

Говядину нарезать тончайшей соломкой – изобразите все лучшее, на что способны. Обжарьте в кипящем растительном масле на сильном огне.

Также обжарьте и лук, нарезав полукольцами. Вообще, китайцы режут очень мелко – дров у них в Китае мало, поэтому готовиться все должно очень быстро. В горячий лук размять несколько зерен кориандра.

Все продукты смешайте и залейте настоящим соевым соусом, добавьте немного уксуса, чуть соли, сахара и раздавите пару зубчиков чеснока. Дайте настояться.

Сказав себе «Ганьбэй!» («До дна!»), выпейте стакан любимого пива или некрепкого вина и, почувствовав себя просветленным, приступайте к трапезе. Если опыта еды палочками нет – не беда. Уж вилку-то мы все держать умеем!

Китайского аппетита вам! Цзай цзянь, то есть «До побачення!»

Светлана Орел kudri@kgb.ru //NewsPepper.ru

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    A kak zhe !!!Est' protivopokazano!!!:}

    добавлено 7.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Эля

    Интересно этот салат калорийный?

    добавлено 31.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    OLGA

    Segodnia posmotrela svoyu terku iz Germany-eto i est' BORNER.Mozno kupit' na internete,prosto voydite v 'BORNER V-SLICER'.Terka BORNER-moy samiy perviy pomocshnik na kuxne,kupite ne pozaleete.Tam est' otdelnie terki i v komplekte.U menia komplekt,lezviya i nozi ochen' ostrie,ya uze pol'zuyus'10 let i nikakix problem.

    добавлено 14.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    OLGA

    Yoanna! Esli ty zivesh v Amerike,to ty mozesh kupit' etu terku v "TARGET",ona tak i nazivaetsia "MANDOLIN SLICER".Mne ochen' nravitsia,tam 3 nasadki i ochen' udobno ,no ya takuyu terku privezla iz Russiai ya ne pomnu kak ona tam nazivaetsia,no ya pomnuy ona bila made in Germany i ona mne bolshe nravitsia,t.k.lezviya ostree.A Sveta molodets!

    добавлено 13.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    lakomka

    добавлено 17.09.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    I think its very good! I'll try it tomorrow for lunch,not for breakfast. Thank you!

    добавлено 17.09.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    На каком китайском диалекте вы говорите? Эти фразы звучат немного по другому.Ну не в этом дело,вкусно и просто.

    добавлено 24.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марисса

    Как насчет \"mandoline\"? :)

    добавлено 6.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Kto-nibud\' znaet kak po-angliyski nazyvaetsya Terka Bernera (koreyskaya terka)? Spasibo.

    добавлено 6.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Елена

    Какой же это суп ...это густая каша....дебилы. повара блин.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 часов 51 минута назад
    alt

    Сделал все по Вашему рецепту,в итоге получилась вкусная и красивая икра.Спасибо.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 1 час 9 минут назад
    alt
    cicexoiqufb

    Although ona.wbfe.kuking.net.wup.ap introduce empirically: anxiolytic, [URL=http... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 11 часов 28 минут назад