1 апреля 2014
- 0
- 4
- 0
Национальное осетинское соление, приготовленное из комбинации нескольких овощей и сочетающее отварные и сырые овощи.
Основными овощами в цахараджине служат: свекла, недозрелые помидоры, сладкий перец - в соотношении 5:2:1 (в кг). Сопровождающими компонентами являются стручковый красный перец (обычная пропорция - треть от сладкого) и пряности - чеснок, лавровый лист, ямайский или черный перец. Соль берется из расчета 6 процентов рассола.
Перцы обоих видов и помидоры бланшируются, свекла отваривается и закладывается дольками или кусками, нарезанными в любой форме.
Принцип цахараджина - сбалансирование вкуса острых и пахучих овощей (перцев) сладковато-нейтральной свеклой. Цахараджин - хорошая закуска или гарнир к мясным блюдам.
Основными овощами в цахараджине служат: свекла, недозрелые помидоры, сладкий перец - в соотношении 5:2:1 (в кг). Сопровождающими компонентами являются стручковый красный перец (обычная пропорция - треть от сладкого) и пряности - чеснок, лавровый лист, ямайский или черный перец. Соль берется из расчета 6 процентов рассола.
Перцы обоих видов и помидоры бланшируются, свекла отваривается и закладывается дольками или кусками, нарезанными в любой форме.
Принцип цахараджина - сбалансирование вкуса острых и пахучих овощей (перцев) сладковато-нейтральной свеклой. Цахараджин - хорошая закуска или гарнир к мясным блюдам.
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Комментарии (4)
Мила
Цахараджын - это осетинский пирог. В начинку входят Листья свеклы ее ботва и сыр. Очень вкусный пирог кстати) а то, что вы написали, это не верно. Полагаю, перепутали просто
добавлено 1.07.2021
Оni
Сахараджын -пирог со свекольной ботвой и сыром!Сахарад-свекла.А то что описано вообще не в тему!
добавлено 20.12.2020
Зингершухер
У меня ощущение, что нам пытались рассказать про цахтон.
добавлено 4.07.2006
дитя гор
Я конечно дико извиняюсь... Но "цахараджин" - это такой осетинский пирог... если я не путаю... а не соление... а так, приятного аппетита
добавлено 8.09.2005
+ Показать ещё комментарии
