Авторизация

МЕНЮ ВСЕХ ПРЕЗИДЕНТОВ

МЕНЮ ВСЕХ ПРЕЗИДЕНТОВ

кулинарные новости

9 апреля 2014

Как готовить

Жоэль Норман, автор кулинарной книги "Французская кухня пяти президентов. Воспоминания повара Елисейского дворца", работавший в Елисейском дворце 40 лет, приоткрыл завесу над гастрономическими причудами и привычками лидеров Франции, которая по сей день считается самой гастрономической страной в мире.

Возможно он не стал знаменит на своем посту, но проведя большую часть жизни за приготовлением пышных пиров и изысканных обедов для гостей и хозяев Еслисейского дворца, у Жоэля Нормана накопилось много интересных историй.

Де Голь предпочитал низкосолевую диету и чрезвычайно любил консервированные овощи, однако реабилитировал себя в глазах гурманов, попросив приготовить ему буйабесс для семейных обедов. Будучи очень пунктуальным, он наказывал своего сына Филиппа за опоздания и заставлял прислугу не приносить ему первое блюдо, если он опоздал на обед.

Жорж Помпиду предпочитал более традиционные блюда: говядину по-бургундски, куриный гуляш.

Жискар любил вареные яйца с трюфелями. Он сразу же объявил о своей нелюбви к "сельским" ингредиентам, таким как чечевица, и также имел четкие взгляды на десерты. Профитроли, по его мнению, должны были мягкими, а не хрустящими, и даже однажды вступил в оживленный спор о том как правильно делать яблочный пирог.

В своей книге Норман с удовольствием вспоминает о способности Бернадетт Ширак обращать внимание на каждую мелочь, от диеты ее мужа до расположения цветов. Однако, поддерживать вес президента было не так легко, с его любовью к мясным запеканкам с картофелем, страстью к charcuterie, белой кровяной колбасе и шоколадным десертам.

"Я никогда не буду говорить о политике", сказал Жоэль Норман, попивая кофе в одном из парижских кафетерий. "Меня приняли на работу за умение готовить, а не за мои взгляды. Но семья Ширак были очень хорошими начальниками. Он всегда улыбался, если он мало говорил, значит все шло хорошо".

Норман считает, что у него была замечательная работа, и за эти годы он получил щедрые похвалы от многих гостей лидеров Франции от английской королевы, до главы европейского банка, Жака Аттали. И, что не мало важно, за всю свою карьеру ни у кого из гостей не было пищевого отравления.

Не каждый шеф-повар, работающий на влиятельных людей Франции, был столь удачлив в карьере. Норман признался, что чувствует сильную солидарность с Франсуа Вателем, который по легенде совершил самоубийство в 1671 году, когда боялся, что на банкете в честь Людовика XIV подадут рыбу слишком поздно.

Жоэль Норман женат на жительнице Лондона, Ив, у них есть сын, тоже повар.

"Она обычно готовит, если нет важных гостей", - сказа Норман. "Она готовит очень хорошо, особенно блюда из рыбы, но я никогда не жалуюсь, даже о том, что подают мне коллеги в ресторане. Критиковать оень легко".

Смотрите также

"Французская кухня пяти президентов. Воспоминания повара Елисейского дворца"

11 сентября 2006
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Елена

    Какой же это суп ...это густая каша....дебилы. повара блин.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 22 часа 16 минут назад
    alt

    Сделал все по Вашему рецепту,в итоге получилась вкусная и красивая икра.Спасибо.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 12 часов 33 минуты назад
    alt
    cicexoiqufb

    Although ona.wbfe.kuking.net.wup.ap introduce empirically: anxiolytic, [URL=http... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 22 часа 53 минуты назад