"Жидкое золото" - так называют в Квебеке кленовый сироп - нелегко дается добытчикам в нынешнем сезоне.
Традиционно сезон сбора сока, из которого потом получают сироп, начинается в конце марта и продолжается около четырех недель, однако в нынешнем году этому препятствуют холода и глубокий снег. В Квебеке и восточном Онтарио толщина снежного покрова в некоторых районах достигает двух метров.
На долю Квебека приходится около 80 проц от общего объема сбора кленового сока в Канаде - это примерно 70 млн литров. Из каждых 40 литров после выпаривания получают литр сиропа.
К сезону сбора сока приурочены уходящие корнями в прошлое гастрономические традиции: сироп подают к оладьям, омлетам и сосискам, им обливают коптящиеся окорока и даже знаменитый канадский "бобровый хвост" - копченый на костре хвост бобра, который затем долго варят с бобами - знатоки рекомендуют сдобрить толикой кленового сиропа.
Смотрите также
10 быстрых блюд из кленового сиропа
Что такое кленовый сироп
18 апреля 2008
Традиционно сезон сбора сока, из которого потом получают сироп, начинается в конце марта и продолжается около четырех недель, однако в нынешнем году этому препятствуют холода и глубокий снег. В Квебеке и восточном Онтарио толщина снежного покрова в некоторых районах достигает двух метров.
На долю Квебека приходится около 80 проц от общего объема сбора кленового сока в Канаде - это примерно 70 млн литров. Из каждых 40 литров после выпаривания получают литр сиропа.
К сезону сбора сока приурочены уходящие корнями в прошлое гастрономические традиции: сироп подают к оладьям, омлетам и сосискам, им обливают коптящиеся окорока и даже знаменитый канадский "бобровый хвост" - копченый на костре хвост бобра, который затем долго варят с бобами - знатоки рекомендуют сдобрить толикой кленового сиропа.
Смотрите также
10 быстрых блюд из кленового сиропа
Что такое кленовый сироп
18 апреля 2008
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Комментарии (0)
Рекомендуем Вам
