Авторизация

Вторичный кофе вкуснее

Канадские ученые заявили, что им удалось доказать, что самый дорогой в мире кофе действительно вкуснее так как его готовят из зерен, предварительно съеденных дикой кошкой.

Массимо Марконе использовал специальные приборы, определяющие вкус, а также проводил опыты на людях, чтобы определить, есть ли разница между обычными кофейными зернами и самыми дорогими зернами кофе в мире Kopi Luwak, которые были пропущены через пищеварительную систему кошки цивет.

Эфиопские зерна, которые продаются более чем за 250 фунтов за пол кило, высоко ценятся кофеманами по всему миру, которые готовы заплатить более 20 фунтов за чашку кофе, сделанную из этих зерен.

Марконе съездил в Эфиопию, где в фикалиях цивет нашел кофейные зерна, сварил из них кофе, и сравнил его с другими сортами. Он пришел к выводу, что "пищеварительное" воздействие животных расщепляет белки в бобах на меньшие молекулы, а некоторые белки были выщелочены из бобов полностью, что делает кофе менее горьким.

Марконе настаивает на том, что риска для здоровья такое кофе не представляет, так как после промывания на зернах кофе не остается бактерий, а запекание убивает оставшиеся микробы.

Результаты исследования будут опубликованы в Food Research International Journal в сентябре.

Смотрите также

Пейте кофе маленькими порциями
В Сиэтле раздают "кофейное удобрение"

7 августа 2004

Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    Рекомендуем Вам

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям

    Сейчас на форуме