Авторизация

Немцы открыли ген любви к капусте (фото)

Любовь немцев к капусте может объясняться их генами.

Квашеная капуста - любимое немецкое блюдо sauerkraut едят в Германии в больших количествах.

Ученые немецкого института продуктового исследования в Потсдаме под Берлином обнаружили генетическую причину любви к капусте в виде гена вкуса hTAS2R38.

Они говорят, что гены, которые есть у большинства немцев, делают людей необычайно чувствительными к горьким веществам фенилтиокарбамиду (ФТК) и пропилтиоурацил (ПРОП), которые присутствуют в капусте в больших количествах.

"Поэтому варианты отдельного гена влияют на привычки в питании человека", сказал Вольфганг Мейерхоф, руководитель исследования.

Институт сказал, что исследование будет опубликовано в журнале "Современная биология".

Происхождение немецкой квашеной капусты иронично. Национальное блюдо появилось благодаря татарам, которые проживали тогда на территории, которая принадлежит теперь Китаю. Моряки брали с собой квашеную капусту, богатую витамином С, в плавания, чтобы не заболеть цингой. Сегодня она считается не только вкусным, но и полезным блюдом. Готовят ее в больших бочках, прослаивая тонко нашинкованную капусту солью. Затем бочки ставят под давление и процесс квашения начинается. В процессе выделяется молочная кислота, которая придает квашеной капусте ее уникальный вкус.

Смотрите также

Придумали немецкий вариант диеты Аткинса

4 марта 2005

Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    Рекомендуем Вам

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям

    Сейчас на форуме