Авторизация

БОЛЬШОЙ ПРОЦЕНТ АМЕРИКАНЦЕВ НЕ УМЕЕТ ГОТОВИТЬ

БОЛЬШОЙ ПРОЦЕНТ АМЕРИКАНЦЕВ НЕ УМЕЕТ ГОТОВИТЬ

кулинарные новости

9 апреля 2014

Как готовить

Несмотря на изобилие кулинарных передач, глянцевых кулинарных книг и знаменитых поваров, многие взрослые люди до сих пор не знают основ кулинарии.

Специалисты обвиняют в этой проблеме нарушение передачи информации. Если раньше родители по традиции делились семейными рецептами и советами с детьми, в современных семьях передача кухонной мудрости стала встречаться намного реже.

В выходные в классах Американского кулинарного института полно учеников, готовящих паэлью и салат с зеленым манго, а шеф Грек Зифчак ведет класса запекания курицы.

Пятнадцать студентов с курса "Обучение кулинарному исскуству" учатся фаршировать и нарезать. "Это тимьян?" - поднимает зеленую веточку один из студентов.

"Моя мать была занята карьерой", говорит 38-летняя Бет Нолкокс, студентка института. "У нас не было передачи рецептов и хитростей".

Это поколение, потерянное на кухне - с тех пор, как семьи стали реже собираться за обеденным столом, заметное количество людей вырасло без понятия о том как поджарить мясо или как сварить суп.

Джон Нихов, проссор гастрономии в кулинарном институте, изучающий культуру питания, сказал, что в 60х годах общество стало более ориентировано на работу, не только матери стали чаще работать вне дома, но и рабочий день для обоих родителей стал дольше. Чем дольше родителей нет дома, тем меньше в семье готовят, тем больше полагаются на готовую еду. Многие родители считают: зачем запекать курицу, если в супермаркете она уже для тебя запекается?

Даже, когда в семье готовился обед, молодежь скорее будет заниматься своими делами или уроками, нежели посвящать время готовке.

"Я знала только как кипятить воду, и то научилась сама, мама никогда не говорила "Вот как это надо делать", говорит 22-летняя Лора Боггс. Она брала уроки кулинарии у приятеля в обмен на уроки гитары. "До того момента я никогда не дотрагивалась до кухонного комбайна", сказала она.

Зифчак часто сталкивается со взрослыми, не знающими элементарных азов кулинарии. Он говорит, что в последнем классе никто из учеников не умел держать нож правильно.

Поэтому советы преподавателя кулинарии просты: "Не мешай слишком много, когда обжариваешь лук до хрустящей корочки, поливайте соками для успешного зажаривания, не облокачиваться на плиту опасно".

Американцы потеряли не только важные умения, но и семейные традиции, поощряющие людей готовить более полезную пищу, говорит Лиза Янг, диетолог и автор книги "The Portion Teller". Она уверяет, что вместо запекания картофеля и жареной рыбки родители дают детям картофель фри и жирную рыбу во фритюре. Подобная диета легко приводит к ожирению и проблемам со здоровьем.

"В такой еде больше жира, больше соли, больше калорий, больше порции... и меньше клетчатки, витаминов и минералов", говорит диетолог.

Модный интерес к свежей полезной пище требует поддержки семейных традиций. Люди хотят готовить, особенно, когда они обзаводятся семьями. И если родители не научили детей готовить, им приходится обращаться к другим источникам: кулинарным книгам, программам и кулинарным курсам.

Смотрите также

В Сингапуре учат готовить из орхидей
Жерар Депардье выпустил кулинарную книгу (фото)

14 июля 2005
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Светлана

    Эти блюда не из сырых баклажанов. Они подвергаются тепловой обработке.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 20 часов 56 минут назад
    alt
    Александр

    Здравствуйте! Меня зовут Александр. Скажите, пожалуйста, с кем можно пообщаться... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 16 часов 8 минут назад
    alt

    Хороший рецепт. Делала 2 раза по нему. Но ревня клала в 2 раза больше и заливку ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 19 часов 6 минут назад