холодные закуски
Раздел: еврейская кухня
Источник: The Jewish Heritage Cookbook
- 0
- 11
- 0
Понадобится
1 крупный или 2 средних баклажана
2-4 зубчика чеснока, мелко порезанных или по вкусу
6-10 ст л пасты тахини
сок 1 лимона или по вкусу
1/4 ч л молотой зиры или по вкусу
соль
оливковое масло extra vergin
Подавать:
листья свежего кориандра, острый соус из перца и несколько оливок и/или маринованных огурцов и перцев
кусочки хлеба питта или хрустящего французского батона
Как готовить
1. Положить баклажан на зажженую конфорку или на горячие угли барбекю. Поворачивать его часто, чтобы кожура со всех сторон ровно почернела. Снять с огня длинными щипцами.
2. Положить баклажаны в пластиковый мешок или в миску и плотно закрыть. Оставить остывать на 30-60 минут.
3. Очистить баклажаны от кожуры, сохранив соки. Мелко порезаять мякоть либо ножом либо в блендере или кухонном комбайне, чтобы получилось однородное пюре. Положить баклажаны в миску и добавить сохраненные соки.
4. Добавить чеснок и тахини к баклажану, перемешать. Добавить лимонный сок, который должен загустить смесь. Если смесь станет слишком густой, добавить 1-2 ст л воды или больше лимонного сока. Приправить зирой по вкусу.
5. Переложить смесь в другую миску. Побрызгать оливковым маслом и подавать со свежими листьями кориандра, острым соусом и оливками или маринованными огурцами и перцами. Подавать комнатной температуры с хлебом.
Заказать seo продвижение и поисковая оптимизация сайтов seo По всем возникшим вопросам Вы можете обратиться в скайп логин SEO PRO1 мы с удовольствием ответим на все интересующие вас вопросы...Анализ вашего интернет-проекта бесплатно
добавлено 30.07.2018
Я готовлю по сирийскому рецепту - без пряностей, но с греческим йогуртом. Важно, чтобы баклажаны были действительно крупные и без косточек. Крупные баклажаны в духовке при 220 гр готовы через минут 45
добавлено 20.02.2012
А по телеку вообще другоу рецепт показывали, в передаче Счастье есть. Кому верить???
добавлено 15.10.2010
Восхитительное блюдо - рекомендую всем! Правда, я готовила под чутким руководством профессионала, но попробовав тут же влюбилась в БАБА ГАНУШ!
добавлено 22.06.2010
Скажите, пожалуйста, а сколько примерно по времени баклажаны готовятся? И чем можно заменить зиру - я ее нигде не нашла. Cпасибо!
добавлено 15.07.2009
Что-то на манер "баклажанной икры", Одесские евреи готовят просто невероятно вкусно
добавлено 20.04.2008
Моя свекровь, уроженка Египта, называет это БабаранушБаклажаны она печет просто под грилем, и растирает их потом вилкой
добавлено 23.06.2004
