Авторизация

ЗАКУСКА ИЗ НАШИНКОВАННОЙ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

холодные закуски

Раздел: еврейская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 4-6 порций:
250 гр куриной печени
2-3 луковицы, мелко порезанные + 1/2 луковицы тертой
4 ст л куриного жира или растительного масла
3-4 пера зеленого лука, тонко порезанных
2-3 яйца, вареных в крутую
2 ч л майонеза или плотного куриного жира
1-2 ч л свежего укропа
соль и черный молотый перец

Подавать:
порезанная петрушка или укроп, зеленый салат, тонкие хрустящие листы мацы или ржаного хлеба

Как готовить

Археологи утверждают, что существуют доказательства того, что это блюдо готовили еще 1400 году. С тех пор оно приняло множество разных изменений. Французы любят печеночные паштеты, унаследованные от евреев Эльзаса, Страсбурга и с Востока, которые привезли с собой все свои деликатесы, когда искали убежища.

1. Запечь куриную печень на гриле слегка, чтобы на поверхности появилась кровь. Прополоскать, положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снизить огонь и варить на медленном огне 5-10 мин, затем дать остыть в воде (печенка должна быть плотной, но не сухой и темно-коричневой).

2. В большой кастрюле обжарить лук в жиру или масле, посыпая солью и перцем, до коричневого цвета и хрустящей корочки.

3. Чтобы нарезать печень ножом, используйте большой округлый нож. Затем положить мелко нашинкованную печень в миску и перемешать с луком. Или измельчить в кухонном комбайне, а затем добавить лук и немного масла и взбить в густую пасту.

4. В миске смешать печенку с мелко порезанным или тертым луком, зеленым луком и вареным яйцом, майонезом и порезанным укропом. Накрыть и поставить в холодильник на 1 час или пока паштет не затвердеет.

5. Когда пора подавать на стол, разложить паштет по тарелкам и подавать с порезанным укропом или петрушкой, зеленым салатом, мацой или ржаным хлебом.

Вариации
  • Чтобы сделать традиционное еврейское блюдо, используйте телячью печень вместо куриной.
  • Для придания блюду венгерского акцента, используйте сочетание разного лука: очень много поджаренного хрустящего лука и немного сырого лука и горсть порезанного зеленого лука.

  • Подписаться на комментарии
    Добавление комментария
    ДОБАВИТЬ ФОТО
      photo_user
      прохожая

      Вообще, паштеты из печени птиц известны по Древней Греции, а уж кто у кого позаимствовал, на этот вопрос никакие архЕологи НИКОГДА не ответят. Если есть курицы (или любая другая птица), то люди любой культуры найдут применение составным частям птички, и, принципиально подойдя к вопросу, блюда могут удивительным образом оказаться идентичными, особенно в схожих климатических условиях.

      добавлено 21.03.2005

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы

      Подбор рецепта

      Расскажи друзьям
      Занеси в блокнот

      Сейчас на форуме

      Обсуждаемые рецепты

      alt
      Dannybup

      We provide both real and fake documents online for sale. We provide drivers lice... читать далее

      ДОБАВЛЕН 12 часов 44 минуты назад
      alt
      Юлия

      Прекрасное блюдо ,очень приятный вкус,самое главное маринад ,пряностей должно бы... читать далее

      ДОБАВЛЕН 2 дня 8 часов 7 минут назад
      alt
      rabovii

      Bestellen Sie SEO-Suchmaschinenoptimierung der Website, Bestellen Sie Website-Pr... читать далее

      ДОБАВЛЕН 8 дней 16 часов 16 минут назад