Авторизация

ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ

холодные закуски

Раздел: греческая кухня

Источник:

Время приготовления: 5 мин + 1 час (маринование) + 15 мин

Калорийность: В 1 порции: 82 ккал, след жира

1 апреля 2014

Понадобится

На 6 порций:
675 г баклажанов
115 г простой муки
оливковое масло

Как готовить

Хотя баклажаны приходится довольно долго мариновать, это время того стоит !

1. Подрезать баклажаны и порезать на тонкие круглые кусочки. Разложить кусоки на большом противне и посыпать солью. Оставить на 1 час, чтобы на поверхность кусочков поднялась влага.

2. Промыть соленые баклажаны под водой и протереть кухонным полотенцем.

3. Приправить муку черным перцем и окунуть в нее баклажаны, тщательно обваливая кусочки.

4. Нагреть масло в большой сковороде и обжаривать баклажаны порциями в течение 2-5 мин с обеих сторон до хрустящей корочки и золотистой корочки. Подавать сразу же.

На заметку

Жареные баклажаны могут размякнуть, поэтому держите их в теплой духовке, пока жарите остальные порции.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (11)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    marina

    Из моего опыта. Заметила, что после того, как баклажаны полежали в соли и после промывания водой, их надо перед жаркой хорошо отжать -увидите, сколько жидкости из них выйдет. После такой процедуры баклажаны впитывают масла значительно меньше.

    добавлено 4.09.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ника

    БАКЛАЖАНЫ - ЭТО ВКУСНО И ПОЛЕЗНО , НО ВОТ МАСЛО ВПИТЫВАЮТ...

    добавлено 3.09.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Люба

    Вообщем прочила я все коменты, но не кто не написал вкусно ли это, судя по реакции готовить не стоит.

    добавлено 22.09.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Арина

    А я сначала кружечки баклажанов отвариваю, а уж потом жарю, масло после варки они практически не впитывают.

    добавлено 21.09.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    sivan

    chto bi baklajani vpitivali men'she masla, nado vzbit' vilkoi yaichnii belok i vodu (1:1), obmaknut' v nego baklajan i na skovorodu. masla uxodit men'she v polovinu

    добавлено 21.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Макартыча

    Хотела готовить это блюдо как диетическое, но на деле приходилось при жарке каждой стороны доливать столовую ложку масла, т.к. без масла они совсем не поджаривались, а скорей сгорали!... И даже с маслом реалии оказались гораздо хуже, чем на картинке -- никакого золотистого цвета, белая мякость просвечивается через черные поджаренные участки... В принципе вкусно, но т.к. калорийность за счет дополнительного масла выросла в 5 раз, то готовить больше не буду. И для семейного стола выглядит неаппетитно.

    добавлено 25.08.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    не надо баклажаны долго мариновать!!! от силы минут 30...иначе они впитывают слишком много соли и становятся слишком солёными!

    добавлено 27.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Рондра

    можно вот еще как сделать, чтобы масла впитывалось не много - традиционный греческий рецепт из греческой книги - баклажаны сначала окунают в пиво, потом в муку и жарят на оливковом масле. Пива не было - делала с белым сухим вином и на хорошем оливковом масле - офигенно вкусно, рекомендую!!!

    добавлено 3.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Рондра

    можно вот еще как сделать, чтобы масла впитывалось не много - традиционный греческий рецепт из греческой книги - баклажаны сначала окунают в пиво, потом в муку и жарят на оливковом масле. Пива не было - делала с белым сухим вином и на хорошем оливковом масле - офигенно вкусно, рекомендую!!!

    добавлено 3.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Asjonka

    A chtob baklazani silno ne vpitivali maslo ih nuzno zaritj na ochenj bistrom ogne,a posle togo,kak oni stanut gotovi,polozitj ih objazateljno na bumaznoe polotence ili prosto bumaznie salfetki.Prijatnogo appetita!

    добавлено 13.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Кара

    На мой взгляд, 1 час - это мало. Баклажаны все равно будут впитвыать масло, как губка воду. Лучше оставить их мариноваться 1,5-2 часа

    добавлено 3.06.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Dannybup

    We provide both real and fake documents online for sale. We provide drivers lice... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 часов 20 минут назад
    alt
    Юлия

    Прекрасное блюдо ,очень приятный вкус,самое главное маринад ,пряностей должно бы... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 9 часов 43 минуты назад
    alt
    rabovii

    Bestellen Sie SEO-Suchmaschinenoptimierung der Website, Bestellen Sie Website-Pr... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 17 часов 52 минуты назад