Авторизация

КЛАССИЧЕСКИЙ САЛАТ "ЦЕЗАРЬ"

холодные закуски

Источник:

Время приготовления: 20 мин + 15 мин

Калорийность: В 1 порции: 620 ккал, 53 г жира, 10 г насыщенного жира

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 порции:
2 ст л оливкового масла
1 зубчик чеснока, раздавленный
1/2 хлеба чьябатта, порезанного на 1/2 см кубики
3 яйца
50 г анчоусов, слить и порезать пополам
140 г упаковка хрустящего зеленого салата
40 г стружек пармезана

Для заправки:
1 яйцо
1 ч л горчицы
1 крупный зубчик чеснока
1 ч л вурчестерширского соуса
1/2 лимона, только сок
150 мл оливкового масла

Как готовить

Приготовьте свой "Цезарь" - намного вкуснее покупного !

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Перемешать оливковое масло и чеснок и обвалять в нем кубики хлеба. Приправить и положить на противень. Запекать 10-15 мин до золотистого цвета. Отставить.

2. Тем временем отварить для салата яйца - 10 минут для яиц вкрутую и 6 для яиц с жидкой серединкой. Промыть под холодной водой и очистить.

3. Сделать заправку: положить сырое яйцо, горчицу, чеснок, соус, лимонный сок и 4 янчоуса в кухонный комбайн и взбить. Приправить. Не выключая комбайн, медленно добавить масло. Когда масло добавлено, соус должен быть густой, но жидкий. Добавить 2-3 ч л воды, если он слишком густой.

4. Положить салатные листья в большую миску и перемешать с заправкой. Добавить пармезан, анчоусы и посыпать сверху крутонами. Порезать яйца на четвертинки и разложить сверху.

Смотрите также:
> Энциклопедия зеленых салатов

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (18)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    "А что такое \"вурчестерширский соус"что значит что такое єто классическая заправка в "классический" салат цезарь.

    добавлено 21.02.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Какой еще Айсберг? Только листья салата Ромейн, никаких вареных яиц.

    добавлено 27.03.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Александра

    работала в Питере в ресторане отеля 5*, там Цезарь готовился из салата Айсберг, соус сложный с анчоусами, курин.грудка на гриле, крутоны, пармезана Тарас жжот! ))))

    добавлено 26.03.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    вкусно

    добавлено 8.03.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    mr.Kot

    Жидкая серединка, короче.

    добавлено 6.03.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    mr.Kot

    "СОУС ДОЛЖЕН БЫТЬ ГУСТОЙ, НО ЖИДКИЙ". Вам что - определений в русском языке не хватает? "ПРИПРАВИТЬ"... ЧЕМ?!!! Ну и рецепт... Стыдно.

    добавлено 6.03.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    mr.Kot

    Как-то так написано всё... Куда и в какое время добавдять этот соус? Анчоусы.. Какие? Сырые надо? Что слить? Или в пакетиках к пиву?) Куда яйца 6-минутные, а куда 10-минутные?? Всё как-то некорректно, неуклюже, написано, пишь бы ляпнуть. Даже какая-то брезгливость...

    добавлено 6.03.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Да уж! Тарас удивил! И соусом и китайским салатом. И уж точно в КЛАССИЧЕСКОМ (как он выразился) варианте Цезаря обжаренное куриное филе тоже ни при чём!

    добавлено 30.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    АМИНЬ!

    добавлено 28.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Галина

    любой классический салат именно и остается в истории, потому что четко-интуитивно подобраны инградиенты, а интуицию не обмануть, посему сухарики, салат "романо", сыр и заправка, конечно блюдо натертое чесноком, даже звучит божественно...

    добавлено 25.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Если опасаетесь сырых яиц в соусе, могу предложить подержать яйца, (предварительно согретые до комнатной температуры) 1 час в духовке при 70 град С. Не выше. Результат - белок консистенции крема и пастообразный желток. Прочитала совет на каком-то сайте и уже много раз испробовала в Цезаре. Конечно, морока, но с таймером - без проблем. А горчицу беру с целыми зёрнами, так прикольней, и ещё щепотку сахара. А уж если добавить в салат обжаренное куриное филе и сладкие помидорки черри... Но, это уже не канонический Цезарь, так что не претендую, и прошу воинствующих ревнителей ортодоксального варианта салата не придираться;)

    добавлено 19.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аругула

    Тарас, не морочьте людям голову! Какая заправка "American Caesar" производства Германия??? :)))

    добавлено 7.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Уважаемый Тарас,при чем здесь китайский салат???Обычно "Seasar" salad готовят используя листья салата Romaine (Ромейн по-нашенски

    добавлено 1.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Кара

    Что удивило в рекомендации по варке яиц? Действительно, чтобы получить упругие, "резиновые" яйца, их нужно варить 10 мин после закипания. А для яиц "в мешочек" вполне достаточно 6-ти мин.

    добавлено 18.04.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Тарас

    В настоящий Цезарь НИКОГДА не добавляют ничего из вышеперечисленного!!!! В его состав входят: листья китайского салата, обжаренное куриное филе, сыр Пармезан, натертый на мелкую терку, сухари, и специальный соус American Caesar фирмы Kuhne (пр-ва Германия)

    добавлено 13.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наталья

    Будет гораздо вкуснее,если соус готовить с анчоусами, а в салат их не добавлять, а положить вареную куриную грудку и болгарский перец к остальным ингридиентам

    добавлено 17.03.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юлия

    А что такое \"вурчестерширский соус\"????

    добавлено 1.10.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    10 минут для яиц вкрутую и 6 для яиц с жидкой серединкой. ?????????????

    добавлено 25.09.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Кирилл

    Каши не хочеться , Ищу готовку твердых сортов пасты в скороварке Спасибо... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 часов 32 минуты назад
    alt
    Кирилл

    Каши не хочеться , Ищу готовку твердых сортов пасты в скороварке Спасибо... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 часов 32 минуты назад
    alt
    Elena

    Потомучто просто вафли - это скучно, а так интереснее, тем более для детей, они ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 9 часов 56 минут назад