холодные закуски
Источник: FC
Время приготовления: 20 мин + 15 мин
Калорийность: В 1 порции: 620 ккал, 53 г жира, 10 г насыщенного жира
- 0
- 18
- 0
Понадобится
2 ст л оливкового масла
1 зубчик чеснока, раздавленный
1/2 хлеба чьябатта, порезанного на 1/2 см кубики
3 яйца
50 г анчоусов, слить и порезать пополам
140 г упаковка хрустящего зеленого салата
40 г стружек пармезана
Для заправки:
1 яйцо
1 ч л горчицы
1 крупный зубчик чеснока
1 ч л вурчестерширского соуса
1/2 лимона, только сок
150 мл оливкового масла
Как готовить
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Перемешать оливковое масло и чеснок и обвалять в нем кубики хлеба. Приправить и положить на противень. Запекать 10-15 мин до золотистого цвета. Отставить.
2. Тем временем отварить для салата яйца - 10 минут для яиц вкрутую и 6 для яиц с жидкой серединкой. Промыть под холодной водой и очистить.
3. Сделать заправку: положить сырое яйцо, горчицу, чеснок, соус, лимонный сок и 4 янчоуса в кухонный комбайн и взбить. Приправить. Не выключая комбайн, медленно добавить масло. Когда масло добавлено, соус должен быть густой, но жидкий. Добавить 2-3 ч л воды, если он слишком густой.
4. Положить салатные листья в большую миску и перемешать с заправкой. Добавить пармезан, анчоусы и посыпать сверху крутонами. Порезать яйца на четвертинки и разложить сверху.
Смотрите также:
> Энциклопедия зеленых салатов
"А что такое \"вурчестерширский соус"что значит что такое єто классическая заправка в "классический" салат цезарь.
добавлено 21.02.2013
Какой еще Айсберг? Только листья салата Ромейн, никаких вареных яиц.
добавлено 27.03.2011
работала в Питере в ресторане отеля 5*, там Цезарь готовился из салата Айсберг, соус сложный с анчоусами, курин.грудка на гриле, крутоны, пармезана Тарас жжот! ))))
добавлено 26.03.2011
"СОУС ДОЛЖЕН БЫТЬ ГУСТОЙ, НО ЖИДКИЙ". Вам что - определений в русском языке не хватает? "ПРИПРАВИТЬ"... ЧЕМ?!!! Ну и рецепт... Стыдно.
добавлено 6.03.2011
Как-то так написано всё... Куда и в какое время добавдять этот соус? Анчоусы.. Какие? Сырые надо? Что слить? Или в пакетиках к пиву?) Куда яйца 6-минутные, а куда 10-минутные?? Всё как-то некорректно, неуклюже, написано, пишь бы ляпнуть. Даже какая-то брезгливость...
добавлено 6.03.2011
Да уж! Тарас удивил! И соусом и китайским салатом. И уж точно в КЛАССИЧЕСКОМ (как он выразился) варианте Цезаря обжаренное куриное филе тоже ни при чём!
добавлено 30.03.2009
любой классический салат именно и остается в истории, потому что четко-интуитивно подобраны инградиенты, а интуицию не обмануть, посему сухарики, салат "романо", сыр и заправка, конечно блюдо натертое чесноком, даже звучит божественно...
добавлено 25.12.2008
Если опасаетесь сырых яиц в соусе, могу предложить подержать яйца, (предварительно согретые до комнатной температуры) 1 час в духовке при 70 град С. Не выше. Результат - белок консистенции крема и пастообразный желток. Прочитала совет на каком-то сайте и уже много раз испробовала в Цезаре. Конечно, морока, но с таймером - без проблем. А горчицу беру с целыми зёрнами, так прикольней, и ещё щепотку сахара. А уж если добавить в салат обжаренное куриное филе и сладкие помидорки черри... Но, это уже не канонический Цезарь, так что не претендую, и прошу воинствующих ревнителей ортодоксального варианта салата не придираться;)
добавлено 19.12.2008
Тарас, не морочьте людям голову! Какая заправка "American Caesar" производства Германия??? :)))
добавлено 7.11.2006
Уважаемый Тарас,при чем здесь китайский салат???Обычно "Seasar" salad готовят используя листья салата Romaine (Ромейн по-нашенски
добавлено 1.08.2005
Что удивило в рекомендации по варке яиц? Действительно, чтобы получить упругие, "резиновые" яйца, их нужно варить 10 мин после закипания. А для яиц "в мешочек" вполне достаточно 6-ти мин.
добавлено 18.04.2005
В настоящий Цезарь НИКОГДА не добавляют ничего из вышеперечисленного!!!! В его состав входят: листья китайского салата, обжаренное куриное филе, сыр Пармезан, натертый на мелкую терку, сухари, и специальный соус American Caesar фирмы Kuhne (пр-ва Германия)
добавлено 13.12.2004
Будет гораздо вкуснее,если соус готовить с анчоусами, а в салат их не добавлять, а положить вареную куриную грудку и болгарский перец к остальным ингридиентам
добавлено 17.03.2004
10 минут для яиц вкрутую и 6 для яиц с жидкой серединкой. ?????????????
добавлено 25.09.2003
