Авторизация

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ПЕРЦЕВ

закуски

Раздел: еврейская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 4-6 порций:
2 баклажана
2 сладких перца
3-5 зубчиков чеснока, порезанных
1/2 ч л молотой зиры
сок 1/2 лимона, по вкусу
1/2 ч л винного уксуса
3-4 ст л оливкового масла
соус из кайенского перца, табаско или другой перченый соус
крупная морская соль
порезанный кориандр свежий
кусочки хлеба питта или тонко порезанный французский батон, кунжутные крекеры и кусочки огурца

Как готовить

Запекание баклажанов целыми на открытом пламени придает им копченый вкус и аромат, а мякоть получается нежной и кремовой. Нежный аромат запеченного баклажана замечательно противостоит сильному сладкому вкусу перца.

1. Положить перцы и баклажаны прямо на зажженную комфорку, зажженную на средний огонь. Если возможно, положите их на угли барбекю. Поворачивайте овощи часто, чтобы кожура у них равномерно почернела.

2. Положить баклажаны и перцы в пластиковый мешок или миску и плотно закрыть. Дать остыть в течение 30-40 мин.

3. Очистить овощи, сохранив выделяющиеся соки, крупно порезать мякоть. Положить мякоть в миску и добавить соки, чеснок, зиру, лимонный сок, уксус, оливкове масло, соус, приправить солью и перцем. Перемешать. Переложить смесь в салатницу и украсить кориандром. Подавать с хлебом, кунжутными семечками и кусочками огурца.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Марисса

    Ya_Maha, имеется в иду открытое пламя, конечно - на комфорке они очень быстро запекаются, быстрее и проще, чем в духовке. В микроволновке вообще получится что-то другое.

    добавлено 19.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ya_Maha

    "Положить перцы и баклажаны прямо на зажженную комфорку"Это серьезно? Прям на плиту класть (у меня, например, НЕ газ)? Мне кажется, что все прилипнет и гореть начнет.А вообще такое блюдо частенько делаю, только в духовке или микро запекаю. Очень вкусно!

    добавлено 19.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Таня

    Есть подобный рецепт. Баклажаны запечь целиком в духовке на решетке. При этом желтельно, чтобы они были одинакового размера. Когда кожица лопнет (слышно по звуку), вынуть из духовки, охладить, как указано в рецепте. Снять кожицу.На мясорубке перемолоть баклажаны, свежие помидоры (соотношение примерно 1:1), чеснок. Добавить соль, растительное масло, зелень (мне нравится кинза). Все по вкусу. Попробуйте. Это старый одесский рецепт, который мне дала моя мама.

    добавлено 23.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Jelena

    Etot rezept mozhno variirovat s pomoschu razlichnych priprav, i vsegda poluchaetsya vkusno!

    добавлено 31.10.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    WilliamPunda

    Недвижимость в Испании от Rozengold Real Estate. Королевский запас недвижимости... читать далее

    ДОБАВЛЕН 20 дней 1 час 51 минута назад
    alt
    Olaaaaaaa

    Я начала кормить малышку цветной капустой и капустой броколи с 4-х месяцев.И все... читать далее

    ДОБАВЛЕН 26 дней 17 часов 49 минут назад