Авторизация

ОВОЩНАЯ ТЕМПУРА

закуски

Раздел: японская кухня

Источник:

Время приготовления: 15 мин + 20 мин

Калорийность: В 1 порции: 333 ккал, 15 г жира

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 порции:
Соус:
6 красных чили (крупно порезанных)
3 зубчика чеснока, очищенных и кропно порезанных
3 ст л сахарной пудры
1 ст л темного соевого соуса
2 ст л масла
сок 1 лимона

Темпура:
1 морковь, очищенная
1 кабачок цуккини
1 красный перец, очищенный от семян
150 г грибов
150 г соцветий цветной капусты
100 г простой муки
1 яйцо + 1 желток
масло для жарения

Как готовить

Овощи в легком хрустящем тесте с остреньким соусом.

1. Соус. Положить все ингредиенты для соуса в кастрюле со 150 мл воды. Довести до кипения, снизить огонь. Накрыть крышкой и варить 10 мин. Слегка охладить. Взбить ручным блендером или в кухонном комбайне почти в однородную смесь.

2. Темпура. Подготовить все овощи. Порезать морковь, цуккини и красный перец на толстые полоски. Порезать грибы и капусту пополам.

3. Просеять муку в миску, добавить щепотку соли. Взбить яйцо, желток и 200 мл ледяной воды. Добавить муку, взбивая, пока не пермешается (не перевбейте, маленькие комки могут остаться).

4. Наполнить глубокую кастрюлю маслом наполовину. Нагреть, пока кубик хлеба, брошенный в масло, не будет обжаривать за 30 сек. Окунуть овощи в тесто, обжаривать порциями в масле 2-3 минуты до золотистого цвета. Доставать из масла шумовкой и выкладывать на кухонные полотенца. Подавать теплым с соусом с чили.

На заметку

  • Вы можете использовать совершенно любые овощи - брокколи, спаржу, стручки горошка, баклажаны и молодую кукурузу. Можно даже делать вкусную рыбную темпуру с сырыми тигровыми креветками, кольцами кальмара или кусочками плотной белой рыбы (треска, например).
  • Острый соус - прекрасный аккомпанемент к легким хрустящим овощам, но если вы любите менее острый соус, очистите чили от семян.
  • Готовьте темпуру порциями, добавляя только несколько кусков за раз, чтобы не охлаждать масло.
  • Мастер-класс с пошаговыми фотографиями: Темпура (овощи в кляре)

  • Подписаться на комментарии
    Добавление комментария
    ДОБАВИТЬ ФОТО

      Очень вкусно, только соус жидковат. Сильно стекает. Кстати, для темпуры: я из 200 гр. муки взяла только 160 гр., а остальные 40 заменила крахмалом. Такой кляр впитывает меньше масла. И острых перчиков для соуса взяла 2, а не 6, без семян + немного болгарского перца. Получилось достаточно остро.Спасибо за рецепт. Буду готовить по нему и впредь.

      добавлено 10.10.2008

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Анна

      Замечательный рецепт!Очень вкусно. Единственное, я беру не 6 перчиков чили, а максимум 2 и добавляю болгарский.

      добавлено 31.03.2006

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы

      Подбор рецепта

      Расскажи друзьям
      Занеси в блокнот

      Сейчас на форуме

      Обсуждаемые рецепты

      alt
      Тина

      Делала раньше чебуреки пару раз, но тесто внутри было как резиновое. Сегодня поп... читать далее

      ДОБАВЛЕН 1 день 23 часа 52 минуты назад
      alt
      Михаил

      Не хватает добавить ещё соотношения воды(мл),соли(гр) стою над кострюлей думаю с... читать далее

      ДОБАВЛЕН 17 дней 3 часа 23 минуты назад
      alt
      Татека

      Ужасный рецепт. Очень сладкий, приторный. НЕ рекомендую. (((((((... читать далее

      ДОБАВЛЕН 18 дней 37 минут назад