Авторизация

ЯИЧНЫЙ РУЛЕТ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ

закуски

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 6-8 порций:
2 ст л (25 г) сливочного масла
25 г муки
175 г молока, теплого
3 яйца, разделить желтки и белки
50 г тертого пармезана
2 ст л порезанного укропа
2 ст л порезанной петрушки
150 мл сметаны или крем фреш
115 г копченого лосося, порезанного
соль и черный молотый перец

Как готовить

В этом рулете используется совсем немного копченого лосося, а хватает надолго. Сделайте его заранее и дайте время охладиться, но не ставьте в холодильник, так как там он потеряет легкую текстуру.

1. Растопить масло в кастрюле с толстым дном и добавить муку и готовить на медленном огне до образования густой пасты, взбивая венчиком, пока смесь сгущается. Готовить 1-2 минуты, чтобы получился густой соус. Добавить желтки, две трети пармезана, травы, соль и перец.

2. Смазать противень для рулета размером 33х28 см и разогреть духовку до 180 гр С. Взбить белки и добавить в смесь с желтком, затем перелить в форму и запекать 12-15 минут. Оставить, накрыв пергаментом, на 10-15 мнут, затем первернуть на пергамент, посыпанный щепоткой пармезана. Дать остыть.

3. Смешать крем фреш, порезанный лосось, порезанный укроп и приправы.

4. Намазать рулет начинку и закатать. Оставить в прохладном месте затвердеть. Посыпать оставшимся пармезаном и подавать с зеленым салатом.

На заметку

  • Рулеты идеально подходят для праздничного обеда, так как их можно сделать заранее. Для разнообразия вы можете заменять пармезан на другие сыры с сильным вкусом, или добавлять свежий отваренный лосось, тунец или креветки в начинку вместо копченого лосося.
  • Как разделить белки и желтки

    Смотрите также

    Сырный рулет к обеду
    Морковный рулет с цуккини

  • Подписаться на комментарии
    ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (10)
    Добавление комментария
    ДОБАВИТЬ ФОТО
      photo_user
      Ирэна

      Приготовила рулет на свой день рождения. Гостям очень понравился. Он не только вкусный, но и очень красивый. Когда проделала всё, что описано впервом пункте, получилась очень густая масса. Поспешила добавить молоко, но венчиком взбить уже не смогла, т.к. получились кусочки. Взбила миксером - это помогло. Так что я думаю молоко лучше добавлять после муки и перед желтками. Выпекала в стеклянном противне, смазала маслом и обсыпала сухарной смесью для шницелей. После этого корж отделился с лёгкостью, я только перевернула противень на другую поверхность и он сам отвалился. Очень важно не переостудить корж, т.к.холодный он потеряет гибкость и при заворачивании может надламываться.

      добавлено 25.04.2005

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Ирэна

      Приготовила рулет на свой день рождения. Гостям очень понравился. Он не только вкусный, но и очень красивый. Когда проделала всё, что описано впервом пункте, получилась очень густая масса. Поспешила добавить молоко, но венчиком взбить уже не смогла, т.к. получились кусочки. Взбила миксером - это помогло. Так что я думаю молоко лучше добавлять после муки и перед желтками. Выпекала в стеклянном противне, смазала маслом и обсыпала сухарной смесью для шницелей. После этого корж отделился с лёгкостью, я только перевернула противень на другую поверхность и он сам отвалился. Очень важно не переостудить корж, т.к.холодный он потеряет гибкость и при заворачивании может надламываться.

      добавлено 25.04.2005

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Ирэна

      Приготовила рулет на свой день рождения. Гостям очень понравился. Он не только вкусный, но и очень красивый. Когда проделала всё, что описано впервом пункте, получилась очень густая масса. Поспешила добавить молоко, но венчиком взбить уже не смогла, т.к. получились кусочки. Взбила миксером - это помогло. Так что я думаю молоко лучше добавлять после муки и перед желтками. Выпекала в стеклянном противне, смазала маслом и обсыпала сухарной смесью для шницелей. После этого корж отделился с лёгкостью, я только перевернула противень на другую поверхность и он сам отвалился. Очень важно не переостудить корж, т.к.холодный он потеряет гибкость и при заворачивании может надламываться.

      добавлено 25.04.2005

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы

      Я молоко вообще не добовляю.

      добавлено 22.04.2005

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      ginger

      кто-нибудь скажет когда добавлять молоко...?

      добавлено 18.04.2005

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы

      Я готовлю похожий рулет:10 яиц большая пачка майонеза 380гр.взбиваю, эту смесь выливаю на противень который предворительно застелен бумагой для выпечки, борта противня должны быть достаночно высокие ( у меня противень 30см*30см высота 5 см ) бумага их тоже должна покрывать. От качества бумаги сильно зависит как качество так и внешний вид рулета.Я использую обычно бумагу пергаментную Теремок ( производство Польша, покупаю обычно в 7 континенте 8 метров 70 рублей).Для начинки: 4 плавленных сыркаи пачка майонеза, сбиваю в блендере, а дальше все что хотите можно добавлять, Грибы жаренные с луком, семгу или форель слабосаленную, очень вкусно если еще на сыр свершу мелко порезанную зелень посыпать( петрушку, укроп) и т.д.Сыр намазывать на только что извлеченный из духовки пласт омлета и скатать с помощью той же бумаги хорошенько придавливая. Дать остыть, поставить в холодильник.Я готовлю такой рулет обычно вечером, а утром на завтрак вся семья счастлива:)Удачи.

      добавлено 12.04.2005

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы

      Я готовлю похожий рулет:10 яиц большая пачка майонеза 380гр.взбиваю, эту смесь выливаю на противень который предворительно застелен бумагой для выпечки, борта противня должны быть достаночно высокие ( у меня противень 30см*30см высота 5 см ) бумага их тоже должна покрывать. От качества бумаги сильно зависит как качество так и внешний вид рулета.Я использую обычно бумагу пергаментную Теремок ( производство Польша, покупаю обычно в 7 континенте 8 метров 70 рублей).Для начинки: 4 плавленных сыркаи пачка майонеза, сбиваю в блендере, а дальше все что хотите можно добавлять, Грибы жаренные с луком, семгу или форель слабосаленную, очень вкусно если еще на сыр свершу мелко порезанную зелень посыпать( петрушку, укроп) и т.д.Сыр намазывать на только что извлеченный из духовки пласт омлета и скатать с помощью той же бумаги хорошенько придавливая. Дать остыть, поставить в холодильник.Я готовлю такой рулет обычно вечером, а утром на завтрак вся семья счастлива:)Удачи.

      добавлено 12.04.2005

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Марисса

      Разумеется, стоит пергаментом постелить, я например, вообще ничего не пеку без пергамента. :)

      добавлено 11.04.2005

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Посторонним В.

      Идея хорошая, только вот как отделять готовый рулет от формы? Прилипает намертво, даже если смазать форму маслом. Приходится отдирать, при этом рулет ломается, рвется, к тому же, тесто недостаточно плотное. Может, запекать его в пергаменте?

      добавлено 11.04.2005

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      VG

      А молоко когда добавлять?

      добавлено 27.10.2004

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы

      Подбор рецепта

      Расскажи друзьям
      Занеси в блокнот

      Сейчас на форуме

      Обсуждаемые рецепты

      alt
      Irys

      В юности готовила утку в пиве в чугунной утятнице в духовке и присыпала приправа... читать далее

      ДОБАВЛЕН 2 дня 14 часов 45 минут назад
      alt
      VERRY5238

      Thank you!!1... читать далее

      ДОБАВЛЕН 3 дня 12 часов 8 минут назад
      alt
      пп

      спасибо... читать далее

      ДОБАВЛЕН 7 дней 22 часа 17 минут назад