Понадобится
2 зубчика измельченного чеснока
6 ст л оливкового масла
3 куска белого хлеба
2 ст л лимонного сока
1 ст л Вурчестирширского соуса
соль и перец
1 кочан зеленого салата
2 яйца, отваренные в течение 1 мин
4 ст л тертого сыра Пармезан
Как готовить
Этот салат был изобретен итальянцем Цезарем Кардини для его ресторана в Техвана, Мехико. Постепенно он стал популярен во врем мире.
1. Положить чеснок в оливковое масло и оставить на 3-4 часа. Слить масло в мисочку.
2. Нарезать хлеб на 5 мм кубики и обжарить в 4 ст л чесночного масла до золотистого цвета. Обсушить на бумажных кухонных полотенцах.
3. Соединить оставшееся масло с лимонным соком, вурчестерширским соусом, солью и перцем.
4. Порвать салат на кусочки и положить в салатницу. Залить подготовленной заправкой и перемешать.
5. Сверху разбить яйца, соскабливая со скорлупы белок и перемешать, чтобы яйцо соединилось с заправкой. Добавить сыр и крутоны, перед тем как подавать перемешать еще раз.
Посмотрите другие рецепты салатов: салат "Селедка под шубой".
А знаете ли Вы
что салат и прочую зелень обычно режут, если зелень будет использоваться немедленно, так как она даст сок, а рвут руками, когда не собираются использовать немедленно, например, в салаты. Хотя, говорят, что итальянцы всегда рвут зелень руками.
Делаю по этому рецепту с добавками: куриные или перепелиные грудки + панчетта. Яйца для заправки беру или куриные, или перепелиные, только перепелиные едва довожу до кипения, иначе они будут вареными.
добавлено 19.01.2013
Соус Вустер и никакой он не немецкий. Это один из самых известных английских соусов. Можно его конечно и горчицей заменить, но только горчица, по вкусу не имеет с ним абсолютно ничего общего.И вообще, прежде чем что-либо "творить" на своей кухне, нежно добиться максимальной близости к класическому рецепту, понять его прелесть и только потом что-либо менять.А иначе получается соус Цезарь с горчицей и анчоусами вместо Вустерского соуса. Который, между прочим, вполне можно купить в Московских магазинах.
добавлено 3.03.2011
Ребят,не могу уже это читать, соус называется ВОРЧЕСТЕР и никак более. Это немецкий соуc и не надо произносить его на английский манер.В магазинах вы точно не найдете вурчестершский и тп...соус.
добавлено 30.12.2010
если яйца взять деревенские,бояться нечего. а вкус ни с обычными, ни с перепелиными не сравнится.
добавлено 7.12.2010
Вот этот рецепт очень похож на правильный!Я училась готовить соус на Кулинарных Курсах CookingClass. Там наш шеф еще таким секретом из отеля, где он работал, поделился:Нужно в соус, прежде чем его солить, добавить немного воды - вот тогда будет отличная консистенция.
добавлено 4.11.2009
Для тех кто говорит, что Цезарь без яиц- уже не Цезарь: не надо узко мыслить!! Если вы в салат Оливье, о котором говорите, добавите шампиньоны, это будет все тот же салат оливье, только с шампиньонами. Повар, даже если он повар только дома на кухне - творец. А те, кто тупо готовят по рецепту и боятся его поменять- обычные кухарки.
добавлено 28.07.2009
Классно, но я добавляю еще чайную ложечку горчицы. И Вурчестирширского соуса - 1 ч.л. вместо 1 ст.л.
добавлено 21.07.2009
Сальмонеллы гибнут в кислой среде, лимон из соуса убъет всех самльмонелл.
добавлено 2.04.2009
Сальмонеллы гибнут в кислой среде, лимон из соуса убъет всех самльмонелл.
добавлено 2.04.2009
Пробовала этот салат в Штатах. Там он мне очень нравился! В этом рецепте вместо обычных яиц взяла перепелиные сырые - в 2 раза больше и сверху положила длинные кусочки предварительно запеченной а потом подогретой индейки. На вкус получился вылитый салат - тот что ела в Америке ! Очень вкусно! Спасибо за рецепт! Соус Цезарь очень по вкусу походбна оригинал!
добавлено 17.12.2008
несколько раз готовила именно классический "цезарь"не нравится по вкусу((видимо чет не так делаю....
добавлено 2.12.2008
Это классический рецепт салата. Правда, в соус идут сырые желтки. Много раз делала - очень вкусно!А любая замена ингредиента- это уже не Цезарь.
добавлено 2.10.2008
Вкусно! Правда, я яйца варила дольше, потом пропустила через блендер.
добавлено 22.08.2008
К сожлению в нашем городе этот соус днем с огнем не сыщешь! Но я нашла выход из положения ,конечно до настоящей заправки Цезарь далеко , но все же гораздо лучше чем просто майонез.Немого майонеза смешиваешь с чесноком , белым вином и соком от консервированных оливок ( зеленых) можно добавить чуть горчицы.Точное ол-во сказать не могу т.к. делаю всегда на глаз.
добавлено 9.12.2007
Это настоящий рецепт салата!!!!!курица, майонез вместо соуса ворчестер и варенные яйца в течение 6 минут - это не ЦЕЗАРЬ а ОЛИВЬЕ по-советсски!!
добавлено 1.03.2007
куриные яйца можно заменить перепелиными (брать в 2 раза больше, т.к. они маленькие). Перепела салмонеллезом не болеют.А по поводу курицы и креветок - это уже вариации на тему "Цезаря", а классический рецепт именно такой!а вустеширский (или как его там :)) соус можно заменить мягкой горчицей.
добавлено 27.05.2006
Светлана, а чего кричать-то? Если говорить о классическом салате, креветки не идут туда никогда.
добавлено 26.04.2006
ВЫ ЗАБЫЛИ ПРО:КУРИЦА ТАМ ИДЁТ ИЛИ КРЕВЕТКИ,НО ОБЫЧНО КУРИЦА
добавлено 26.04.2006
добавьте горсть каперсов и будет ещё вкусней!и к соусу добавить немного мелконарезанного репчатого лука!
добавлено 16.12.2005
Очень вкусный салат! Всем понравился! Только я добавила баночку анчоусов.
добавлено 13.06.2005
Вчера готовила. Ребята, это сказка! Гости визжали от восторга. Да еще и с шашлыком...Заправку я только другую делала: масло + лимонный сок + горчица + соевый соус + два взбитых сырых желтка + соль и перец. Вкуснотища!
добавлено 8.05.2005
Spasibo Marine za zamenu sousa, ukazannogo v retsepte, ochen\' vkusno poluchilos\'. A yaytsa ya ne ispol\'zuyu, chestno govorya, ne vstrechala Caesar salad s yaytsami nigde.
добавлено 5.04.2005
меня очень смущают яйца. По правилам яйца необходимо варить не менее 6 мин., за это время все болезнетворные бактерии погибают.
добавлено 25.03.2005
Весьма недурно получается, если добавить в \"Цезарь\" нарезанное соломкой (крупно) куриное филе, предварительно приготовленное на гриле!
добавлено 26.08.2004
Прекрасный салат, интересный вкус, особенно хлеб, пропитанный запахом чеснока.
добавлено 23.08.2004
Ja ne ispol\'zovala syrogo jaica voobshe! Dlia sousa ispol\'zovala majonez (1-2 ch.lozki), maslo olivk.(3 st. lozki), sok limona (pol limona), uksus (1 ch. lozka), tertyj chesnok (1 golovku, i nemnogo vody( paru st. lozek). A syrye jaica konechno ne sovetuju.
добавлено 10.08.2004
Я имею ввиду, что яйца, отваренные в течение одной минуты - почти сырые
добавлено 9.08.2004
Сырые яйца? А как же сальмонеллез? Я живу в Америке и предупреждения об опасности сальмонеллеза здесь звучат довольно часто.... Может, можно чем-то заменить?
добавлено 9.08.2004
А МОЖНО ЛИ ЗАМЕНИТЬ СОУС НА ДРУГОЙ? Я ТАКИМ НИКОГДА НЕ ПОЛЬЗОВАЛАСЬ
добавлено 6.08.2004
Очень вкусный салат. Когда была в Америке впервые попробовала, а после никак не могла найти этот рецепт. Так что премного благодарна за рецепт.
добавлено 29.07.2004
не пробовала, но судя по рецепту - вкусняшка!!!!!
добавлено 28.02.2004
