Авторизация

ОСТРАЯ ХРУСТЯЩАЯ ЛАПША

закуски

Раздел: китайская кухня

Источник:

Время приготовления: 5 мин + 15 мин

Калорийность: В 1 порции: 104 ккал, 2 г белка, 11 г углеводов, 6 г жиров, 1 г насыщенных жиров

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 порции:
250 г рисовой лапши
растительное масло для жарения во фритюре
2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
8 перьев зеленого лука, мелко порезанного
1 маленький красный или зеленый перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный
2 ст л рыбного соуса
2 ст л светлого соевого соуса
2 ст л сока лайма или лимонного сока
2 ст л сахара

Для украшения:
нарезанный зеленый лук
огурец, порезанный тонкими полосками
свежие чили

Как готовить

Хрустящая лапша добавит разнообразие обеду в китайском стиле. Подавайте ее на гарнир или как закуску.

1. Поломать лапшу на небольшие кусочки. Разогреть масло в воке или большой сковороде и обжаривать лапшу небольшими порциями до золотистого цвета. Достать шумовкой и обсушить на бумажных кухонных полотенцах.

2. Когда вся лапша готова, слить масло, оставив в воке 3 ст л масла. Добавить чеснок, зеленый лук и чили и обжаривать 2 минуты.

3. Перемешать рыбный и соевый соус, сок лайма и сахар. Добавить в вок и готовить 2 минуты, пока сахар не растворится. Переложить всю лапшу обратно в вок и перемешать, чтобы она была покрыта соусом.

4. Подавать, украсив нашинкованным зеленым луком, огурцом и чили.

На заметку

С чесноком и луком во втором этапе можно обжарить очищенные сырые креветки или мелко порезанные кусочки сырой курицы. Готовить еще 3-4 минуты, чтобы они были полностью готовы.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    Слабоватое описание приготовления, поэтому считаю необходимым уточнить для будущих читателей-приготовителей.
    Лапшу нужно брать сырой и сухой, она (и рисовая и фунчоза) во фритюре раздувается и становится почти как вата. Хрустящая, но не твердая, ничуть не сырая. А вот при попадании на нее влаги "сдувается" и вот эту консистенцию, вероятно, один из комментаторов и посчитал, сырой лапшой. Возможно, если хорошо потушить в достаточном количестве влаги, как по данному рецепту, то выйдет неплохое блюдо. Но по причине "сдувания" фришной лапши, я, честно говоря, не рискнула тушить ее в соусе после жарки, а подала отдельно. Кушали, обмакивая лапшу в соусе. Можно даже просто взять терияки и макать в него, не готовя самостоятельно соус.
    Вкусно.

    добавлено 24.01.2021

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    DwightPix

    заказать продвижение сайта в топ логин в скайпе SEO PRO1

    добавлено 10.04.2018

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Конечно лапша будет хрустящей если она сырая!!! Я бы ещё назвала бы это блюдо "Убей своё пищеварение". Рецепт абсолютно нелепый, неужели китайцы на самом деле такое едят?
    И кто его составлял? Извините меня, но 6 столовых ложек жидкости (притом выкипающей при жарке), никогда не покроют 250 грамм лапши!
    Кое как реанимировала блюдо, увеличив количество ингридентов для соуса в 2 раза (не считая сахара) и добавив 200 мл воды.
    И да, почему не указано, что сахар должен быть коричневым! А то ведь кто-то обыкновенный сладкий положит :(

    добавлено 9.07.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Даже обычные макароны можно жарить.Сначала пожарить (они станут приятно коричневыми), а потом кинуть вариться - будут совсем другими на вкус

    добавлено 17.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светлана

    Думаю, что нет - раз она хрустящая ;)

    добавлено 4.09.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Лапшу отваривать сначала?

    добавлено 4.09.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Очень интересно. Когда-то, лет эдак 25 назад, этот рецепт дала мне кума. Рецепт ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 20 часов 21 минута назад
    alt
    Stephenfrorb

    Торгуйте акциями основных технологических компаний США в этом сезоне отчетности ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 4 часа 3 минуты назад
    alt
    Stephenfrorb

    Торгуйте акциями основных технологических компаний США в этом сезоне отчетности ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 9 часов 53 минуты назад